Компот із чорниці на зиму: ТОП 10 рецептів, вибір ягід, зберігання з фото та відео

Черниця містить безліч вітамінів і дуже корисна для людей, які мають проблеми із зором. Росте переважно у лісах. Дозрівання плодів припадає на середину літа, липень місяць.

Існує безліч способів зберегти плоди на зиму. Їх сушать, варять із них варення та готують компоти. Компот із чорниці на зиму готують як традиційним способом, так і з додаванням різних інгредієнтів, які підсилюють смак.

Тонкощі приготування чорничного компоту

Головна особливість приготування – швидка термічна обробка. Ягода зберігає свій первісний вигляд, максимальну кількість вітамінів та мікроелементів.

Технологія приготування дуже проста і з нею може впоратися навіть господиня-початківець. Не потребує значних фінансових витрат.

Серед протипоказань можна відзначити особисту непереносимість компонентів препарату.

Як вибрати та підготувати чорницю

З давніх-давен чорниці рвуть руками. Це довгий і трудомісткий процес, але він того вартий.

На сьогоднішній день полегшити процес збирання чорниці можна застосовуючи спеціальний пристрій у вигляді ковша з зубцями. Процес збору полегшується, але сміття в козуб потрапляє більше.

Якщо збір здійснюється власноруч, то чорницю можна відразу використовувати.

При покупці з рук на ринку її необхідно відсортувати, видалити листки, що потрапили, гілочки, розчавлені плоди. Якщо цього не зробити, якість компоту може постраждати, він вийде каламутним.

Перед збором та обробкою ягід необхідно одягти гумові медичні рукавички. Це захистить руки від темного соку, який досить важко змити.

Далі плоди потрібно акуратно промити, використовуючи друшляк, і обсушити, розподіливши тонким шаром на рушник.

Спосіб приготування компоту в домашніх умовах

Рецептів приготування велику кількість. Підбирати їх можна індивідуально, керуючись особистими смаковими уподобаннями.

Простий рецепт на зиму

Необхідні інгредієнти:

• ягоди - 2 кг;
• цукор - 100 г;
• вода - 2 л.

Методика приготування:

1. Заздалегідь підготувати ягоди. Промити під проточною водою кілька разів, розподілити на рушник і дати вбратися зайвої рідини.
2. Простерилізувати банки та кришки.
3. У каструлі закип'ятити воду з цукром і приготувати сироп. Чорниця - кисла ягода, тому сироп необхідно пробувати, щоб він був солодким.
4. Тару заповнити плодами наполовину.
5. Залити киплячим сиропом до самого шийки. Накрити кришками і дати відстоятися.
6. Далі перейти до стерилізації. У киплячу воду акуратно занурити банки і кип'ятити протягом 20-ти хвилин.
7. Вийняти з каструлі і закатати ключем.
8. У перевернутому вигляді поставити на покривало і добре укутати ковдрою для збереження тепла.
9. Як тільки заготівля повністю охолоне, поставити в темне прохолодне приміщення.

• Компот набуває темного насиченого бордового кольору.

З апельсином

Продукти:

• чорниця - 2 кг;
• апельсин - 3 шт.;
• цукор - 1 кг.

Приготування:

1. Попередньо підготувати ягоди.
2. Апельсини ошпарити окропом і нарізати кружальцями разом зі шкіркою.
3. Чисті, оброблені парою банки наповнити на ⅓ ягодами.
4. Додати апельсини з розрахунку один середній плід на 3-х літрову банку.
5. Закип'ятити в каструлі воду і залити кожну банку догори.
6. Дати відстоятися протягом 20-ти хвилин.
7. Використовуючи спеціальну кришку з отворами, злити воду в каструлю.
8. Додати цукор і зварити сироп.
9. Заповнити банки догори і накрити кришками.

• Герметично закупорити та укутати.

З яблуками

Компот можна робити з будь-яких сортів яблук. Якщо хочеться отримати напій із кислинкою, краще використовувати Антонівку. Для отримання більш солодкого компоту бажано підібрати яблука солодких сортів.

Продукти:

• ягоди - 2 кг;
• яблука - 2 кг;
• цукор - 1 кг.

Методика приготування:

1. Промити ягоди під проточною водою, використовуючи друшляк. Дати обсохнути.
2. Нарізати часточками яблука, видаливши серцевину. Шкірку можна не чистити.
3. У простерилізовані банки насипати яблука та чорницю в пропорції 1:1.
4. Залити окропом і дати постояти деякий час.
5. Вилити рідину назад у каструлю і знову закип'ятити.
6. Додати цукор. Сироп повинен бути солодким на смак, трохи нудотним. Чорниця з яблуками додають кислинку, компот буде смачним.
7. Залити банки до верху і накрити підготовленими кришками.
8. Герметично закатати, використовуючи ключ для консервації.
9. Укутати, перевернувши вгору дном.

• Відправити на подальше зберігання до льоху.

З лимоном

Продукти:

• ягоди;
• лимон;
• цукор;
• вода.

Компот готується аналогічно до попереднього рецепту, тільки замість яблук потрібно покласти кілька часточок лимона. Сироп куштувати смак перед остаточною заливкою. Для підвищення тривалості зберігання банки бажано стерилізувати.

З червоною смородиною

• ягоди: чорниця та смородина;
• цукор.

Приготування:

Попередньо підготувати ягоди. Червону смородину акуратно відокремити від гілочок. У рівних частинах розкласти по банкам. Залити сиропом та простерилізувати. Після цього герметично закатати та відправити на зберігання.

Без стерилізації

Приготування компоту без стерилізації має на увазі дворазове заливання сиропом.

Продукти:

• чорниця;
• цукор.

Приготування:

У підготовлену тару всипати ягоди, заповнивши її на ⅓ об'єму. Залити окропом і залишити на деякий час.Ягоди пустять сік. Вилити рідину і знову закип'ятити, лише цього разу додаючи цукор. Розлити повністю заповнивши ємність. Закатати та обов'язково укутати для збереження тепла.

З брусницею

З цих лісових ягід компот виходить дуже смачним і ароматним.

Для приготування потрібно:

• чорниця;
• брусниця;
• цукор;
• вода.

Приготування:

Ягоди розкласти у стерилізовані банки. Вибрати найкращий метод консервування зі стерилізацією чи без. Після проведених маніпуляцій компот герметично закупорюється і зберігається в підвалі.

З ожиною

Інгредієнти:

• чорниця;
• ожина;
• цукор;
• вода.

Спосіб приготування:

Компот готується аналогічно. Обидві ягоди мають насичений колір, тому компот виходить дуже красивим.

У мультиварці

Процес готування в мультиварці відбувається з мінімальною участю людини. Достатньо скласти всі інгредієнти та почекати певний час до сигналу.

Інгредієнти:

• чорниця - 1 кг;
• цукор - 0,5 кг.

Приготування:

1. Ягоди скласти в чашу і засипати цукром. Добре перемішати.
2. Налити воду до певної позначки та увімкнути режим “Варка” або “Суп”. У різних моделях функції можуть відрізнятися.
3. Дочекати звукового сигналу.
4. Процідити отриманий компот і розлити по стерилізованих банках.
5. Перед закаткою простерилізувати.

Правила зберігання

Якщо закрити компот, дотримуючись всіх правил консервування, то зберігати його можна скрізь, навіть за кімнатної температури.

Ідеальні умови: сухі та добре провітрювані приміщення далеко від прямих сонячних променів. Це може бути льох чи підвал. Максимальний термін зберігання - 2 роки.

Рекомендуємо