Огірки часточками на зиму: рецепти хрустких та дуже смачних з фото та відео

Мариновані огірки люблять усі. Цю смачну та корисну консервацію можна подавати до м'яса, картоплі, каш та інших гарнірів. Рецептів огірків часточками на зиму є чимало. На приготування різносолу потрібно трохи часу і сил. Для заготівлі не обов'язково брати мініатюрні огірочки, цілком підійдуть овочі, які не підходять для інших рецептів.

Особливості консервування огірків часточками

Для такої заготовки на зиму підійдуть навіть великі огірки, які погано поміщаються у півлітрові та літрові баночки. Перед приготуванням овочі нарізають невеликими смужками, тому укласти їх у банки не складе труднощів.

Для консервації слід брати ґрунтові огірочки, тепличні овочі зберігаються гірше. Бажано підбирати сорти, поверхня яких покрита колючими пухирцями, такі огірки щільні та смачні.

У рецептах присутня рослинна олія. Можна брати як із запахом, так і рафіноване. Але в першому випадку смак огірків перебиватиметься.

Як вибрати та підготувати огірки перед початком процесу

Для заготівлі підійдуть плоди будь-якого розміру, але не варто брати огірочки з пожовклим шкіркою, так як у них грубе насіння. Перед приготуванням овочі потрібно підготувати.

1. Перебирають огірки, відокремлюючи жовті та зіпсовані.
2. Якщо на деяких плодах біля плодоніжки є пожовклі ділянки, їх зрізають.
3. Овочі добре миють, кілька разів змінюючи воду.

Після того, як огірки вимиті, їх складають у глибоку миску і заливають холодною водою. Витримують у воді на 4 години.

Як замаринувати огірки скибочками в домашніх умовах

Ця заготівля з пікантним смаком обов'язково сподобається не лише дорослим, а й діткам. Такі огірочки стануть відмінним доповненням до будь-яких гарнірів та інших страв. За потреби заготівля може бути використана для приготування солянки або розсольника.

Простий рецепт на зиму

Щоб приготувати смачні та хрусткі огірочки, необхідно взяти такі інгредієнти:

• Огірки - 2 кг.
• Цукор - 5 столових ложок.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Молотий перчик - половинка чайної ложки.
• Пісна олія - 1/3 склянки.
• Оцет - 100 г.
• Нарізаний часник - 2 столові ложки.

У огірків відрізають кінчики, розрізають кожен овоч на 4-6 частин і висипають у миску. Туди ж додають нарізаний часник та інші продукти. Всі заважають ложкою і залишають маринуватися на 4 години.

Після цього овочі перекладають у півлітрові банки, заливають соком, що виділився, і ставлять стерилізувати на 25 хвилин. Потім закручують, перевертають догори денцем і прикривають покривалом. Закрити такі різносоли в банках може навіть молода господиня.

Стерилізують банки злегка прикриті кришками, закручують їх після виймання з каструлі!

По-корейськи

Закуска за цим рецептом виходить із пікантним смаком, вона стане прикрасою будь-якого застілля. Щоб посолити огірочки, беруть такі продукти:

• Корнишони - 4 кг.
• Сіль - 100 г.
• Цукор - склянка.
• Пісна олія - склянка.
• Оцет - склянка.
• Часник нарізаний - 2 столові ложки.
• Пекучий перчик - шматочок.
• Перчик горошком.

Огірочки ріжуть смужками, перемішують зі спеціями та залишають маринуватися протягом 3 годин. Після цього часу розподіляють по баночках і ставлять стерилізуватись на 20 хвилин. Закупорюють закуску і накривають банки ковдрою на добу.

Без стерилізації

Можна закатати огірки часточками та без стерилізації. Для приготування смачної консервації знадобляться такі продукти:

• Огірочки - 2 кг.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Цукор - столова ложечка.
• Оцет - 3 столові ложки.
• Вода - 1,2 літра.
• Спеції - часник, перчик та кріп.

