Як заморозити болгарський перець на зиму в морозилці в домашніх умовах свіжими

Як правильно заморозити болгарський перець на зиму? Цим питанням задаються домогосподарки, які прагнуть зберегти корисні властивості продукту на тривалий час. Заморожування болгарського перчика, а також його підготовка до консервації має нюанси, які потрібно враховувати при збереженні продукту на довгий час.

Чи можна заморожувати болгарський перець на зиму

Заморозка продуктів - мабуть, найкорисніший вид консервації. Овочі і фрукти, що знаходяться в морозильній камері, не тільки не піддаються псуванню, але й зберігають максимальну кількість корисних вітамінів і мікроелементів.

До того ж це зручно - підготовка овочів, тари та морозильної камери займає набагато менший час, порівняно із закаткою перців у скляні банки та сушінням овочів.

Увага! Безперечно, заморожені перці можна придбати в магазині або, за бажання, в холодну пору року знайти свіжі овочі в супермаркеті. При покупці заморожених овочів є ризик придбати продукт, що багаторазово заморожується. Крім того, не донця відомо, перчики були заморожені свіжими або вже починали псуватися?

Купівля ж свіжого плоду не завжди може виправдати очікування: замість ароматного, красивого та свіжого овочів, можна придбати потертий перчик за високою вартістю.

Вибір та підготовка овочів перед початком процесу

Щоб заморожені овочі максимально зберегли свій смак та вітаміни, необхідно правильно вибрати плоди для заморожування. Так, для консервації зеленого, червоного та жовтого солодкого болгарського перчика підійдуть великі плоди з гладкою, не пошкодженою комахами та гниллю шкіркою.Овочі потрібно промити під теплою проточною водою і дати їм висохнути. Якщо приступити до заморожування вологих плодів, то вони можуть склеїтися між собою, в результаті продукт втратить свою форму.

З плоду необхідно видалити насіння та відрізати плодоніжку. Нутрощі рекомендується вичищати вручну, оскільки ножем можна пошкодити внутрішні стінки овочів.

Вибираючи гіркий чи гострий перець чилі, також звертають увагу на зовнішній вигляд плодів. Заморожуються лише зовні ідеальні овочі. Плоди миють під струменем холодної води та ретельно висушують. Гострий перчик чилі заготовляють загалом.

Після висихання плодів можна приступати безпосередньо до заморожування. Її можна виконати декількома способами, проте попередньо знадобиться обзавестися відповідним посудом та підготувати холодильник для заморозки.

Увага! Щоб «збити» гостроту перчика чилі, перед заморожуванням продукт 2-3 хвилини тримають у киплячій воді.

Підготовка холодильника

Перш ніж заморожувати плоди, необхідно розморозити та ретельно вимити ємності в морозильній камері та холодильнику. Після миття потрібен час на висихання. Висохлий і чистий холодильник готовий до заморожування овочів. При її виконанні також слід дотримуватись товарного сусідства: так, для заморожених перчиків рекомендується виділити окрему ємність, і не залишати навіть запаковані продукти поряд з м'ясом та рибою.

Який посуд знадобиться

Для заморозки в морозильній камері підійдуть пластикові бокси з кришкою, що щільно закривається, целофанові та zip-пакети, а також пакети, спеціально призначені для заморозки перчиків.

Увага! Продукт, що підлягає заморожуванню, повинен бути герметично запакований у пластикову ємність або пакети (для надійності плоди запаковують у 2-3 пакети і щільно зав'язують).В іншому випадку інші продукти, що зберігаються в морозильній камері, пропахнуть ароматом болгарського перцю.

Кращі способи заморожування перцю в домашніх умовах

Болгарський перець можна заморозити кількома способами, їх вибирають залежно від подальшого використання продукту та особистих уподобань.

Цілком у морозилці

Після ретельного миття та висушування плодів болгарські перці заморожують цілком. Це дозволить надалі нафарширувати їх. У свіжих овочів потрібно відрізати плодоніжку та очистити плід від насіння. Далі їх розкладають одним шаром на обробній дошці, обертають харчовою плівкою і поміщають у морозильне відділення холодильника на 3-6 годин.

Далі плоди складають один в один, розділивши перці целофаном, або відправляють усі овочі в загальну ємність для подальшого зберігання.

Половинками

При заготівлі болгарського перцю його можна заморозити половинками. Перевага цього способу полягає в тому, що заготовлені таким способом плоди займатимуть набагато менше місця в морозильній камері.

Після миття, видалення насіння та плодоніжки, плоди розрізають уздовж навпіл, далі половинки овочів поміщають у невеликі zip-пакети, або щільно зав'язують у звичайних целофанових. При розподілі плодів необхідно визначити точну кількість половинок перців, які будуть використані за один раз. Розсортовані таким чином плоди прибирають у морозильну камеру.

Шматочками

Болгарський перець можна заготовити шматочками, кільцями, кубиками або смужками для приготування різних типів страв:

1. Для рагу, супів та підлив овочі нарізають кубиками.
2. Для піци та пирогів овочі нарізають смугами або коліщатками.

Щоб видалити зайву вологу (сік овочів, що виділяється при нарізанні плодів), перед заморожуванням нарізаний продукт просушують паперовими серветками або рушниками. Далі овочі поміщають в целофанові пакети, попередньо випустивши звідти повітря, або в пластикові контейнери, що герметично закриваються.

