Як заморозити персики на зиму в домашніх умовах у морозилці свіжими

Персики люблять дуже багато, адже ці фрукти мають неймовірно приємний смак і ніжний аромат. Це справжня комора вітамінів та корисних речовин. Щоб мати можливість відчути чудовий смак цих плодів в холодну пору року, ними можна запастися про запас. Один із найзручніших способів – заморожування. Як правильно заморозити персики на зиму? Зробити це можна по-різному, це легко та швидко. Правильно заморожені та збережені плоди стануть чудовими ласощами взимку.

Така заготовка може бути використана надалі для приготування десертів, а також як начинка для випічки. Ароматні часточки стануть чудовим доповненням до різних каш у харчуванні як дорослих, так і дітей. Смачні вони і самі по собі.

Особливості заморожування персиків на зиму

Персики – фрукт дуже ніжний, вони легко можуть бути пошкоджені. Тому при підготовці до заморожування з ними потрібно поводитися акуратно.

Щоб запобігти окисленню м'якоті та її потемнінню, персики опускають на кілька хвилин у кислий розчин. Підготовлені часточки стиглих фруктів можна поміщати у слабкий розчин лимонної кислоти (додається неповна чайна ложка на літр води). У цьому випадку вони не потемніють у процесі зберігання.

Готується він також досить просто: з лимонного соку та води температурою близько 15 градусів. Для літра води буде достатньо додавання 4 столових ложок соку.

Слід врахувати, що ці фрукти дуже легко вбирають сторонні запахи, тому пакети повинні бути герметичними, а при зберіганні фрукти не варто класти поруч із продуктами, що мають сильний запах (рибою, м'ясом, морепродуктами).

Варто також заздалегідь подумати про те, куди в подальшому фрукти будуть використані. Залежно від цього порція в пакеті може бути більшою або меншою.

Вибір та підготовка фруктів

Необхідно ретельно вибирати персики, які будуть згодом заморожені. Плоди повинні бути в міру стиглими, без пошкоджень та слідів гнилі. Мити фрукти потрібно обов'язково, навіть якщо планується заготовляти без шкірки.

Заморожувати цілком переважно плоди невеликого розміру. Великі фрукти краще розрізати на частини – це дозволить заощадити місце у морозильній камері. Переспілі плоди не потрібно заморожувати повністю або часточками, проте з них вийде чудове фруктове пюре, яке також можна успішно зберігати в морозилці.

Персики спочатку потрібно акуратно помити і дати їм висохнути природним способом або витерти насухо рушником.

Рецепти заморозки персиків у домашніх умовах

Заморожування - чудовий спосіб зберігання овочів та фруктів. Крім того, це швидко та зручно. Однак заморозити фрукти можна у різний спосіб. Далі йтиметься про найбільш популярні рецепти.

Цілі персики з кісточкою

Це найшвидший спосіб заморожування, оскільки не потрібно додаткової обробки плодів, крім миття та висушування.

Для заморожування повністю разом із кісточкою кожен підготовлений персик потрібно обернути папером, покласти в пакет таким чином, щоб фрукти не приминали один одного, і відправити в морозильну камеру.

Відмінно для обертання плодів підходять сухі паперові рушники.

У морозилці для такої заготовки має бути достатньо місця.

Скибочками без шкірки

При заморожуванні в холодильнику персиків скибочками без шкірки необхідно їх вимити та очистити. Для цього плоди бланшують 20-30 секунд у киплячій воді. Потім потрібно зняти шкірку з фруктів і нарізати їх скибочками. Після цього підготовлені персики обсушують, акуратно складають у поліетиленові пакети і відправляють на заморожування в морозильну камеру.

З пергаментом

Щоб правильно заморозити персики за допомогою пергаменту, потрібно спочатку їх помити, почистити і за бажанням зняти з них шкірку. Для цього потрібно зробити на персиках надрізи у формі літери «Х» та опустити в окріп на тридцять секунд. Після цього дістати плоди і покласти їх у воду з льодом.

Потім фрукти потрібно розрізати на зручні частини, прибрати кісточку та розрізати їх на часточки. Далі на пергаменті розкласти часточки так, щоб вони не торкалися один одного, накрити зверху іншим листом пергаменту і відправити в морозилку.

