Як зберігати сушені абрикоси в домашніх умовах правильно

Абрикоси культивували ще за давніх часів. Жителі Візантії наділяли плоди властивостями, що омолоджують, вірили в те, що вони здатні уповільнити старіння, збільшити тривалість життя. Вживали ягоди у свіжому та сушеному вигляді, в'яли на сонці.

З плодів кісточкової культури варять ароматні джеми та повидло, закривають на зиму компоти, але при термічній обробці фрукти втрачають вітаміни, мінерали та органічні кислоти, якими вони багаті. Як у домашніх умовах зберігати сушені абрикоси, щоби в упаковці не заводилися комахи, відомо далеко не всім.Якщо не дотримуватись правил підготовки ягід та процесу в'ялення, плоди псуватимуться.

Способи сушіння фрукта

Щоб зберегти в абрикосах максимум мікроелементів і вітамінів, яких так не вистачає взимку, ягоди перебирають і відправляють в газову духовку або спеціальне сушіння. У південних регіонах, де спекотно, і на небі немає хмар, плоди висихають на сонці за 4 або 5 днів.

Електрогриль

Компанії з багатьох країн випускають різні види побутової техніки, до кожного пристрою додається детальна інструкція. Поступово висихають фрукти в електрогрилі. Абрикоси перебирають, виймають кісточки, поділяють на 2 частини і викладають на ґрати так, щоб зрізані половинки не з'єднувалися між собою.

Години три ягоди в'ялять, встановивши температуру в межах 50 °С, після чого підвищують ще на 10 градусів. Плоди в процесі сушіння темніють, вони не змінять колір, якщо перед відправкою в електрогриль опустити розчин, приготований з 5 г лимонної кислоти або соку і літра води.В'ялять абрикоси після того, як стіче рідина. Добре висушити ягоди можна за 12 годин.

Газова духовка

При відсутності спеціальної електричної техніки або гриля і міські, і сільські жителі можуть скористатися звичайною плитою, в яку вбудована газова духовка, але потрібно постійно стежити за тим, як сушаться фрукти, відкриваючи дверцята. Температура в духовці повинна бути не менше 60 °С, яку знижують лише в кінці процесу.

Сушені ягоди виходять солодкими та смачними, якщо засипати їх на добу цукром у пропорції 3 до 1:

• Масу перекладають у друшляк і залишають у ньому.
• Поки рідина стікає, варять сироп. Для приготування такого продукту використовують воду в кількості 300 мл та 350 г цукру.

• У гарячий розчин кладуть абрикоси, які кип'ятять до 10 хвилин. Щоб охолілі половинки підсохли, залишають у друшляку.
• Фрукти переміщують на деко в духовку, де в'ялять при 50 градусах близько трьох годин, наприкінці процесу знижують температуру до 35 °С і сушать ще стільки ж часу, неодноразово перевертаючи абрикоси.

Високі плоди повинні набухати у воді, не пускати сік при натисканні. На дотик сушені абрикоси виходять м'якими, не тріщать при постукуванні.

На відкритому повітрі

Якщо стоїть спекотна та ясна погода, ягоди обвітрюють протягом 4 годин, потім розкладають на металевих ґратах, які поміщають на сонці. Через 4 дні фрукти переносять у тінь, де абрикоси потрібно просушити, поки вони не набудуть помаранчевого забарвлення.

Щоб більше збереглося вітамінів, з плодів не витягують кісточки, ягоди в'ялять під жаркими променями сонця протягом тижня, потім абрикоси висихають у тіні.

Різновиди сухофруктів та нюанси зберігання

В залежності від того, як розрізаються ягоди, використовуються вони з кісточками або цілком, виділяють кілька різновидів технологій сушіння абрикосів.

Курага виходить, коли ягоди розрізають навпіл або в'ялять четвертинками. Цей солодкий продукт багатий:

• органічними кислотами;
• бета-каротином;
• глюкозою;
• вітамінами;
• фруктозой.

У сушених плодах зберігається залізо, фосфор, калій. Середньоазіатські сорти абрикосів в'ялять на сонці. Курага має гарний колір, який виходить, коли плоди піддають обробці сірчистим газом.

Урюк сушиться разом із кісточкою. При вживанні цього продукту:

1. Нормалізується травлення.
2. Знижується тиск.
3. Поліпшується зір.

