Як зберігати груші в домашніх умовах на зиму: у холодильнику, погребі

Важливо не тільки отримати врожай, але правильно зберегти, щоб тішити себе та рідних отриманим результатом. Як зберегти груші, щоб плоди не зіпсувалися та не втратили цінних корисних властивостей? Для цього підбирається оптимальне приміщення для тривалого перебування, що відповідає важливим вимогам: температурі та рівню вологості. Правильно зібраний урожай та дотримання вимог щодо умов зберігання дозволять зберегти на зиму груші. Деякі сорти лежать до січня, а деякі можна зберегти до березня.

Сорти, які підходять для тривалого зберігання

Дозрілі влітку груші долежать до останніх днів жовтня, а зимові сорти вдасться зберегти до лютого чи березня. Ці груші довгий час не псуються. Саме тому збереженню приділяється пильна увага. Чим кращі умови, тим довше вийде ласувати свіжими фруктами.

Осінні

Осінні груші дозрівають на початку або першій половині осені. До таких відносяться такі сорти:

1. Мармуровий. Плоди відрізняються невеликим розміром із міцною, пружною шкіркою. Це забезпечує плодам стійкість до загнивання. Характеризуються ніжною м'якоттю із приємним смаком. Здатні переносити низьку температуру.
2. Любіміца Яковлєва. Плоди мають соковиту, м'ясисту, кисло-солодку м'якоть. Для зберігання збираються недозрілими. Присутність необхідної кількості фруктових кислот сприяє тривалому збереженню плодів.
3. Вікторія. Дає великі, солодкі, соковиті плоди. Стійка до парші. Щорічно тішить рясним плодоношенням.
4. Санта Марія. Італійський сорт відрізняється чудовою зимостійкістю, врожайністю. Дерево середньоросле.

Осінньо-зимові

Дозрівають наприкінці осені. До таких належать:

1. Бере Бокс. Сорт стійкий до вологості, низьких температур, поширених захворювань, що сприяє тривалому зберіганню. Допускається збирання при первинних заморозках. Деяким мінусом вважається великий розмір плодів та м'ясистість. Це знижує показники безпеки.
2. Нарядна Єфімова. Зберігається за умови, якщо знята майже напівзеленою. В іншому випадку м'якуш стає м'яким і швидко згниє. Має трохи терпкий смаковий відтінок. Присутність дубильних компонентів забезпечує протистояння гнилі, появі плісняви.

Зимові

До таких відносять гібриди з морозостійкими показниками. Сорти повільно визрівають і залишаються щільними:

1. Первомайська. Груші мають восковий наліт на шкірці, що захищає від знижених температур, шкідливих комах, грибкових уражень. Допомагає зберігати їх до семи місяців.
2. Шарль Коньє. Плоди здатні витримати зниження температури до -3 ^{оС. Характеризуються солодкуватим смаком з легким шоколадним відтінком.}
3. Саратівка. Врожайність до 100 кг із дерева. Сорт пізній, що збираються в останні дні вересня, термін зберігання від 3 до 5 місяців. Груші до 200 г, жовто-зеленого забарвлення при збиранні. При повному визріванні набувають золотистого відтінку. Груші соковиті, не терпкі. Сорт характеризується стійкістю до парші, борошнистої роси.

Коли та як збирати груші

Зберігати потрібно недозрілі груші, тому важливим залишається питання, коли краще збирати врожай. Тривалість зберігання залежить від дотримання правил збирання врожаю. Рекомендується:

1. Не чекати повного дозрівання. Такі плоди впадуть, стануть непридатними для зберігання.
2. Зривати, коли груша починає жовтіти, купувати рум'янець, але ще тверда.
3. Збір проводиться руками разом із гілочкою. На руки бажано одягнути тканинні рукавички. Плоди на висоті дерева зібрати за допомогою плодоприймача.
4. Небезпечне найменше пошкодження, якщо плоди подавляться, вони стануть непридатними для зберігання. Необхідно добре оглядати кожен фрукт, якщо серед груш потрапить ударена, подряпана або уражена хворобою, буде втрачено весь урожай.
5. Приготувати спеціальну тару, дно вистелити м'якою тканиною, папером або тирсою. Після збору вони обережно складаються, щоб не придушити.
6. Рекомендується проводити збір у суху погоду.

Місце та умови зберігання

Заготівля сушених фруктів не викликає труднощів. Зберігання груш у домашніх умовах свіжими передбачає використання приміщень та складів, які відповідатимуть основним вимогам. За будь-якого способу зберігання потрібно переглядати кожну грушу.Один зіпсований плід може зашкодити інші. Такі груші вживаються свіжими, для випічки, їх робиться грушевий сік.

Погріб та підвал

Підвальне приміщення або льох потрібно попередньо продезінфікувати. Для цього фахівці рекомендують обкурити приміщення парами сірки. Помістити мангал або металеве відро із сірчаним порошком та вугіллям. Закрити двері щільно, після закінчення 2-3 діб приміщення продезінфіковане. На поверхні стін не повинна бути цвіль або грибкові ураження. Увага приділяється температурним параметрам та рівню вологості.

