Як заморозити помідори на зиму в морозилці свіжими в домашніх умовах: рецепти

Томати не втрачають своєї цінності цілий рік. Хоча вони вважаються літнім овочом, у зимовий час також мають попит. Взимку смакові властивості не так сильно виражені, як у літній період, тому винахідливі господині роблять запаси помідорів з літа на зимовий час. Найпоширенішим способом заготівлі томатів є заморожування. Як заморозити на зиму помідори в морозилці, знає кожна господиня.

Чи можна заморожувати помідори на зиму

Деякі запитують себе, а чи можна взагалі заморожувати томати, чи не втратять вони своїх смакових якостей.Томати дозволяється заморожувати, і навіть потрібно це робити. Так, при заморожуванні деякі поживні елементи втрачають свою силу, але заморожений овоч набагато корисніший для організму, ніж консервовані томати.

Регулярне вживання томатів у їжу сприяє позитивним змінам у людському організмі:

• нормалізується робота шлунково-кишкового тракту;
• очищується кров;
• стабілізується робота серцево-судинної системи;
• покращується загальний стан організму;
• підвищується працездатність;
• покращується робота імунної системи;
• зміцнюється волосся, нігті, зуби;
• знижується ризик онкології;
• метаболічні процеси здійснюються правильно.

Заморожування овоча на зиму дозволить завжди урізноманітнити страву, зробивши її смачнішою та кориснішою.

Особливості заморозки

Дослідження показали, що при заморожуванні продукту він втрачає до 30% поживних речовин. Відбувається це через відсутність професійного обладнання для заморожування. На підприємствах використовують шокову заморозку продуктів, що дозволяє зберегти в них максимум поживних речовин та вітамінів.

Більшість навіть сучасних морозильних камер не забезпечують швидке заморожування. Процес заморожування продуктів відбувається досить повільно, що впливає на подальший вміст у них вітамінів та мінералів.

При розморожуванні продукт втрачає початкову форму, і разом з водою йдуть всі мікроелементи.

Щоб хоч якось зберегти в овочі корисні властивості, слід враховувати при заморожуванні деякі особливості:

1. Заморожувати слід лише свіжі овочі. Ідеальний час після того, як помідори принесли з городу, до моменту заморозки - 6 годин.
2. Томати не повинні бути гнилими, м'ятими та мати інші пошкодження.
3. Помідори необхідно якісно помити під проточною водою.
4. Морозити томати слід невеликими партіями. В одному контейнері має бути одна порція.
5. Тара, в якій заморожуватимуться помідори, має бути герметичною, щоб не проникало повітря.
6. Категорично не можна розморожувати та знову заморожувати продукт. Для цього слід підписувати тару, де зберігатимуться заморожені овочі, щоб при необхідності дістати з морозилки потрібний продукт.

На прилавках магазинів продаються спеціальні пакети або ємності для заморозки, що забезпечують герметичність та якість зберігання.

Вибір та підготовка відповідних плодів

Щоб заморозка вийшла якісною, необхідно ретельно вибрати плоди. Томати мають бути свіжі, м'ясисті. Перевагу слід віддавати помідорам середньої стиглості. Якщо вони будуть перестиглими, то втратить свою щільність, яка потрібна для заморожування плодів.

Зелені томати також не придатні для заморожування, оскільки не мають виражених смакових властивостей, до того ж можуть надавати страві гіркого присмаку.

Перш ніж купувати певний сорт помідорів, слід вибрати спосіб, яким заморожуватимуться томати. Наприклад, сорт черрі підходить для заморожування плодів у цілому вигляді.

Якісна заморозка також залежить від ретельної підготовки овочів до неї. Під час підготовки томатів слід дотримуватися ряду простих правил:

• плоди томатів добре промити під прохолодною водою;
• розкласти помідори на паперові рушники, щоб вони добре висохли;
• вибрати спосіб заморожування.

При укладанні томатів у морозильну камеру слід розміщувати їх поверх інших продуктів, щоб вони не втратили своєї форми.

Підготовка холодильника

Морозильна камера повинна підтримувати оптимальну температуру для заморожування овочів. Спочатку потрібно попередньо заморозити овочі, розклавши їх на харчовій плівці, потім розподілити томати по порційним пакетам для заморожування овочів і відправити в морозильну камеру для тривалого зберігання.

Слід попередньо підготувати місце заморожування помідорів у морозильній камері. Овочі слід розташувати поверх інших продуктів, щоб вони не втратили своєї форми.

Кращі способи заморожування томатів у домашніх умовах

Щоб томати не стали безформними та несмачними при заморожуванні, необхідно навчитися правильно зберігати їх. Існує безліч різноманітних способів заморожування помідорів у домашніх умовах:

1. Цілими плодами.
2. Дільками без шкірки.
3. Гурточками для піци.
4. Шматочками.
5. У вигляді томатного пюре, замороженого у формах.
6. Фаршировані помідори.
7. Заморозка помідор з перцем.
8. У вигляді томатного соку.

Для кожної господині гарний свій спосіб заморожування. Важливо вибрати оптимальний для себе, який допоможе урізноманітнити улюблену страву.

Цілі плоди

Морозити цілими плодами досить просто. Для такого варіанту заморозки підійдуть сорти помідорів Черрі та Сливка.

Досить вимити овочі під прохолодною водою, розкласти їх на паперові рушники, щоб увібралася волога. Можна попередньо заморозити помідори. Потім слід розкласти томати по пакетах, призначених спеціально для заморозки, і скласти в морозилку для зберігання.

Дільками без шкірки

Червоний овоч також заморожується без шкірки. Такий спосіб використовують, тому що після заморожування шкірка стає твердішою, деяким це не до смаку.

