Як зберігати черешню в домашніх умовах: у холодильнику, сушіння та консервація ягоди

Завдяки роботі селекціонерів виведені черешні, які приживаються не лише на півдні, а й у середніх широтах. Вирощують дерева у садах, на заміських ділянках. У врожайний рік дозріває стільки ягід, що дачники не знають, що з ними робити, одразу всі фрукти переробити важко. У багатьох виникає питання, як черешню зберігати, щоб пізніше можна було з'їсти у свіжому вигляді, використовуватиме приготування десертних страв. Жаль, якщо апетитні ягоди жовтого, бордового, червоного кольору просто згниють.

Правила збирання врожаю для тривалого зберігання

Щоб черешня довше не псувалася, не стікала соком, при покупці потрібно дивитися, щоб плоди не були м'ятими, були пошкоджені, не висохли живці. Темний відтінок шкірки говорить про те, що продаються стиглі фрукти, і вони зберігатимуться, але недовго.

Той, хто збирає врожай черешень на своїй ділянці вперше, може й не знати, що зривати їх треба вранці, а не будь-якої пори дня. М'якуш у плодів буде міцним, чому смачна і корисна ягода краще зберігається. Свіжу черешню потрібно розкласти на щільну тканину і ретельно перебрати, складати у відро не треба. У холодному приміщенні врожай не втратить привабливого вигляду протягом усього тижня, але довше зберігатися не буде.

Ягоди, зірвані з дерева, не можна залишати в саду, на свіжому повітрі вони згниють за пару днів.

Заморожування черешні в холодильнику

Влітку зберегти плоди у свіжому вигляді проблематично, оскільки на вулиці стоїть спека, тепло і в приватному будинку, і в квартирі.Прохолодно лише у льоху, але в ньому черешня згниє. Ягоди краще відправити в нижню частину холодильника або зберігати у спеціальному відділі для фруктів, де температура не перевищує 1 °С, при 0 або 2 градусах морозу плоди змінюють відтінок.

Перед тим як розміщувати на полиці, ягоди не треба мити. Вологу черешню перед закладкою на зберігання потрібно підсушити на рушник або на іншому щільному матеріалі.

Фрукти кладуть у контейнер, банку, миску із пластмаси, добре закривають. Ягоди пролежать, не псуючись, до 10 днів. За цей час зберігаються вітаміни, не зменшується концентрація аскорбінової кислоти.

Взимку діти із задоволенням вживають йогурти, які виходять ще ароматнішими та смачнішими з черешнею. Щоб надовго зберегти фрукти у свіжому вигляді:

1. Ретельно миють кожну ягоду, акуратно звільняючи від плодоніжки.
2. Витирають насухо серветкою або рушником із паперу.
3. Насипають у невеликі пакети, через які не проходить повітря.
4. Ставлять черешню в морозилку.

Розкладаючи плоди у спеціальну тару, можна не боятися, що вони при зберіганні насичуються запахом м'яса чи овочів. Щоб використовувати черешню в зимовий час для прикраси мусів, тістечок, тортів, як начинку до пиріг, фрукти ставлять у мікрохвильову піч, де їх можна розморозити за 2 хвилини.

Як підготувати ягоди

Зібравши велику кількість черешні, щоб відправити на зберігання, вибирають щільні, не перезрілі і чисті плоди. Зривати з дерева врожай краще із хвостиками, які потім акуратно видаляються. Ягоди уважно переглядаються, м'яті та пошкоджені відкладаються окремо, забираються листочки та смітники. Перед заморожуванням черешню не миють, щоб вона краще зберігалася.

Вологі фрукти обережно висипають на рушник або покривало, де вони повинні просохнути години дві. Плоди для компотів можна використовувати з кісточками, для пирогів і джемів черешні зручніше заготовляти без них.

Тривалість зберігання

Міцні ягоди пізніх сортів йдуть на консервацію, яка пролягає і рік, і два, використовуються для приготування інших продуктів. Урожай без кісточок закочують у банки та стерилізують, щоб вони довше не псувалися. З цілих черешень виходить ароматний компот, зберігати такий продукт потрібно не більше року.

У кісточках присутня синильна кислота, яка починає виділятися, якщо консервація довго зберігається, що при вживанні негативно позначається на стані органів травлення.