Рекомендована вологість 85%, температура не більше +5 ^{оС. Підвал повинен мати достатню вентиляцію. Якщо світло проникає, ємності необхідно закрити темним покривалом. Не рекомендується зберігати поряд з овочевим урожаєм.}

Кладування та комора

У даному приміщенні повинно бути прохолодно, забезпечені необхідні умови вентиляції та стелажі. Якщо у приміщенні світло, ємності з фруктами потрібно прикрити тканиною, що вільно пропускає повітря.

Балкон

При неможливості зберігати врожай у льоху, допускається використання балкона у квартирі. Головна вимога – відсутність низьких температур та перепадів. Фрукти зможуть зберігатися протягом 2-3 місяців.

Фахівці рекомендують:

• використовувати ящик або інші вентильовані ємності;
• фрукти викласти в 2-3 рівня;
• шари перекладати соломою, пересипати піском або кожен плід обгорнути папером.

Морозильник

У морозильнику фрукти зберігаються нарізані шматочками. Після розморожування їх застосовують для варіння компотів, приготування пюре або випічки.

У холодильнику

На запитання: «чи можна зберігати груші в холодильнику?», садівники кажуть, що невелику кількість плодів допускається тримати в холодильнику.Груші повинні бути щільні, трохи недозрілі, сухі. Їх потрібно розфасувати по пакетах із поліетилену. Зробити у них невеликі проколи для забезпечення вентиляції. Пакет важливо регулярно переглядати. Вони зберігатимуть свіжий вигляд протягом місяця.

На ділянці

Підготовані до зберігання фрукти розфасувати по пакетах з поліетилену, перев'язати мотузкою. З настанням невеликих заморозків упаковки закопати на глибину близько 0,25 м. Відзначити ціпком місце знаходження врожаю. На ґрунт накласти хвою, ялинові гілки. Це відлякає гризунів. Таким чином рекомендується зберігати два місяці.

Температура для зберігання груш

Для збереження отриманих плодів важливо дотримуватися рівня вологості та температурних параметрів. На балконах плоди зберігаються при температурі до -1 ^оС. При настанні стабільних заморозків їх необхідно забрати в інше місце.Перебування в холодильнику допускається при температурі від +2 до +5 ^оС, у приміщенні льоху до 0 ^{оС. При підвищенні температури у фруктах почнеться процес прискореного дозрівання, а потім процес гниття. Неприпустимо, щоб температура коливалася в межах великих інтервалів.}

Особливості тривалого зберігання

Для тривалого зберігання вибираються перевірені сорти, кожен має свої особливості. Але головна увага приділяється загальним вимогам до умов зберігання.

Груші не так добре зберігаються, як яблука. Їм потрібні особливі умови. Важливим моментом є вибір ємності. Використовуються ящики з дерева, пластмаси чи корзини. Стінки та низ повинні мати гладку структуру. Дно потрібно зробити м'яким, застеливши папером або тканиною.

Важливі рекомендації:

• фрукти важливо зібрати недостиглими;
• кожен плід обгорнути в тонкий папір, не газети (фарба друкарні токсична);
• складати не більше 3 рівнів;
• укласти по діагоналі;
• плодоніжки потрібно укладати в порожнинах між плодами;
• кожний шар прикрити папером, пересипати піском або тирсою;
• зберігати окремо від інших фруктів;
• у світлих приміщеннях потрібно накрити темним покриттям, що вільно пропускає повітря;
• періодично переглядати груші для своєчасного виявлення зіпсованої одиниці.

Як зберігати груші, щоб вони дозріли

Плоди для такої тривалої безпеки збираються на стадії незрілості: переважно, коли з них йде зелений відтінок, і плоди набувають рум'янця або легкої жовтизни.

Грушам необхідно створювати умови для самостійного дозрівання:

• в приміщенні забезпечити постійну температуру близько +18 - +20 ^оС;
• зберігати від 2 до 6 діб;
• перевіряти вранці та ввечері стан кожного плода;
• майже дозрілі плоди помістити в прохолодне місце.

На замітку! Щоб прискорити час дозрівання, рекомендується вкласти груші у пакет разом із бананами чи яблуками. Дані фрукти виділяють етилен, який сприяє швидкому дозріванню.

Варто взяти до уваги, що різні сорти мають свій період дозрівання. Бартлетт набуває соковитості через 5 діб, Анжу для поліпшення смакових показників знадобиться трохи більше тижня.

Зберегти отриманий урожай фруктів зможе кожен. Важливо знати які умови рекомендують створити для зберігання плодів.Тоді вдасться забезпечити вітамінами себе та своїх рідних протягом зимового періоду. Якщо дотриматися всіх рекомендацій, смакових показників, аромату та консистенції груш збережуться на чудовому рівні тривалий час.

Рекомендуємо