Печений маринований перець: 2 рецепти приготування заготовки на зиму

У печеного маринованого перцю чимало шанувальників. Він набагато смачніший і ароматніший, ніж свіжий, а страви з нього доречні і в будній день, і під час святкових заходів. Крім наявності практично всіх вітамінів та мікроелементів, воно цінується за утворення великого обсягу лікопіну. Це потужний антиоксидант, який сприяє уповільненню процесів старіння організму.

Особливості печеної маринованої закуски

Страва приваблива низьким вмістом калорій, багатою наявністю сітківки та інших корисних складових. Поєднання вітамінів P та C допоможе знизити ризик появи інсульту. Овочі відомі також здатністю дієвої профілактики онкозахворювань.

Правила подачі до столу

Яскрава та універсальна закуска осіннього періоду - оригінальна база для різних салатів, доповнення до гарячої картоплі. Овочі замінюють помідори в брускетті, стають основою для бутербродів, вживаються як самостійна страва з хлібом або коржиком.

Які інгредієнти знадобляться

Для досягнення оптимального результату важливо дотримуватися точного дозування складових. При приготуванні маринаду будуть потрібні такі інгредієнти:

• 1 кілограм болгарського перцю;
• 30 грамів часнику;
• 200 мілілітрів питної води;
• 100 мілілітрів столового оцту;
• 100 грамів цукрового піску;
• 30 грамів кам'яної солі;
• 40 г соняшникової олії.

Всі інгредієнти важливо зважити, включаючи часник.

Приготування страви за кроками

Підібравши всі необхідні інгредієнти, важливо дотримуватися і покрокового приготування:

1. Ретельно вимиті та витерті овочі викладають на деко і запікають у розігрітій до 200 ºС духовці протягом 20 хвилин.
2. Перці викладають у каструлю з кришкою або пакет хвилин на 15. Далі у овочу видаляють шкіру.
3. Після очищення перці нарізають широкими смужками і складають у скляну ємність з додаванням подрібнених зубчиків часнику.
4. Закуска з часником заливається маринадом, для приготування якого беруть оливкову олію, винний оцет, сіль, гострий мелений перець. Маринад можна урізноманітнити іншими інгредієнтами на особистий смак.
5. Овощ у маринаді закривають кришкою і ставлять у холодильник на 5-6 годин, а краще на всю ніч.

Сік перцю після випікання оптимальний для застосування в маринаді.

Варіації рецептів

У кожної господині є свої секрети приготування страви, якими вона хоче дивувати рідних та близьких.

Печені солодкі перці по-сербськи

Сербський варіант збігається з традиційним рецептом. Рекомендується тільки вибрати більший і яскравіше забарвлений овоч і обпалити його після миття. В ідеалі це краще зробити на відкритому вогні.

Як замаринувати перець печений у духовці на зиму

Для вживання в зимовий період вже запечений перець з маринадом кладуть у холодильник на 5-6 діб. Далі його відразу закочують у чисті скляні банки з подальшим відправкою на тривале зберігання у прохолодне місце, наприклад, у льох.

Правила та термін зберігання заготовок

Щоб спробувати заготівлю найближчим часом, банку щільно закривають кришками і прибирають у холодильник. Продукт можна стерилізувати. При тривалому зберіганні на зиму банки проходять стерилізацію на водяній бані протягом півгодини.

Банки зберігають у прохолодному місці від місяця до півтора року.

Рекомендуємо