Неабияку користь організму людини приносить кайса, яка виходить з нерозрізаних плодів, що сушаться на повітрі, але шкірка ягід залишається цілою, оскільки кісточку з них видавлюють.

Курагу можна тримати в холодильнику. В'ялені абрикоси у прохолодному приміщенні не псуються півроку. Для зберігання сушеного урюка можна знайти місце і в міській квартирі, і на дачі.

Умови для тривалого зберігання

При заготівлі будь-якого різновиду продукту з абрикосів потрібно дотримуватися певної технології, інакше плоди швидко втрачають корисні властивості. Сухі фрукти довго не псуються в домашніх умовах, якщо правильно вибрати:

• місце для зберігання;
• температурний режим;
• матеріал для пакування.

Курагу можна тримати і в холодильнику, і в морозилці. Щоб довше ласувати урюком, його поміщають у закриту шафу, яка стоїть на балконі або в коморі, але не можна розташовувати сушені фрукти поблизу радіаторів і плити, умивальника та ванни. В'ялені абрикоси добре зберігаються на дачі, якщо винести плоди на горище.

Температура у квартирі має бути не 20 градусів, а хоча б 15, інакше почнуть розмножуватися шкідники. Зберігати сушений урюк та курагу потрібно в темному місці, але в окремій упаковці. Не можна змішувати абрикоси з іншими плодами, вони втратить свій смак. Бажано, щоб вологість не перевищувала 65%.

Яка тара підійде

Сушені фрукти не варто поміщати в контейнери із пластику, оскільки аромат у такому посуді швидко зникає, а матеріал притягує неприємний запах. Не можна зберігати в'ялені абрикоси в мішечках, пошитих з полотна, вони швидко відволожуються.

Не треба класти сушені фрукти в поліетиленовий пакет, плоди покриваються пліснявою, в металевій коробці окислюються.

І курага, і урюк, і кайса добре зберігаються у скляній банці, не втрачають ні запаху, ні смаку, але закупорюватися така тара має герметично. Можна помістити сушені абрикоси в керамічну ємність за умови, що кришка щільно прилягає. У картонній коробці чи ящику з дерева сушені плоди не псуються місяць. У банку з вакуумною системою не заводяться комахи, що значно збільшує термін придатності фруктів.

Поміщаючи курагу в морозилку, її потрібно загортати у фольгу. Якщо правильно зберігати сушені абрикоси, вони не вбирають запах інших продуктів, не втрачають свій аромат, радують приємним смаком.

Шкідники та способи боротьби з ними

Якщо помістити сушені фрукти в невідповідну ємність, не дотримуватись режиму зберігання, часто заводяться комахи у вигляді кліщів, всіляких жучків, молі. Якщо такі гості вже з'явилися, абрикоси висипають на лист, ставлять у духовку, при 75 градусах нагрівають близько години.

Захистити сушені плоди від нашестя комах можна, скориставшись одним із 3 способів. Тару для зберігання фруктів потрібно обробити укусом, розведеним у такій кількості води. Поруч з абрикосами розвішують мішечок із листям м'яти. Врятувати сушені ягоди від молі допомагає господарське мило. Комахи не терплять цей запах, але щоб фрукти не наситилися таким ароматом, вони повинні бути закриті герметично.

Терміни придатності засушеного абрикосу

Скільки часу зберігатиметься урюк чи курага, багато в чому залежить від упаковки, в якій продукти знаходяться, а також від дотримання температурного режиму.

Сушені абрикоси не зіпсуються весь місяць, якщо помістити на полицю або залишити на столі. У темряві вони не втрачають ні смаку, ні запаху півроку. Однак розкривати упаковку із сушеними ягодами потрібно не рідше одного разу на 4 тижні, щоб перевірити, чи не з'явилася пліснява, чи немає молі.Виявивши зіпсований абрикос, викинути доведеться всю партію сушіння. При виявленні комахи:

1. Фрукти заморожують.
2. Поміщають на годину в киплячу воду.
3. Миють і просушують.

У холодильнику рідко розмножуються шкідники, зберігаються в'ялені плоди від 10 до 12 місяців, краще упаковувати абрикоси у маленькі ємності. Якщо помістити сушені фрукти у фольгу і залишити в морозилці, вони не зіпсуються, не втратить корисні властивості до 2 років.

Рекомендуємо