Такий спосіб заморожування також потребує значного місця в морозильній камері.

Персики розсипом

Заморозити персики розсипом можна зі шкіркою або ж можливо за бажанням її зняти. На смак продукту це не вплине. Якщо є бажання зняти шкірку, то помиті фрукти слід попередньо помістити в окріп на 15-20 секунд, а потім у холодну воду, після чого шкірку легко видалити.

Далі потрібно розділити фрукти на половинки або дрібніші часточки. Щоб уникнути потемніння в процесі заморожування, заготовку поміщають ненадовго у воду з додаванням невеликої кількості лимонного соку або лимонної кислоти.

Потім фрукти витягують з води, додатково обсушують і поміщають на будь-яку плоску страву, застелені плівкою або пекарським папером. Персики не повинні стикатися один з одним. У такому вигляді фрукти відправляють у морозилку на 3-4 години для попереднього заморожування.

Після цього їх складають у пакети або інші ємності, і відправляють на тривале зберігання до морозильної камери.

З цукром

Зазвичай така заготівля найчастіше використовується для випікання солодких кондитерських виробів, тому краще попередньо нарізати персики зручними часточками. Для такого способу заморожування підготовлені персики поміщають у пакет чи контейнер, перешаровуючи фрукти цукром. Ємності, призначені для зберігання, заповнюються на потрібну висоту, щільно закриваються і поміщаються в морозильну камеру.

Заморожувати у такий спосіб плоди можна відразу, без попередньої обробки в морозильній камері.

У сиропі

Для заморожування в сиропі можна використовувати персики, що злегка перестигли, і ті, які пустили сік. Знадобляться такі інгредієнти:

• плоди;
• цукор;
• вода.

Слід спочатку приготувати солодкий сироп. Для цього беруть на кожні 600 мл води 350-400 г цукру. Воду доводять до кипіння, добре розмішують у ній цукор до повного розчинення.

Злегка остиглим сиропом заливають фрукти, поміщені в контейнер. В даному випадку використання пластикових пакетів буде недоцільним.

Заготівлі дають постояти 1-2 години для просочення фруктів, а потім заморожують її в морозильній камері.

Важливо не заповнювати сиропом ємність до самих країв, щоб уникнути його виливання.

Персикове пюре

Для приготування корисного та смачного фруктового пюре персики спочатку обов'язково очищають від шкірки. Потім видаляють кісточку, нарізають на частини і подрібнюють за допомогою блендера.

Цукор можна додати за смаком або не засипати взагалі за бажанням. В цьому випадку воно буде цілком натуральним. Приготоване пюре розподіляють контейнерами. Їх щільно закривають і відправляють у морозилку.

Пюре можна попередньо розмістити у форми для заморожування льоду та заморозити. Потім готові кубики з пюре складають у герметичний пакет та морозять. Такі кубики - чудове доповнення до дитячого харчування в холодну пору року.

Подальше зберігання

Мало заморозити цей ніжний продукт, важливо дотриматися правил його зберігання.

Якщо правил заморозки було дотримано, то персики в процесі зберігання не потемніють і будуть надалі мати приємний вигляд і смак.

Якщо температура в камері від 9 до 12 градусів, то зберігати заморожені плоди можна протягом 6 місяців. При температурі нижче 12 градусів заморожені фрукти зберігаються щонайменше 9 місяців. У морозильній камері має бути достатньо місця для заготівлі.

Як розморозити персики

Для подальшого використання заморожені фрукти слід розморозити.

При правильному розморожуванні фрукти збережуть смак та форму. Розморожувати персики треба поступово, за кімнатної температури або на полиці холодильника.

Чим повільніше відбуватиметься процес, тим краще виглядатимуть фрукти в кінцевому варіанті. У жодному разі не можна допускати розморожування в гарячій воді або мікрохвильовій печі - це не тільки погіршить зовнішній вигляд продукту, але й зруйнує більшу частину збережених вітамінів.

Заморожені персики можуть бути використані при приготуванні різних десертів або їх можна їсти просто так.

Рекомендуємо