Персики в сиропі на зиму: 4 найкращі рецепти консервації, як зробити в домашніх умовах

З персиків виходять ароматні та смачні заготівлі. Плоди використовуються для приготування варення, десертів, компотів. Існує багато рецептів приготування персиків у сиропі на зиму. За дотримання послідовності дій у будь-якої господині вийде корисний десерт, яким у холодну пору року із задоволенням ласуватимуть і дорослі, і діти.

Особливості приготування персиків у сиропі на зиму

Персикові заготовки виходять дуже смачними, якщо для цього вибрано якісні плоди. Є кілька рекомендацій щодо приготування:

1. Важливо дотримуватися пропорцій, вказаних у рецепті.
2. Бажано заготовляти плоди без кісточок, оскільки так вони довше збережуться.
3. Щоб продукція збереглася на тривалий час, необхідно виконати якісну підготовку продуктів та ємностей.

Закрутити персики можна самостійно, оскільки в цьому немає нічого складного. Всі рецепти, подані далі, дозволяють створити смачні страви.

Правила вибору та підготовки продуктів

Солодкість плодів визначається за їх ароматом. Якщо запах насичений, то персики будуть солодкими та соковитими. Важливо, щоби не було сторонніх ароматів.

Персики необхідно вибирати за такими критеріями:

1. Пружність і бархатистість вважаються свідченням стиглості.
2. Шкірка плодів має бути рівною.
3. Потрібен природний колір шкірки.
4. М'якоть плодів буває жовтою, білою, з рожевими прожилками.

Плоскі персики не такі соковиті, як класичні. Бажано брати плоди на вагу. Не слід вибирати тверді або м'які продукти, а також із зеленими, темними плямами. Не підходять і зморщені плоди. Перед створенням заготовок їх обов'язково ретельно миють.

Як правильно підготувати тару?

Для персиків у сиропі краще вибирати 1-літрові банки. Потрібно брати тільки якісні ємності, які слід ретельно помити з харчовою содою, а потім прополоскати. Тоді заготовки збережуться на довгий час.

Після цього банки слід простерилізувати. Ефективним та простим способом є очищення парою. У каструлі треба прокип'ятити воду. Зверху встановлюється решітка, яку фіксують перевернуті ємності. Їх кип'ятять близько 30 хвилин. Потім тару залишають на рушник.

Як законсервувати персики в сиропі в домашніх умовах?

Є багато різних рецептів, що дозволяють зробити смачні заготівлі. Вони відрізняються кількістю та переліком необхідних компонентів. Різниця полягає й у тонкощах приготування. Рецепти, подані далі, прості та перевірені.

Простий рецепт часточками

Щоб зробити смачний десерт, готують:

• плоди - 1 кг;
• воду - 1 л;
• цукор-пісок - 400 г;
• лимонну кислоту - ½ ч. л.

Попередньо ягоди слід помити та прибрати з них кісточки. Консервовані абрикоси можуть бути як зі шкіркою, так і без неї. Половинки закладають у банки. У чайнику слід закип'ятити воду, після чого її заливають у заготовку. На чверть години тару прикривають кришками.

Потім воду треба злити в каструлю. На 1 літр йде 400 г цукру та ½ ч. л. лимонної кислоти. Розчин доводиться до кипіння та вариться 2 хвилини. Потім сироп можна розливати банками. Плоди в цукровому розчині виходять дуже смачними.

Варіант без стерилізації

Щоб приготувати цей смачний десерт, знадобиться:

• плоди - 2 кг;
• цукровий пісок - 400 г;
• вода - 1 л;
• лимонна кислота - 2 ч. л.

Важливо, щоб ягоди були чистими та сухими. З них видаляють кісточки. Також потрібно прибрати шкірку. Половинки слід розкласти по банкам. У каструлі кип'ятиться вода, яку розливають банками. Через 20 хвилин вода зливається назад, додаються цукровий пісок та лимонна кислота. Її знову доводять до кипіння. Після цього можна закатати ємності.

Як магазинні

Дома можна закрити такий же десерт, як і з магазину. Потрібна підготовка:

• фруктів - 2 кг;
• цукор-піску - 400 г;
• води - 1 л;
• лимонної кислоти - 2 ч. л.

Ягоди розкладають по скляних ємностях, заливають окропом і прикривають кришками. Через 20 хвилин рідина зливається в каструлю. До неї слід додати цукор і лимонну кислоту. Розчин кип'ятять. Ємності потрібно залити гарячим сиропом і можна закривати. Робити сироп для плодів не так складно, як може здатися.

З кісточкою

Плоди можна заготовити і повністю. Для цього готують:

• свіжі персики - 1 кг;
• цукровий пісок - 0,7 кг.

Бажано прибрати шкірку, щоб м'якоть була смачнішою. Для цього продукти поміщають у киплячу воду на 2-3 хвилини. Після цього їх заливають холодною водою, а потім перекладають на друшляк. Персики можна розкладати банками, пересипати цукром. Їх заливають окропом «по плічка», накривають кришками.

Стільки ж води має бути в тарі, де буде виконуватися стерилізація ємностей. Банки за 1 літр обробляють по 15 хвилин. Після цього ємності можна закривати.

Подальше зберігання

Заготовка може зберігатися за кімнатної температури. Слід лише захистити її від сонячного світла. Бажано розміщувати ємність у прохолодному місці - підвалі, льоху або на балконі.

Термін зберігання становить 1-3 роки. Це стосується тих заготовок, в яких немає кісточок.

Якщо ж персики законсервовані з кісточками, то зберігати продукцію слід не більше року.

Рекомендуємо