Як заготувати фізаліс овочевий на зиму: заморозка, консервація та сушіння, чи можна

На жаль, фізаліс у нашій країні не найпопулярніша рослина для вирощування на ділянці. Багато хто навіть не знає, що це таке і для чого потрібні ягідки фізалісу. Хоча це дуже смачна та корисна рослина. Ну а ті, хто в курсі, що таке фізаліс, заготовляють його на зиму.

Як підібрати фізаліс для заготівлі на зиму?

У сільському господарстві прийнято виділяти два різновиди рослини - овочевий та декоративний. Для заготовок на зиму підходить лише овочевий фізаліс. Перш ніж приступати до заготівлі овочів на зиму, потрібно правильно вибрати плоди.

Для заготовок підходять тільки стиглі та здорові ягідки. Жодних слідів ушкодження та від комах бути не повинно. Збирають плоди після того, як “ліхтарик”, в якому знаходиться ягода, починає засихати і набуває світло-жовтого кольору.

У більшості сортів спочатку встигають ягоди, що висять на нижніх гілках, а потім усі інші. Можна збирати плоди, що впали на землю. Тільки їх слід уважно оглянути. Якщо нещодавно йшов дощ і ґрунт вологий, у них заводяться личинки.

Способи заготівлі фізалісу

Овочеві сорти рослини заготовляють на зиму різними способами. Заготовляти можна за допомогою консервації, заморозки у морозилці чи сушіння. Кожен метод має свої особливості. Вибирати спосіб заготівлі рослини потрібно, виходячи з мети використання плодів.

Заморозка

Найпростіший спосіб заготівлі врожаю на зиму - просто заморожувати його в морозильній камері. Для цього потрібно зібрати ягоди, очистити їх від «ліхтариків» та промити у прохолодній воді. Розкласти на рушник і почекати, поки шкірка не висохне.

Потім перекласти ягоди в пакет або контейнер і прибрати в морозилку. Діставати потрібно тільки кількість заготівлі, яка буде використана. Повторне заморожування плодів небажане.

Консервація

Другий спосіб заготівлі на зиму - їх консервація. Для маринування будуть потрібні такі інгредієнти:

• дозрілі ягідки фізалісу;
• вода (1-2 літри);
• кілька насіння гвоздики;
• лаврушка;
• перець чорний горошком;
• 500 г цукру;
• 300 мл 6%-го оцту.

Налити в каструлю води, очистити плоди та вимити їх. Банки стерилізують. На дно скляної ємності викладають спеції. Другий етап – приготування розсолу. Для цього цукор розчиняють у воді та додають оцет. Перекласти плоди в банки та залити гарячим розсолом. Накрити металевою кришкою та закрутити. Перевернути банки вгору дном, укутати і дати повністю охолонути.

Ще один рецепт фізалісу - з сіллю. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• фізаліс;
• 1,5 л води;
• столовая ложка солі;
• свіже листя смородини;
• лаврушка;
• укроп;
• кілька зубчиків часнику;
• стручковий перець;
• дві гілочки м'яти.

На дно банок викласти спеції, пряні трави, часник та перець. Потім викласти плоди. Залити банки розсолом. Готову консервацію перевернути, поставити на підлогу та дочекатися їх охолодження. Після того, як банки стануть холодними, їх спускають у підвал до зими.

Плоди також консервують і з іншими овочами. І навіть варять із них смачне варення. Варення з ягід готується так само, як і будь-яке інше.

Сушка

Висушені плоди за смаком нагадують родзинки. Сушити ягідки можна в духовці або під відкритим сонцем. Спочатку потрібно відібрати ягоди. Потім розігріти духовку до 40 градусів. Розкласти плоди на деку і поставити його в духовку.

Сушити потрібно кілька годин, періодично перевертаючи плоди.

Також можна сушити ягідки на сонці. Для цього ягоди розкладають на листі або газеті і ставлять на сонці.Потрібно постійно пересувати заготовки на сонці протягом дня. Такий спосіб сушіння займає не один день. А за смаком плоди, висушені різними способами, нічим не відрізняються.

Зберігати сушений фізаліс потрібно в скляних ємностях або контейнерах далеко від сонячного світла. Якщо в будинку є електросушарка для фруктів та ягід, можна скористатися і ним.

З ягід роблять цукати. Для цього ягоди заливають гарячим цукровим сиропом, накривають кришкою і залишають у такому вигляді на шість годин. Через 6:00 плоди ставлять на вогонь, доводять до кипіння. Відкидають на друшляк.

Коли сироп стіче, цукати розкладають на деку і сушать у духовці при температурі 40 градусів. Готові солодощі зберігаються у скляних ємностях.

Рекомендуємо