Кабачки смужками мариновані: 6 смачних рецептів на зиму в домашніх умовах

Кабачки вважаються універсальними овочами для приготування заготовок на зиму. Це можуть бути салати, мариновані композиції закусок та варення. Одним із варіантів таких страв є мариновані кабачки смужками, які готуються для тривалого зберігання. Вони актуальні для будь-якого столу та не вимагають особливих навичок консервування.

Особливості маринування різаних кабачків на зиму

Так як кабачки досить прості в обробці, маринувати їх можна у будь-яких варіаціях. Вони можуть нарізатись будь-яким способом або з'єднуватися з іншими овочами. Головною особливістю маринування є необхідність попередньої підготовки овочів.

Підготовка продуктів та ємностей

Перед початком консервування кабачки слід перебрати, видалити плодоніжки та суцвіття, після чого ретельно вимити. Подальша обробка залежить від способу приготування:

• для соління необхідно їх наколоти вилкою перед заповненням банок;
• для простого консервування - потримати в киплячій воді протягом 3 хвилин;
• перед фаршируванням слід очистити овочі від шкірки і видалити серцевину.

Ємності також вимагають підготовки (вимиті та оброблені парою в духовці або на водяній бані протягом 15 хвилин).

Як гарно порізати кабачки для маринування: найкращі рецепти

Маринувати кабачки можна в різних формах. Від того, яким чином овочі будуть нарізані, залежить не тільки зовнішній вигляд заготівлі, але її смакові якості. Це пов'язано зі зміною ступеня просолювання та насичення спеціями.

Кабачки кружальцями у літрових банках зі стерилізацією

Для приготування трьох літрових банок знадобиться:

• кабачки - 2 кілограми;
• часник - 9 зубків;
• чорний перець - 18 горошин.

Для маринаду потрібно з'єднати 1.2 літри води, 2 столові ложки солі, 3 столові ложки цукру.

Для консервації підготовлені кабачки ріжуться кільцями завтовшки до 2 сантиметрів і укладаються в банки. У кожній третині укладання додається часточка часнику і кілька горошин.

Маринад готується на вогні протягом 3 хвилин, після чого заливається у кожну банку. Кожну з них заливають по третині - це запобігає пошкодженню ємності від окропу.

Заповнені банки наповнюються до верху, накриваються кришками і вирушають у каструлю для стерилізації. Підготовлені ємності закочуються і перевертаються догори дном.

Кабачки тонкими смужками

Мариновані кабачки, нарізані стрічками, дають можливість у зимовий час готувати різноманітні страви. Для рівномірних смуг використовується спеціальний ніж для овочів.

Щоб створити найтонші слайси, знадобиться овочерізка. Її треба вести від краю до іншого. Отриману смугу згортають трубочкою та поміщають у банки. Котушки з овочів заливаються окропом, який через 10 хвилин зливають у ємність. До неї додають необхідні для маринаду інгредієнти і кип'ятять 3 хвилини. Заливкою наповнюється банка до верху. Місткість закручується і укутується.

Замариновані таким чином кабачки залишаються пружними, тому будь-якої пори року можуть використовуватися для приготування рулетиків з начинкою.

Кубиками

Кабачки кубиками маринуються з овочами.Цибуля, морква, часник та кріп подрібнюються. У овочеву суміш додається сіль, вода та соняшникова олія, після чого вона протушковується протягом півтори години. Потім в ємність додається зелень і томатна паста і вміщується в духовку ще на 20 хвилин. Гарячий овочевий салат розкладається по стерилізованих банках і закривається кришками, закочується.

Шматочками

Овочі можна нарізати і шматочками. Вони можуть бути великими на висоту банки. Процес маринування кабачків шматочками складається з кількох етапів:

1. Засипання спецій на дно банок.
2. Наповнення ємностей нарізаними кабачками.
3. Приготування розсолу з води, солі та цукру.
4. Додавання оцту в банки.
5. Заливка кабачків киплячим розсолом.

Після цього банки ставляться на стерилізацію та закочуються.

Пластинами у 2-х літрових банках

Дволітрові банки зручні для консервування кабачків, нарізаних пластинами. Для приготування такої заготовки потрібно нарізати овочі «стовпчиками», а болгарський перець та чилі подрібнити. Часник перемолоти в м'ясорубці.

Помістити кабачки в ємність, додати до них сіль, цукор, олію, томатну пасту, перець та часник. Проварити овочі протягом півгодини. За п'ять хвилин до закінчення приготування додати оцет. Заготівлю розкласти банками, простерилізувати і закатати.

Дільками, як грузді

Можна скористатися рецептом приготування кабачків, що за смаком нагадують мариновані грузді. Для цього слід нарізати овочі великими кубиками. Моркву нарізати кружальцями, а перець – брусками. Головку часнику перемолоти у блендері. Зелень дрібно|мілко| нарізати. Інгредієнти з'єднати у великій ємності та залишити на 2 години маринуватися.За цей час кабачки пустять сік.

Отриману суміш розкладають у стерильні банки разом з рідиною, накривають кришками і відправляють на вогонь для стерилізації. Потім банки закочуються і перевертаються, загортаються на добу.

Як правильно зберігати заготовки?

Заготовки зберігаються лише у разі правильного зберігання. Для цієї мети підійде прохолодне місце, досить сухе та вентильоване.

Рекомендуємо