Компот набуває насиченого смаку, дуже красиво виглядає при поєднанні черешень і вишень, у ньому зберігаються вітаміни.Для приготування варення та джемів на зиму кісточки видаляють, тому такі продукти довго не псуються, не накопичують небезпечні речовини. Зберігати в банках, закупорених кришками, ці ласощі можна протягом кількох років.

Сушка черешні

Багато дачників, зібравши багатий урожай, не можуть вмістити всі фрукти в морозилці, і замість варіння джемів і приготування компотів воліють в'ялити черешню. У такому вигляді врожай зберігається понад рік. Для цього вибирають найсоковитіші плоди, витягують із них кісточки, обривають хвостики.

Процес підготовки потребує чимало часу, але в ягодах зберігаються і вітаміни, і мінерали. Ароматний компот із сушеної черешні сприяє зміцненню стінок судин, виведенню з організму сечової кислоти, нормалізації обміну речовин, усуненню набряків.

Електросушарка

Щоб сухофрукти довго зберігалися, можна в'ялити їх у духовці газової плити та у спеціальній побутовій техніці. Після сортування врожай садової культури промивають під краном, витягають кісточки і кладуть одним шаром в електричну сушарку:

1. Щоб черешня не потріскалася, не пустила сік, підбирають температуру на рівні 60 градусів.
2. Через кілька годин додають ще 20 °С.
3. Якщо приступити до ранку, до вечора ягоди будуть готові.

Сухофрукти зберігають у полотняному мішечку, паперовому пакеті, скляній банці. Вони цінуються за те, що містять пектини, що очищають організм від токсинів.

Духовка

Сушені черешні виходять ніжними, не прилипають до залізного листа, на якому вони розкладаються. Щоб не витягувати кісточки шпилькою, варто придбати спеціальний прилад, підготовчий процес скоротиться щонайменше вдвічі. Сухофрукти зберігати зручно.

Черешня добре сохне в духовці з прочиненими дверцятами. Вимиті та очищені ягоди поміщають тонким шаром на металевий лист. Спочатку плоди в'ялять при 50 °С, потім додають ще 25. Зберігатися вони будуть чудово.

Черешня виходить солодкою та смачною, якщо в'ялити її в духовці, використовуючи простий рецепт.

Змішавши в однаковому співвідношенні воду та цукор, у каструлі готують сироп:

1. У гарячу рідину висипають ягоди.
2. Проваривши черешню пару хвилин, знімають з вогню.
3. На наступний день плоди киплять, після охолодження дістають із ємності.

Деко застилають пергаментом, розміщують у ньому фрукти і відправляють у духовку, де в'ялять при 50 °С, якщо температура буде вищою, вітаміни розпадаються.

Скільки зберігаються сушені плоди

Недозрілі ягоди пролежать у холодильнику не більше 10 днів, а потім починають гнити. У домашніх умовах черешку краще зберігати у сушеному вигляді. Спочатку її залишають у ємності на кілька днів, щоб дати можливість фруктам ще трохи просохнути. Потім плоди, що в'ялять на сонці, в електросушарці або духовці, пересипають у мішечок, який міцно зав'язують.

Сухофрукти зберігаються у скляній банці з кришкою. Термін придатності у такій упаковці досягає 15 місяців. Якщо черешню скласти в мішечок, потрібно перевіряти, чи не завелися в них комахи, тоді врожай зберігається до року.

Консервування

Варіння та компоти готують, використовуючи різні рецепти. Якщо з ягід витягувати кісточки, такі продукти, закочені герметично, не псуються довго, не погіршується смак. У підвалі чи льоху консервація може зберігатися 2, або навіть 3 роки.Коли компот залишають за кімнатної температури, вжити його потрібно протягом 12 місяців.

Якщо закривати врожай із кісточками, через час він починає гірчити, з'являється запах мигдалю через виділення синильної кислоти. Зберігати такий компот більше року не варто. Варення без цукру швидко прокисає, на солодкому продукті заощаджувати не треба, інакше десерт зберегти не вдасться.

Поради садівників

Зібравши врожай кісточкової культури, потрібно намагатися швидше її переробляти. Ароматні та смачні плоди через пару днів починають гнити і у свіжому вигляді довго не зберігаються. Садівники радять для заморожування вибирати ягоди із щільною шкіркою, їх просушують, а не миють. Черешню поміщають у спеціальні пакети, у поліетилені не зберігають, він притягує запах, погіршує смак.

Рекомендуємо