Каї зберігати сливу в домашніх умовах: заморожування, сушіння та маринування

Якщо запитати у досвідченої господині, як зберігати сливи в домашніх умовах, вона неодмінно скаже – законсервувати, відправити у морозилку. Це далеко не всі способи, які рекомендується застосувати на практиці – не менш ефективно збережуться смачні фрукти на балконі або у підвалі. Головне - вивчити основні правила зберігання, суворо дотримуватися рекомендацій.

Терміни та правила збирання плодів сливи

Рекомендувати, коли збирати з дерева соковиті плоди, досить складно – певних термінів немає. Збір сливи залежить від сорту, деякі дозрівають у середині літа, інші висять на деревах майже до осені.Важливо знати, чи дозріває після збору сорт, якщо зібрати фрукти, що недозріли, вони можуть просто зіпсуватися, навіть якщо надати хороші умови для зберігання. Щоб не втратити весь урожай, рекомендується заздалегідь вивчити характеристики плодів, дізнатися про термін зберігання, особливості дозрівання, якщо їх зібрати раніше.

Збирати на дачі фрукти обережно, використовувати кошик. Працювати лише руками, трусити чи збивати плоди не рекомендується. Навіть незначний удар здатний спровокувати псування слив.

Які сорти придатні для зберігання

Використовувати для зберігання рекомендується лише пізні сорти. Ранні м'ясистіші та соковитіші, навіть у прохолодних умовах швидко починають псуватися.

Відмінно підходять для зберігання:

• Ельдорадо;
• Стенлей;
• Імператриця;
• Анна Шпет;
• Артон;
• Хаганта.

Рекордсменом зберігання вважається Чудова синя - за належних умов з легкістю витримує кілька місяців без ознак псування, свіжими плодами вдасться поласувати навіть після новорічних свят.

Тривалість та умови зберігання свіжої сливи

В залежності від сорту плоди сливи можуть зберігатися до 4 місяців, причому без заморозки або попередньої обробки.

Рекорсмени здатні витримати значно довше - до півроку, але тільки якщо правильно підібрати температурний режим, не допускати перезволоження повітря.

Рекомендується суворо дотримуватись основних правил - зберігати фрукти при однаковій температурі, не допускати різких стрибків. Оптимальна температура в приміщенні - до п'яти градусів.

У холодильнику

Для зберігання в холодильнику рекомендується використовувати лотки для яєць. Плоди, які не стикаються один з одним, менше гниють, добре почуваються протягом тривалого часу. Ще один спосіб – застосувати пластикові контейнери, невеликі лотки, які можна герметично закопати. Обов'язково регулярно перевіряти фрукти, своєчасно видаляти плоди з ознаками псування.

На балконі

Відправляти на балкон сливи рекомендується в коробках з картону. Якщо є час, кожен фрукт обгорнути папером (газетою), це захистить від несприятливого зовнішнього впливу та продовжить термін зберігання. У сильні морози, якщо балкон холодний, краще заносити до приміщення.

У льоху

Зберігання у льоху має низку переваг - стабільну температуру, невисоку вологість. Головне правило – регулярно переглядати фрукти, видаляти плоди з ознаками гниття або сухими плямами. Як тару застосувати картонні коробки, контейнери.

У морозилці

Найпростіший спосіб продовжити життя корисним плодам - відправити в морозилку. Є два варіанти зберігання фруктів - видалити попередньо кісточки або заморозити повністю.

Без кісточок

Фрукти без кісточок використовуються для приготування десертів, випічки, фруктових соусів. Обов'язково промити плоди, підсушити на м'якому рушнику, розрізати або розділити на половинки руками, видалити кісточки. Укласти одним шаром на широке деко, заморозити (у процесі заморозки кілька разів перевернути), перекласти в контейнер.

З кісточками

Перед заморозкою, навіть якщо кісточки не видалятимуться, також рекомендується промити фрукти. Після просушування укласти в контейнери (утрамбовувати не варто), залишити в морозилці заморожуватися.

Обробка злив для тривалого зберігання на зиму

Крім заморожування або зберігання свіжих фруктів у холодному місці, є ще кілька простих способів зробити запас слив на зиму. Кожен із них не потребує тривалої термічної обробки, тому можна не переживати про зникнення корисних речовин, вітаміни повністю зберігаються.

Засушування

Висушені сливи – відмінний інгредієнт для десерту, випічки. Для сушіння рекомендується використовувати спеціальні агрегати – електросушарку, духовку. Влітку з процесом чудово впораються сонячні промені. Перед сушінням промити плоди, поділити на частинки. Використовувати краще не дуже соковиті фрукти, час на приготування значно скоротиться.

Мариновані фрукти

Є чимало рецептів консервації слив. Мариновані плоди зберігають більшу частину корисних елементів. Приготувати ласощі на зиму можна багатьма способами - запарювати сливи, стерилізувати, попередньо кип'ятити в сиропі.

Слива у власному соку

Улюблений рецепт багатьох господинь - плоди у власному соку. Для цього заповнити банки частинками фруктів, засипати невеликою кількістю цукру, дочекатися, поки сливи пустять сік, після цього при необхідності долити трохи кип'яченої води, закупорити.

Приготування цукатів

Для приготування цукатів використовуються не надто соковиті фрукти. Частинки слив рясно посипати цукром, розкласти в один шар на деку, довести до готовності в духовці за невеликої температури. Обов'язково ворушити у процесі приготування, стежити, щоб частинки підсихали, а чи не запікалися. Перед фасуванням повністю охолодити. Зберігати в контейнерах, щільно закривати ємність.

Вакуумування плодів

Вакуумацію слив застосовують на промислових виробництвах, магазинах, в домашніх умовах. Переваги способу – на плоди не впливає шкідливе середовище, частинки не обвітрюються, довше зберігаються.Для вакуумації знадобиться спеціальний прилад, який надійно склеює краї упаковки, попередньо видаливши повітря. Обов'язково переконатися як упаковка, якщо є навіть крихітний отвір, сливи почнуть псуватися досить швидко, запобігти цьому не вийде. Вдома навіть після процесу рекомендується зберігати сливи в прохолодних умовах - у холодильнику, льоху, підвалі.

Солодка злива в цукрі

Є ще один відмінний спосіб зберігання плодів - зацукрувати. Перший етап приготування - рясно посипати цукром, відправити в емальований таз, дочекатися, доки солодкі кристали повністю розчиняться. Сливи скласти в чисті банки, повторно засипати цукром, відразу відправити в прохолодне приміщення, попередньо герметично закупоривши ємності.

Тривалість зберігання ласощів - до року. Використовувати для приготування солодощів, як начинку в пироги, готувати десерти.

Плоди сливи із задоволенням вживають дорослі та діти, фрукти універсальні - відмінно поєднуються не тільки зі здобним тестом, але й навіть з м'ясом чи овочами. Дотримуючись правил зберігання, легко вдасться протягом морозної зими ласувати ароматною та соковитою смакотою, яка подарує організму достаток вітамінів та корисних речовин.

Рекомендуємо