Перець болгарський маринований на зиму цілком з часником і зеленню: топ 3 рецепти

Солодкий перець - унікальний овоч за своїм складом. Це криниця мікроелементів: кальцію, калію, фосфору, заліза, міді та вітамінів групи В, АСЕ, РР, К, які благотворно впливають на роботу нервової та серцево-судинної системи в організмі людини. М'ясисті овочі жовтого, червоного, зеленого кольору смачні не лише у свіжому вигляді у салатах, а й у маринадах. У господарок багато рецептів страв із солодким болгарським перчиком. Серед них особливо відрізняється маринований на зиму перець із часником завдяки своєму пікантному смаку.

Особливості маринування перцю з часником на зиму

При маринуванні червоного болгарського перцю зберігаються корисні якості. Овочі повинні бути нарізані на шматочки та бланшовані для створення м'якості товстої м'якоті овочів. Деякі господині віддають перевагу варінню.

При консервуванні цілими солодкі овочі не ріжуть, після миття обсушують і смажать на гарячій сковороді до розм'якшення.

Вибір та підготовка овочів

Процес консервування починається з підготовки овочів. Сировину треба перевірити за якістю, відбирають лише свіжі та зрілі. Часник відокремлюють на зубчики, чистять від шкірки. Зелень петрушки та селери треба очистити від бур'янів, промити під струменем води. Відібрані овочі ретельно миють під проточною водою.

У червоного болгарського перцю слід видалити плодоніжку та насіння, потім різати подовжньо на дві частини. Для того щоб м'якоть стала еластичною, треба бланшувати їх у киплячій воді 1-2 хвилини, потім охолодити.Бланшування сприяє при консервуванні рівному і щільному укладання в ємностях. Великі екземпляри для маринування ріжуть на кубики та поздовжні шматочки.

Як підготувати тару до початку процесу заготівлі?

Для домашнього консервування найбільше підходить скляна тара, вона забезпечує герметичність, при дбайливому поводженні її можна використовувати багаторазово. Тара зі скла випускається трьох видів: банки різних обсягів, пляшки та пляшки. Усю тару перед маринуванням спочатку миють у содовому розчині, стерилізують під парою над чайником протягом 15 хвилин. Можна кип'ятити банки і пляшки у великих ємностях, стерилізувати в духовій печі, розташувавши на деко шийкою вгору.

Для закупорювання банок користуються різними кришками: різьбовими, із затискним пристроєм. Всі кришки теж піддаються стерилізації.

Найсмачніші рецепти

Болгарський перець відмінно поєднується з різними овочами. Любителям цього солодкого ароматного овочу можна експериментувати на кухні з додаванням прянощів і спецій при консервуванні.

Маринований перець цілком з часником і зеленню

У цьому рецепті солодкий болгарський овоч використовується цілком.

Перед процедурою консервування треба запастися:

1 кг болгарського перцю.
головкою середнього часнику.
половиною стручком пекучого перцю.
столовою ложкою солі
3 ст. л. рослинної олії
100 мл оцту.

Виходить ароматна закуска, можна її використовувати як додаток до гарнірів.

Вимиті перці обсушуються рушником і обсмажуються на олії до появи золотистого відтінку.Щоб овочі не полопалися під час смаження, треба проколювати зубочисткою у кількох місцях. Після обсмажування їх слід перекласти в тарілку і вмочувати суміш солі оцту. Обробивши таким способом, перчики укладають у скляну банку, ретельно їх утрамбовуючи. При цьому треба пересипати дрібно накришеним часником, додати олію і закатати кришками і стерилізувати.

Варіант із селерою

Перчики з селера при маринуванні виходить з оригінальним своєрідним смаком.

Інгредієнти:

1 кг перцю;
по пучку зелені селери та петрушки;
головка часнику;
1-2 лаврового листа;
по 100 мл соняшникової олії та яблучного оцту;
склянка води;
1 ст. л солі;
4-5 горошин запашного перцю.

Очищені від насіння та плодоніжок перці треба розділити на половинки. Зубчики часнику подрібнити, зелень селери та петрушки крупно нарізати з довжиною 4-5 см.

Наступний етап - приготування заливки. У посуд треба налити воду, оцет з додаванням олії, цукру із сіллю та лаврового листа. Після доведення складу до кипіння, вогонь трохи зменшити і занурити перці і варити до м'якості шкірки.

На дно банки укладають дрібнонарізаний часник, зелень петрушки та стебло селери. До наповнення банки до верху шарами укладають варені перчики.

Розсіл, що залишився, з каструлі заливають банку з овочами і часником. Місткість стерилізується протягом 15 хвилин.

Швидкий спосіб приготування болгарського перцю з часником та петрушкою

Швидко приготований болгарський овоч виходить гострокислим завдяки спеціям і запашним травам. Заготівлю можна вживати за кілька годин.

На кіло солодкого овочу знадобиться:

1-2 гілочки зеленої петрушки;
3-4 зубчики часнику;
1-2 шт. лаврового листа;
1 гілочки розмарину;
4 ст.л. оцту;
2 ст.л. цукру;
5-7 горошин запашного перцю;
2 ст.л. соняшникової олії.

Налити в каструлю воду, покласти перці, лаврушку, часник, горошини запашного перцю, оцет і олію. Потім додати сіль із цукром. Все це кип'ятити близько 10 хвилин для отримання маринаду.

На дно банки покласти листочки розмарину та петрушки, дістати з каструлі перчики і укладати, легенько їх утрамбовуючи.

За бажання можна стерилізувати банку для зберігання заготівлі до зими.

Рада! Разом із пряними травами, петрушкою та розмарином, можна додати плоди гірчиці.

Як правильно і скільки можна зберігати заготовки?

Заготовки треба зберігати у прохолодному місці: у підполі чи льоху. Термін зберігання для банок із консервацій 12 місяців. Банку можна тримати в холодильнику.