На денце банок кладуть спеції та закладають у тару нарізані часточками огірки. Заливають у банки окріп і вичікують 15 хвилин. Воду зливають знову в каструлю, додають решту інгредієнтів і варять маринад. Другий раз наливають у тару розсіл і закупорюють кришками. Бутлі тримають у теплі добу.

Зимовий огірковий салатик

Для різноманітності можна замаринувати смачний огірковий салат. Для приготування закуски потрібні такі продукти:

• Огірки - 3 кг.
• Цибуля - 0,5 кг.
• Часник - 1 головка.
• Цукор та сіль - по 2 столові ложки.
• Олія пісна - 0,5 склянки.
• Перчик мелений - чайна ложка.
• Лавровий листок.

Огірочки та цибуля нарізають кільцями, часник дрібно січуть ножем, потім висипають у миску і перемішують з іншими продуктами. Маринують годину та розкладають по банках. Стерилізую протягом 15 хвилин, після чого закупорюють.

Гострий з томатами

Мариновані огірки з помідорами стануть справжньою знахідкою взимку. Для приготування консервації беруть:

• Огірки-2 кг.
• Помідори - 1 кг.
• Перець гострий - 1 стручок.
• Часник - головка.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Оцет - 3 столові ложки.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Укроп.

Огірки та помідори нарізають скибочками, перчик та часник перекручують на м'ясорубці. Кріп дрібно нарізають. Змішують усі інгредієнти в мисці та розкладають по баночках. Зверху в тару підливають сік, що виділився. Стерилізують 15 хвилин і закупорюють.

З гірчицею

Гірчиця надає консервації пікантного та незвичайного смаку. Щоб смачно засолити овочі, слід взяти:

• Корнишони - 1 кг.
• Гірчичний порошок - чайна ложка.
• Сіль та цукор - по десертній ложці.
• Оцет - 2 столові ложки.
• Перчик мелений - дрібка.

Корнишончики ріжуть на частини, змішують з іншими компонентами та наповнюють баночки. Ставлять стерилізувати на 15 хвилин. Укупорюють і ставлять під покривало.

По-грузинськи

Любителям гострих страв можна солити корнішони по-грузинськи. Для засолювання готують такі продукти:

• Огірки - 2 кг.
• Перчик пекучий - 1 штука.
• Часник - головка.
• Олія рослинна - 0,5 склянки.
• Оцет, сіль та цукор - по 2 столові ложки.

Корнишончики нарізають скибочками, часник і перчик перекручують на м'ясорубці. Змішують усі продукти у великій мисці, наповнюють баночки та ставлять стерилізувати. Закупорюють і ставлять під ковдру на добу.

У цю консервацію можна додати за смаком нарізану свіжу петрушку.

З цибулею

Добре підходить до м'ясних страв засолювання огірків з цибулею. Для приготування цієї пікантної заготівлі беруть:

• Корнишони - 2 кг.
• Цибуля дрібна - 300 г.
• Оцет - 3 столові ложки.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Спеції.

Огірки ріжуть на 4 частини в довжину, цибульку чистять і нарізають навпіл. У банки закладають спеції, овочі, заливають окропом. Варять маринад із солі, цукру та оцту. З банок воду зливають, заливають розсіл і закручують.

З часником

Корнишони з часником, закриті часточками, мають гострий, неповторний смак і привабливий аромат. Готують консервацію з таких продуктів:

• Огірочки - 1 кг.
• Часник - головка.
• Сіль, цукор, оцет - по столовій ложці.
• Укроп.

Корнишони нарізають шматочками, часник і кріп дрібно січуть ножем. Змішують усі інгредієнти та розподіляють по баночках. Стерилізують 15 хвилин і укутують ковдрою.

Скільки і як зберігатись консервація

Консервовані часточками огірки зберігають 2 роки. Зберігати баночки слід у прохолодному місці. При зберіганні більше 2 років смак консервації погіршується, особливо якщо в заготівлі є олія.

Рекомендуємо