Чи можна консервувати китайські довгі огірки: рецепти хрустких з фото та відео

Цей незвичайний сорт давно вже перестав бути дивиною. Ці плоди виростають до 80 см завдовжки, мають гладку або горбкувату шкірку. Найбільше вони полюбилися за ніжну солодку м'якоть та приємний аромат. Ще одна їхня гідність - дрібне, практично непомітне насіння. Тепер кожна господарка хоче зробити заготівлю цього дива для своєї родини. Тому рецепти китайських огірків на зиму стали дуже популярними.

Особливості засолювання довгих китайських огірків

Багато хто, вперше стикаючись з цими овочами, думають, що навряд чи можна заготовити їх на зиму.Незважаючи на досить екзотичний вигляд, вони чудово підходять для засолювання, маринування та приготування салатів. Особливість цих овочів у тому, що їх не вийде консервувати в банку цілими. Щоб вони вільно помістилися, їх потрібно порізати на шматочки, що зручноварять, і компактно укласти.

Як вибрати та підготувати продукт

Огірки необхідно заздалегідь перебрати, видаливши всі сумнівні плоди. Добірні овочі вимити, помістити в глибокий таз і залити водою на 5 годин.

Це робиться для того, щоб у процесі подальшої обробки та зберігання огірочки залишалися твердими та хрусткими.

Як заготувати китайські огірки в домашніх умовах

Хоча ці овочі частково вважаються екзотичними, їх заготівля не відрізняється від звичної. Господині використовують ті ж компоненти, що й щороку, збираючи звичні огірки зі своїх грядок.

Консервовані огірки на зиму

За цим рецептом заготовки виходять хрусткі, ароматні та дуже смачні.

Необхідні інгредієнти:

• огірки (скільки увійде);
• насіння кропу;
• листочки хрону;
• свіжий часник;
• гострий перець;
• сіль (столова ложка на літрову банку), для тих, хто любить солоніші огірки, кількість цього продукту можна збільшити;
• оцет (25 грам);
• цукор (десертна ложка).

Процес приготування:

1. Огірки помити, видалити хвостики, нарізати шматочками завтовшки близько 5 сантиметрів.
2. Банки простерилізувати, металеві кришки прокип'ятити.
3. На дно викласти спеції, потім огірки, сіль, оцет і цукор (солити можна на свій смак).
4. Залити гарячою водою, накрити кришкою, стерилізувати 7 хвилин, закатати.

З гірчицею

Необхідні інгредієнти:

• огірки (з розрахунку на 6 баночок по 0,5 л);
• сіль (3 ст. л.);
• цукор (350 г, це приблизно 1,5 склянки);
• порошок гірчиці (1 ст. л.);
• оцет (1 склянка);
• вода (1 л);
• запашний перець і сухий лавровий лист (за смаком).

Важливо! Листи повинні бути цілими, не обламані. Від цього залежатиме зовнішній вигляд маринаду.

Процес приготування:

1. З помитих огірків зчистити шкірку. Потім нарізати так, щоб без проблем заповнити півлітрову баночку.
2. Далі, викласти в чисту, простерилізовану тару. На кожну банку йде щіпка гірчиці, лавровий лист і горошинки запашного перцю.
3. Воду змішати з оцтом і довести до закипання. Додати цукровий пісок та сіль. Продовжувати проварювати до розчинення інгредієнтів. Готовий маринад обов'язково остудити.
4. Далі, необхідно залити їм кожну банку, накрити кришкою і відправити мінімум на 10 хвилин стерилізуватися.
5. Тепер банки швидко закрити і перевернути вгору дном. Укрити заготовки ковдрою, поки вони повністю не охолонуть.

З червоною смородиною

Необхідні інгредієнти:

• огірочки (600 г);
• смородина (3 листочки + склянка ягід);
• вода (1 л);
• сіль (2 ч. л.);
• для пікантності: гілка зелені кропу, 3 зубчики часнику та 10 г кореня хрону.

Процес приготування:

1. Помиті банки разом з кришками піддати стерилізації.
2. Після цього їх наповнити розрізаними огірками, зеленню, хріном та часником.
3. У чисту воду додати сіль, закип'ятити і вилити в банки.
4. Накрити і відставити на кілька хвилин.
5. Рідина знову повернути в каструлю і повторити кип'ятіння.
6. Знову залити огірки і можна закочувати кришками.
7. Перевернути ємності та залишити на кілька годин.
8. Коли заготівля повністю охолоне, її можна ставити на постійне місце зберігання.

«Пікулі»

Необхідні інгредієнти:

• огірки з маленьким насінням (це важливий момент) - приблизно 1 кг;
• оцет (яблучний) - 1 склянка;
• цукор - 14 ст. л.;
• велика кухонна сіль - 3 ст. л.;
• куркума - ½ ч. л.;
• великі ріпчасті цибулини - 2 шт.;
• десяток горошин чорного перцю.

Щоб засолити овочі, потрібно виконати такі кроки:

1. З митих сухих огірків зрізати кінчики.
2. Потім їх потрібно нарізати тонкими кружальцями, а цибулю нашаткувати кільцями.
3. У широку глибоку миску викласти огірки з цибулею, всипати сіль, перемішати і поставити під прес.
4. Потім овочі ретельно промити.
5. В каструлю вилити оцет, до нього додати цукровий пісок, куркуму та горошинки перцю. Суміш потрібно закип'ятити, постійно помішуючи.
6. Тепер у неї можна викласти огірочки з цибулею і довести до кипіння. Отриману масу розкласти ще в теплі після стерилізації банки і залити готовим маринадом. Можна закочувати.

Мариновані огірки

Щоб наповнити 1 банку, об'ємом 1,5 літра, потрібно взяти:

• 3 довгих огірка;
• 5 ч. л. столового оцту + 2,5 склянки охолодженої кип'яченої води;
• спеції: 2 ч. л. цукру, 10 горошин перцю, 3 зубчики часнику (для любителів гостренького - 5), зелень кропу.

Процес приготування:

1. На дно чистої стерильної тари викласти дрібно нарізану зелень та часник.
2. Помиті огірки розрізати на поздовжні смужки.
3. Окремо в каструлі вода з'єднується з цукром, сіллю та оцтом.
4. Готовий розсіл заливається в банку. Якщо його вийшло мало, можна додати кип'яченої води.
5. Ємність накривається пластиковою кришкою і вирушає в холод, маринувати пару днів. Все готово.

Подальше зберігання

Зберігати закатку з китайськими огірками в умовах квартири найкраще за температури не вище + 15 градусів під металевою кришкою з дотриманням технології приготування. Якщо тара негерметична - температура не вище + 10 градусів.

Рекомендуємо