У вигляді асорті для рагу

Солодкі перці морозять у складі овочевих асорті. Найбільш популярними є такі види асорті з овочів, які заморожуються:

1. Паприкаш. Асорті має у своєму складі дрібно порубані перчики, перемішані з подрібненими кабачками, помідорами та квасолею в стручках.
2. Сільська суміш. Асорті є дрібно рубану кубиком картоплю, перчики, квасолю в стручках, моркву, цибулю, кукурудзу. Також у цю суміш додають броколі. Овочі перед додаванням в асорті попередньо бланширують.
3. Лечо: кубики бланшованого перчика, цибулі, помідорів, кабачків.
4. Заправка для борщу: до складу суміші входять дрібно порізаний перчик, помідори, буряк. Сюди ж додають цибулю та моркву.
5. Гавайська суміш: напів-готовий рис, шматочки перчика, кукурудза та горох.

Заморозка печеного солодкого перцю

Заморожують і запечені в духовці овочі. Стручки промивають, проте не видаляють плодоніжку та насіння. Продукти укладають на змащене маслом лист і відправляють у духовку на сорок хвилин. Зарум'янені овочі дістають, складають у каструлю і залишають так на 15 хвилин. Далі, утримуючи плід за хвостик, знімають шкірку і акуратно видаляють начинки.

Очищений продукт нарізають маленькими шматочками, сортують по контейнерах і заливають соком, що утворився в ході запікання. Такий продукт можна використовувати для приготування салатів.

Увага! Печений болгарський перчик можна заморожувати і в цілому вигляді.

Заморозка фаршированого перцю

Болгарські перчики заморожують і у фаршированому вигляді. Для цього готовий напівфабрикат мають на невеликій відстані один від одного на обробній дошці, обертають целофаном або харчовою плівкою.Далі - поміщають на годину в холодильник, а після охолодження заморожують у морозильній камері (по можливості слід виставити максимально низьку температуру). Після заморозки (вона займає від 4 до 7 годин), продукт складають у пакети (з них попередньо видаляють повітря) або контейнери і поміщають у морозильну камеру.

Увага! Не рекомендується заморожувати фаршировані перчики понад 8 годин. Інакше волога, що міститься в перцях, випарується, а між інгредієнтами фаршированої страви та іншими продуктами, що зберігаються в морозильному відділенні, відбудеться обмін запахами.

З кропом і петрушкою

Щоб перчик отримав насичений аромат, його заморожують з кропом та петрушкою. Для цього на 2-3 кілограми перцю беруть 150-200 грам зелені та половину чайної ложки солі. Перець та кріп ретельно промивають і вимочують у холодній воді протягом 10-15 хвилин.Далі воду змінюють та залишають зелень ще на 10-15 хвилин. Кріп і петрушку струшують та просушують. При цьому важливо стежити, щоб зелень не почала в'янути. Після її ретельно подрібнюють.

Увага! Для заморожування болгарських перчиків підійдуть свіжо зірвані петрушка та кріп. Саме така зелень має найбільш яскравий і насичений аромат, а також містить у собі велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів.

Болгарські перчики звільняють від насіння, відрізають плодоніжки та нарізають необхідним способом (кільця, кубики або смужки). Далі окремо на різні таці викладають зелень і перчик і протягом доби заморожують у морозильній камері. Попередньо інгредієнти накривають харчовою плівкою.

На завершення підготовки заморожені перці та зелень змішують, фасують за заздалегідь підготовленими ємностями або пакетами та відправляють на остаточну заморозку.

Температура для заморожування перців та термін зберігання

Щоб заморожені перчики зберегли максимальну кількість вітамінів і корисних мікроелементів, температура заморозки не повинна перевищувати показник -18 - - 20 градусів за Цельсієм. Якщо температура стане вищою, то продукт зберігатиметься менше часу.

Залежно від виду замороженого продукту відрізняються і терміни зберігання:

1. Перчики, заморожені у свіжому вигляді, зберігаються до 12 місяців.
2. Запечені або бланшировані овочі можуть зберігатися до 6 місяців.
3. Фаршировані перці зберігаються до 7 місяців.

Увага! Перед заморожуванням контейнери та пакети з овочами маркують. Вказують приблизний термін зберігання та дату заморозки.

Чи допустиме повторне заморожування продукту

Повторне заморожування продукту не зіпсує болгарські перці, але погіршить смак продукту, а також негативно позначиться на кількості корисних вітамінів та мікроелементів. Крім того, такий продукт втратить свій привабливий зовнішній вигляд. Щоб цього уникнути, повторне заморожування болгарського перцю небажане.

Як правильно розморозити заморожений перець

Правильне розморожування болгарських перчиків виглядає наступним чином:

1. Овочі, заморожені в цілому вигляді, протягом 10-20 хвилин залишають у холодильнику, далі 5 хвилин розморожують у мікрохвильовій печі при вибраному відповідному режимі. Альтернативний спосіб розморозити перці - після холодильника залишити їх при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.
2. Нашинковані нарізані овочі на 5 хвилин поміщають у мікрохвильову піч, на режим розморожування, і додають в супи або рагу.

Заморозка болгарського перчика - відмінний спосіб зберегти корисні властивості продукту на тривалий час при мінімальній витраті часу та сил.

Щоб овоч зберіг первинні зовнішній вигляд і смак, необхідно дотримуватися певних рекомендацій щодо вибору, способу заморозки та зберігання перців.

Рекомендуємо