Помідори десертні на зиму: рецепт з цибулею та спеціями, правила зберігання

Є сорти томатів, які відрізняє не овочевий, а фруктово-ягідний смак. Їх називають десертними. Десертні помідори теж закочують на зиму. Такі заготовки - це солодка страва, що має вишуканий смак. Його подають на стіл у кінці трапези. Десертні томати потрібно вміти готувати, тільки тоді вони стануть візитною карткою господині.

Особливості заготівлі десертних томатів на зиму

Особливість заготівлі солодких томатів - різноманітність способів приготування. Їх консервують, маринують, солять. Із них навіть варять варення. Інша особливість десертних овочів – можливість їх комбінування. Томати чудово поєднуються з анісом, ананасами, імбиром та апельсинами.

Асортимент спецій при їх приготуванні неймовірно широкий:

цибуля,
перець,
розмарин,
гвоздика,
часник.

Список цим не обмежується. Домашні майстрині щороку створюють нові оригінальні рецепти заготівлі десертних помідорів на зиму.

Необхідні інгредієнти

Маринування - спосіб заготівлі овочів. Він ґрунтується на здатності оцтової кислоти пригнічувати життєдіяльність бактерій. Необхідні інгредієнти маринаду:

сіль;
цукор;
оцтова кислота;
пряні трави.

Є способи маринування з використанням рослинних олій. Склад спецій залежить від смаків кухаря.

Найпростіший рецепт маринування передбачає використання в маринаді солі, цукру та оцту. Як приправи беруть тільки чорний перець і часник.

Вибір та підготовка овочів

Вибір плодів для приготування на зиму однаковий для всіх томатів:

Вибирати слід помідори із щільною м'якоттю та товстою шкіркою. Це запорука того, що вони не розтріскаються від гарячого маринаду.
Краще підбирати плоди однієї величини. Вони однаково вберуть сіль і смакові добавки.
В одну банку укладаються томати одного сорту. Це гарантія якості заготівлі. У маринаді плоди поводитимуться однаково.

Перед приготуванням помідори ретельно перебирають, відбираючи лише непошкоджені із щільною шкіркою. Найменше псування здатне зіпсувати всю заготівлю. Відібрані помідори миють під проточною водою. Помиті плоди викладають на чисте полотно для просушування. У місці розміщення плодоніжки томати проколюють товстою голкою або дерев'яною зубочисткою.

Голки перед проколюванням слід прожарити на вогні. Це допоможе уникнути зараження.

Як підготувати тару

Банки для заготівель добре промивають із харчовою содою. Після цього їх ставлять на сухий рушник та дають воді стекти. Так само миють кришки. Висохлі банки обмивають гарячою водою і стерилізують на пару протягом 3-5 хвилин. Час стерилізації залежить від обсягу тари.

Процес приготування десертних помідорів з цибулею без желатину

Рецепт приготування нескладний. Результат виходить чудовим. Для маринування знадобляться:

томати черрі;
цибуля ріпчаста;
вода;
сіль кухонна;
цукор;
лавровий лист;
запашний перець;
соняшникова олія;
гвоздика;
столовий оцет.

Береться чиста стерилізована літрова банка. На дно заливається столова ложка олії. Олію використовують тільки рафіновану. Головка цибулі заздалегідь ріжеться кільцями. У банку укладаються томати впереміш із кільцями цибулі. Готують маринад. У літр води кладуть столову ложку солі та 2 столові ложки цукру. Додають перець, гвоздику та лавровий лист. Вливають ложку оцту.

Для отримання маринаду воду з добавками ставлять на вогонь, доводять до кипіння і кип'ятять 3 хвилини. Маринад, що остигнув до 90 градусів, заливають у банку. Банку накривають кришкою, поміщають у велику каструлю з окропом і тримають у ній на слабкому вогні 5-7 хвилин. Потім банки дістають і кришки закочують. Завдяки цьому рецепту десертних помідорів з цибулею взимку можна їсти пахучі плоди з яскравим пряним смаком.

Правила та термін зберігання

Мариновані овочі, що піддаються стерилізації, зберігаються при температурі від 0 до +15 градусів при відносній вологості 75 % до 24 місяців.

Зберігати заготовки потрібно в темному місці. Під впливом електричного світла або сонячних променів кислоти можуть розпадатись. Це призведе до неможливості вживання заготовок у їжу.