Сухе варення з яблук: рецепт приготування в духовці з фото та відео

Сьогодні практично на кожній присадибній ділянці присутні плодові дерева, і для багатьох садівників яблука є джерелом отримання вітамінів та корисних речовин. Термін зберігання фруктів нетривалий, тому багато хто починає шукати варіанти збереження врожаю. Одним із оригінальних способів є приготування сухого варення з яблук, такий рецепт не вимагає багато часу та сил, але дозволяє максимально зберегти цінність вихідної сировини.

Особливості приготування сухого варення з яблук

Ароматна страва з фруктів виходить у міру солодкою, але вміст у ній цукру істотно менший у порівнянні з рецептами традиційного варення. Спосіб виготовлення ласощів придуманий дуже давно, і, за інформацією, що дійшла до наших часів, належить слов'янам.

Таке варення подавали до святкового столу за часів Катерини Другої, і сьогодні в побуті на честь давніх традицій такий рецепт часто називають варенням «по-київськи».

Спосіб сухого приготування підходить для багатьох видів ягід та фруктів, але яблука вважаються найбільш оптимальним варіантом. Особливість рецепту полягає в тому, що в процесі приготування не потрібне тривале варіння продукту або його зацукровування. Для рецепту необхідна звичайна духовка, в якій певний час витримуються заздалегідь підготовлені яблука.

Перевагою способу є мінімальні витрати часу та сил на приготування смачного рецепту.

Підготовка яблук

Для рецепту сушених фруктів рекомендується вибирати кисло-солодкі або солодкі сорти. Для отримання смачних ласощів важливо правильно підготувати сировину.

Для цього виконують такі дії:

• для рецепту в'ялених фруктів вибираються цілісні без дефектів та пошкоджень плоди;
• їх ретельно промиваються під струменем теплої води, сторонні предмети та сміття видаляються;
• фрукти ріжуться на кілька частин;
• серцевина разом із кісточками підлягає видаленню.

В залежності від сорту приймається рішення про необхідність видалення шкірки перед обробкою яблук. При видаленні верхнього шару кількість вітамінів і корисних речовин у кінцевій страві зменшується, але десерт виходить ніжнішим.

Рецепт сухого варення з яблук

Сьогодні існує кілька варіантів сухого варення із фруктів в умовах домашнього приготування. Всі вони дозволяють отримати смачний десерт при мінімальних витратах часу та сил, зберігши максимальну кількість корисних речовин.

Приготування сухих часточок

Такий рецепт є чудовим замінником традиційних цукерок, який сподобається дітям. Сухе варення містить мінімальну кількість цукру та не потребує значних фінансових витрат. Після приготування його можна використовувати як десерт або прикраси кондитерських виробів.

Основні інгредієнти:

• цукровий пісок - 300 г;
• мелена кориця - 1 ст. л.;
• лимонна кислота – 0,5 ст. л.;
• яблука - 1 кг.

Дільки викладаються в глибоку ємність, зверху посипаються лимонною кислотою і ретельно перемішуються. Поверх засипається половина норми цукру і проводиться повторне перемішування, додається кориця, після чого додається залишок цукру, і знову перемішування.Яблука розміщуються в духовці, що прогріта до 200 0C, витримуються протягом 25 хвилин.

Далі лист дістають з духовки, розкладають на пергамент, зверху посипають цукром і витримують у такому стані 2 дні. Можна поставити фрукти в духовку на 3:00 при температурі 60 0C. В результаті повинні вийти м'які підв'ялені шматочки фруктів.

Рецепт по-київськи

Варіння можна готувати тільки з яблук або додавати для більш насиченого смаку ягоди. Хорошими компаньйонами є полуниця і вишня без кісточок.

Для приготування традиційного рецепту необхідні наступні інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 1 кг ягід;
• 800 г цукрового піску;
• 1 л води.

Першим необхідно приготувати сироп. Для цього у воді цукор розчиняють шляхом нагрівання на вогні. Далі яблука та ягоди опускають у киплячий сироп і варять протягом 10 хвилин. Після цього суміш поміщають в друшляк і дають стекти зайвої рідини.

За можливості рекомендується залишити варення в такому вигляді на ніч.

Надалі напівготовий десерт розкладають у ємності та поміщають у духовку при температурі 35 0C. Як тільки буде досягнуто ефекту підсушування, їх дістають і зверху посипають цукром. Після остигання ретельно струшують і закривають кришками.

Поради щодо зберігання варення

Варіння зберігають у звичайних скляних ємностях під щільно закритими кришками. Найкращим місцем зберігання є умови холодильника при температурі трохи вище 0 0C. Після відкриття варення рекомендується з'їсти десерт або вжити його для приготування рецептів, оскільки термін зберігання продукту обмежений.

Рекомендуємо