Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем на зиму: 9 смачних рецептів

Маринована капуста швидкого приготування з додаванням болгарського перцю містить багато корисних речовин та мікроелементів. Люди, у яких у раціоні є ця закуска, практично не хворіють на грип та ГРВІ. Продукт покращує функціонування кишківника. Навіть недосвідчена господиня зможе приготувати заготівлю. Вона напевно припаде до смаку домочадцям, незалежно від статі та віку.

Принципи приготування капусти з болгарським перцем на зиму

Якщо створювати мариновану страву, користуючись різними рецептами, то все одно потрібно дотримуватися основних принципів:

1. Продукти беруть у таких пропорціях: на 1 кілограм білокачанної капусти - по штуці моркви та солодкого болгарського перцю, 0,25 склянки очищеної соняшникової олії.
2. У продукт кладуть кам'яну сіль, 9% столовий оцет, цукровий пісок - за смаком.
3. Використовують тільки бутильовану воду.
4. Овочеву масу заливають киплячим маринадом.

Перед тим, як залити маринад, його потрібно спробувати та відкоригувати кількість інгредієнтів. Продукт готується приблизно 13-15 годин.

Підготовка овочів та тари

Вибирають лише свіжі продукти, без пошкоджень та гнилі. Їх ретельно миють, очищають від шкірки. Капусту шаткують, моркву натирають на великій тертці. Інші овочі та фрукти нарізають шматочками потрібного розміру.

Болгарський перець вибирають лише червоний або помаранчевий. Зелені екземпляри додадуть готовому продукту гіркоту.

Для готової страви беруть скляні трилітрові банки або будь-який емальований посуд. Головне, щоб вона не мала сколів. Продукти закладають у стерилізовані ємності та закривають щільними пластиковими кришками або закочують.

Дуже смачні рецепти

Існує кілька рецептів маринованих овочів. Кожен із них по-своєму гарний. Будь-яка господиня зможе досить швидко створити ту страву, яка сподобається всім домочадцям.

Класична маринована капуста з болгарським перцем швидкого приготування

У каструлю налити воду, поставити на слабкий вогонь. Ввести сіль, цукровий пісок, олію. Після закипання рідини до неї влити оцет, ємність зняти з плити. Це базовий маринад. Капусту, моркву, болгарський перець змішати, перекласти в банки, налити маринад.

З часником

Капусту м'яти руками до появи соку, змішати з солодким перцем, морквою. Масу щільно укласти в каструлю, утрамбовуючи дерев'яною товкачем. Цей процес піде краще, якщо накладати невеликими порціями.

У сотейнику змішати воду, сіль, цукор-пісок, гвоздику, горошинки чорного та запашного перцю, лавровий лист. Рідина довести до кипіння, влити олію, оцет. Овочі залити маринадом, зверху покласти плоску тарілку та гніт. Через 3-3,5 години продукт готовий.

З цибулею

Капусту посипати білим цукром, сіллю, пом'яти товкачем. Додати цибулю, болгарський перець, оцет, оливкову олію. Місткість прикрити тарілкою, встановити гніт. Пара годин, і закуску можна подавати на стіл.

З імбиром

Аналогічно готують мариновану капусту з імбиром, який надає заготівлі незвичайного смаку та аромату.

З огірком

В емальовану каструлю викласти шарами капусту, часник, свіжі огірки, болгарський перець. Овочеву масу залити маринадом (вода із сіллю, білим цукром, свіжим кропом, паприкою, горошинками чорного перцю) і залишити під гнітом.

З морквою та цибулею

Капусту перемішати з цибулею, солодким перцем, додати лавровий лист. Овочі утрамбувати в тару, залити базовим маринадом і покласти гніт.

З яблуками та журавлиною

У ємності змішати капусту, моркву, тверді кислі яблука, журавлину. Залити базовим маринадом. Через добу овочевий продукт готовий.

«Українська крижавка»

«Крест» українською означає хрест. Не дивно, що качан ріжуть на 4 рівні шматки. Їх кладуть у сотейник із киплячою водою, варять 7-11 хвилин. Шумівкою овоч перекладають у ємність, остуджують. Змішують із кмином, морквою, болгарським перцем, часником. Заливають базовим маринадом, встановлюють гніт.

Гостра маринована капуста з болгарським перцем

У широкій ємності покласти шарами капусту, часник, моркву, болгарський перець. Залити окропом з сіллю, цукровим піском, оцтом, гострим меленим перцем, коріандром. Встановити гніт.

Як правильно і скільки часу можна зберігати заготовки?

Мариновані овочі краще зберігати в холодильнику не більше 2-3 тижнів.

На створення цієї смачної та корисної заготівлі навіть у недосвідченої господині йде не більше години. У результаті виходить готовий салат, заправлений олією. Його можна подати на стіл, як гарнір до будь-яких картопляних страв.

Найголовніше - дотриматися пропорції оцту, цукрового піску та солі, щоб продукт не вийшов надто кислим, солодким або солоним.

Рекомендуємо