Щоб правильно заморозити томати без шкірки, слід зробити таке:

• ретельно вимити овочі;
• видалити з овочів плодоніжки;
• занурити томати в окріп на півхвилини, потім промити їх холодною водою;
• звільнити помідори від шкірки;
• укласти овочі на плівку, прикривши зверху целофаном;
• попередньо заморозити овочі в морозилці протягом 24 годин;
• замерзлі томати запакувати по порціях у пакети для заморожування, відправити в морозильну камеру для подальшого заморожування.

Надалі заморожені овочі можуть використовуватися для приготування перших страв, салатів. А також для фарширування.

Гурточками для піци

Заморозка томатів кружечками дуже добре підходить для приготування піци, бутербродів на швидку руку. Для такого варіанту заморозки досить добре промити помідори під прохолодною водою, дати висохнути. Потім заготовити нарізку тонкими кружальцями, розкласти на харчову плівку морозилку.Після попереднього заморожування кружечки помістити у спеціальні пакети для тривалого зберігання.

Шматочками

Для такого способу заморожування необхідно вибирати м'ясисті томати з твердою шкіркою. Нарізка робиться кубиками або тонкими скибочками. Якщо є бажання, можна очистити томати від шкірки. Овочі одразу розподіляються по пакетах для заморожування. Морозиві шматочки помідорів додаються безпосередньо до страв, не вимагаючи попереднього розморожування.

Томатне пюре, заморожене у формах

Для цього способу заморозки використовуються соковиті, навіть трохи перезрілі помідори. Томати подрібнюються на м'ясорубці або блендером. Готове томатне пюре розкладається за формами. Як форми використовують звичайні форми з силікону для кексів або льоду.

Для уникнення витікання томату з форми, не слід наливати пюре до самого краю. Томатне пюре морозиться протягом 8-10 годин, потім витягується з форм у вигляді замерзлих шматочків і укладається в порційні пакети.

Заморозка фаршированих помідор

Для фарширування підходять плоди твердих сортів. Фаршування помідорів починається з вирізування серцевини плода. Для фарширування використовується будь-яка начинка, за бажанням господині. Це може бути м'ясна, грибна, овочева начинка.

Фаршировані томати розкладаються на дошку, поміщаються в морозильну камеру, попередньо заморожуються. Потім овочі перекладаються в пакети і укладаються в морозилку для подальшого заморожування.

У морозилці з перцем

Дуже смачним доповненням до їжі будуть помідори та перець разом.Їх можна фарширувати і заморожувати разом, будуть виходити шалені приготування. З перцем проводяться ті самі дії, що і з томатами. Його слід ретельно промити, висушити, вирізати серцевину, укласти в морозилку. Так як перець набагато твердіший за структурою, ніж помідори, можна не заморожувати його заздалегідь.

Перед заморожуванням томатів з перцем слід виконати ряд дій:

1. Приготувати сік з томатів.
2. Подрібнити перець.
3. З'єднати перець з томатним соком.
4. Розлити за формами.
5. Покласти на зберігання в морозилку.

Томатний сік

Більшість кмітливих господинь відразу перетворюють помідори на томатний сік і заморожують його. Для цього цілі помідори добре промиваються під проточною водою, нарізуються на шматочки та подрібнюються за допомогою блендера.Готовий сік розливається формочками, ставиться в морозильну камеру.

Томатний сік чудово урізноманітнить будь-яку страву. У рідкому вигляді томати набагато більше зберігають вітаміни та корисні властивості.

Скільки та як зберігаються заморожені помідори

Тривалість зберігання овочів повністю залежить від потужності морозильної камери та температури, що підтримується в ній. Оптимальна температура для тривалого зберігання томатів - 18 градусів нижче за нуль. Така температура дозволить замороженим помідорам зберегтися протягом 10-12 місяців. Якщо температура буде нижчою, то термін зберігання скоротиться до 4-6 місяців.

Помідори зберігаються у спеціальних пакетах, де буде обмежений доступ повітря.

Розморожування заморожених плодів

Принцип розморожування томатів залежатиме від того, який спосіб використовувався для їх заморожування. Помідори, заморожені цілими плодами, розморожуються за кімнатної температури. Після того, як помідори трохи підтануть, їх можна порізати зручним для себе способом.

Якщо помідори призначені для салату, їх не потрібно розморожувати. Достатньо нарізати їх тонкими пластинками і додати салат.

Якщо потрібно додати до страви томати без шкірки, їх слід помістити в ємність з окропом на кілька секунд, потім легко видалити шкірку.

Червоний овоч, заморожений іншими методами, додається до страв тільки в замороженому вигляді, попередньо не розморожується.

Що можна приготувати

Заморожені плоди використовуються для приготування різноманітних смачних страв. Так само, як і помідори у свіжому вигляді, заморожування овочів може стати в нагоді для приготування будь-якої страви. Заморожені цілі плоди додаються в перші страви, овочеве рагу, салати та інші.

З томатного пюре виходить хороша холодна овочева закуска, якщо до нього додати ще ікру з кабачків, баклажанів. Також пюре з помідорів використовується як соус або замість кетчупу.

Помідори, подрібнені шматочками, знадобляться для додавання в піцу, яєчню, гарячі бутерброди та інші закуски з використанням томатів.

Отже, томати придатні до вживання не тільки у свіжому, а й у замороженому вигляді. Важливо вибрати зручний спосіб заморожування помідорів для себе, надалі використовувати їх для різноманітності улюблених страв. Томати слід підготувати до процесу заморожування, правильно зберігати, розморожувати та готувати смачну їжу.

Помідор - овоч, який збагатить організм необхідними вітамінами і прикрасить будь-яку страву!

Рекомендуємо