Малосольні огірки на зиму без оцту: простий покроковий рецепт з фото
Особливості приготування малосольних огірків без оцту на зиму
Для засолювання краще брати огірки, вирощені на своїй дачі, фермерські або куплені у бабусі на ринку. Овочі, вирощені у промислових теплицях, для заготівлі підходять мало.Коли є дача, можна посадити засолювальні сорти, плоди яких мають високі засолювальні якості.
Закуповуючи овочі на ринку, слід вибирати великогорбчасті, темношипні огірочки середнього розміру.
Це гальмує проникнення розсолу в м'якуш огірка, тому вони зберігають щільність. М'якуш великогорбчастих сортів у засолюванні хрумка. Правильний смак малосольних огірків пояснюється особливим складом цукрів, що містяться в її м'якоті.
Необхідні інгредієнти для рецепту
На дві 3-літрові банки потрібно 3 л розсолу. Для його приготування взяти воду та 250 г великої, кухонної солі. Кількість огірків залежить від їхнього розміру. В одну 3-літрову банку може увійти 1,5-1,8 кг, у дві - в 2 рази більше.
Для засолювання знадобляться спеції. Витрата на одну банку об'ємом 3 л:
- лист хрону - 1 шт.;
- смородинове листя - 2-3 шт.;
- парасольки кропу - 2 шт.;
- зубчики часнику - 3 шт.;
- лавровий лист - 2 шт.;
- перець горошком - 3-5 шт.
Підготовка продуктів та тари
Раніше огірки на зиму солили в бочках. Зараз у господарок є альтернатива – скляні банки об'ємом 3 л. Їх простіше мити, переносити на зберігання у льох. Трилітрові банки можна ставити на нижню полицю холодильника.Огірки потрібно перебрати, помити під краном. Скористайтеся м'якою губкою. Їй простіше видаляти частки бруду, землі. Чисті зеленці покласти у таз, залити холодною водою. Замочувати їх потрібно 5-6 годин.
В іншу ємність покласти зелень:
- смородинове листя;
- парасольки кропу;
- листя хрону.
Зелень теж залити водою, замочувати не більше 30 хвилин, в кінці відкинути на друшляк, сполоснути чистою водою.
Банки перемити з содою, обполоснути, налити в кожну трохи води, поставити в духовку. Ґрати опустити. Виставити температуру 150 °C. Тару стерилізувати 10-15 хвилин. Кришки прокип'ятити.
Як засолити малосольні огірки без оцту?
Рецепт випробуваний багатьма господинями. Огірки, приготовані точно по ньому, завжди хрусткі. Замочені огірки потрібно сполоснути чистою водою, у кожного обрізати кінчики. У стерильні банки покласти чисту зелень та спеції, розкласти зеленці.
Розсіл довести до кипіння.Він має залишити 5 хвилин, потім їм потрібно залити огірки. Банки прикрити кришками, поставити на 2 доби у темне, прохолодне місце. На 3 добу розсол вилити. Огірки залити свіжим, не солоним окропом, за 8 хвилин його злити. Закип'ятити нову воду, наповнити їй банки догори, закатати, перевернути, укутати на ніч ковдрою.
Зберігання заготовок
Коли банки повністю охолонуть, спустити їх у льох або поставити на нижню полицю холодильника. Деякі господині, які не мають льоху, кладуть листя смородини, хрону, інші спеції у воду, кип'ятять 5-10 хвилин і виймають, не залишають у банках.
При такому підході малосольні огірки добре зберігаються взимку за кімнатної температури. Будь-яка заготівля не вибухне, якщо тара та овочі правильно підготовлені: банки стерилізовані, зеленці чисто вимиті.
Рекомендуємо
Лічо без оцту та олії на зиму: покроковий рецепт приготування з фото
Простий рецепт лечо без олії та оцту на зиму. Особливості заготівлі лечо без олії на зиму. Потрібні інгредієнти для рецепту. Як приготувати лечо без олії? Специфіка вибору інгредієнтів.
Мариновані огірки без оцту на зиму: 6 покрокових рецептів з фото
Чи можна готувати мариновані огірки, не додаючи оцту. Поради щодо вибору інгредієнтів та підготовки ємностей для заготівель. Чим можна замінити оцет у консервації. Декілька порад з маринування огірків без оцту
Огірки з аґрусом на зиму без оцту: рецепт маринування з фото
Огірки з аґрусом на зиму без оцту порадують родину приємним смаком та ароматом. Щоб закуска вдалася, необхідно спочатку вивчити подробиці та правила рецепту.
