Печений перець на зиму: 4 найкращі рецепти консервації в домашніх умовах

Вітаміни необхідні в раціоні не тільки в період міжсезоння. Однак свіжі овочі та фрукти не завжди присутні на прилавках. Тому господині застосовують свої кулінарні навички для забезпечення сім'ї смачними стравами у зимовий період. Заготівля печеного перцю на зиму - це можливість насолоджуватися корисним овочом у будь-яку пору року. Приготувати його можна по-різному. Кожен вибирає найбільш підходящий для себе рецепт.

Нюанси приготування печеного перцю на зиму

Щоб заготівля не тільки була смачною, а й мала привабливий зовнішній вигляд, рекомендується підбирати плоди різного кольору. Щоб довго зберігалася, слід врахувати інші тонкощі:

1. Печений перець можна укладати в підготовлену тару разом з насінням та плодоніжкою. Це заощадить час.
2. Солодкий та гострий перець можна консервувати окремо або поєднувати ці інгредієнти.
3. Овочі можна доповнювати різними овочами або маринадними сумішами.

Виконання нескладних правил допоможе овочеві не втратити форму, а також зберегти вітаміни.

Вимоги до основних інгредієнтів

Для того, щоб заготівля виглядала апетитно, необхідно підбирати тільки якісні плоди. При зовнішньому огляді слід звернути увагу на те, щоб вони були стиглими, міцними та цілими, без плям на шкірці.

Плодоніжка повинна бути свіжою, не засохлою. Усередині м'якоть має бути соковитою та м'ясистою. За кольором можна підбирати будь-які композиції, поєднуючи їх між собою.

Як правильно підготувати тару?

Для забезпечення тривалого зберігання слід подбати про тару для консервації. Ємності краще вибирати середнього розміру, щоб у них містився навіть великий плід цілком. Банки перед розкладанням овочів необхідно промити содою та простерилізувати. Кришки для консервації потрібно обдати окропом або прокип'ятити протягом 5 хвилин.

Як приготувати печений перець?

Для приготування печеного перцю можна вибрати будь-який спосіб, який доступний. Найкращі рецепти передбачають використання маринаду, спецій та зелені.

Класичний рецепт

Класичне приготування печеного перцю в духовці передбачає виконання кількох операцій:

1. Болгарський перець миється та обсушується.
2. Духова шафа нагрівається до 200 градусів.
3. Овочі укладаються на лист, попередньо змащений маслом.
4. Потім вони поміщаються в духовку на 15 хвилин.
5. Через зазначений період перці перевертаються на інший бік.
6. Випікання продовжується ще протягом 10 хвилин, після чого продукт виймається.
7. Підготовлені плоди укладаються в ємності, а їх хвостики обрізаються.

Корисна інформація: у банках об'ємом 0.7 літра міститься приблизно 6-7 плодів.

8. У кожну банку насипаються 2 столові ложки цукру, чайна ложка солі та 2 столові ложки столового оцту.
9. Потім банки заливаються окропом і закриваються кришками, після чого закочуються.

Приготовлений таким чином солодкий перець підходить для використання в салатах або як окрема закуска.

У маринаді з винного оцту

Можна приготувати перець у маринаді. Для цього необхідно взяти голівку часнику, розділити її навпіл і загорнути у фольгу, не знімаючи шкірки. Потім помістити його на аркуш. Готовий часник очищається і перемелюється в кашку, в яку потім додається чайна ложка солі та стільки ж меду. В отриману суміш вливається 5 ложок оливкової олії та 6 ложок винного оцту.

Маринад приправляється спеціями (орегано). Основний овоч очищається від насіння, при необхідності ріжеться та поміщається в банки. Маринад перемішується та заливається зверху. Банки накриваються кришками, витримуються в теплі близько 10 годин і закупорюються.

Консервована ікра із запеченого перцю

Тим, хто любить овочеву ікру, припаде до смаку ікра з перцю. Для її приготування основний інгредієнт запікається у духовці, очищається від насіння та шкірки та перемелюється на м'ясорубці.Помідори обдаються окропом, очищаються і перемелюються. Морква та корінь петрушки труться та обсмажуються на сковороді. Цибуля дрібно ріжеться і обсмажується до прозорості.

Підготовлені складові складаються в одну ємність, соляться за смаком і встановлюються на повільний вогонь для томлення близько півгодини. У суміш вливається півсклянки олії, а після остигання - 2 столові ложки оцту. Ікра перекладається в банки, після чого вони стерилізуються і закочуються кришками.

З помідорами

Печений перець добре поєднується з томатами. Послідовність дій така:

1. Перець запекти в духовці, очистити від насіння та шкірки.
2. Томати обдати окропом і очистити від шкірки.
3. Рослинне масло з'єднати з 10 грамами винного оцту та солі.
4. Отриману рідину налити на дно півлітрової банки.
5. Залишилися овочі укладати шарами, поливаючи маринадом.
6. Банку накрити кришкою та стерилізувати протягом півгодини.
7. Банку закупорити за допомогою ключа.

Така закуска гарна не тільки на вигляд, але й на смак.

Зберігання заготовок

Для збереження консервованого печеного перцю слід помістити банки у будь-якому прохолодному темному приміщенні. Важливо забезпечити захист від вологи, оскільки вона псує кришки. Температура не повинна перевищувати 20 градусів тепла. Найкращим варіантом буде комора, сухий погріб або шафа на балконі.

Термін придатності консервації

При забезпеченні умов зберігання банки з печеним овочом можуть зберігатися до півтора року. Починати їсти отримані страви можна через місяць з моменту приготування.

Печений перець - це яскрава і смачна закуска до щоденного або святкового столу. Яскраві фарби овочів додадуть настрою, а неповторний смак урізноманітнить раціон.

Рекомендуємо