Компот із червоної черемхи на зиму: ТОП 10 рецептів приготування з фото та відео

Червона черемха має терпкуватий смак, тому у свіжому вигляді вона подобається небагатьом. Зате заготовки з неї виходять дуже смачними та ароматними. Однією з найулюбленіших заготовок є компот. Але потрібно знати всі тонкощі його приготування. Є багато рецептів компотів із червоної черемхи.

Тонкощі приготування компоту з черемхи на зиму

При приготуванні компоту з черемхи необхідно враховувати такі тонкощі:

• Вона добре зберігається, не псується. Тому її можна зберігати в холодильнику близько тижня до приготування напою.
• Якщо компот готується на зиму, використовувати можна лише свіжі плоди. Заморожені ягоди підходять при приготуванні напою для швидкого вживання.
• Чим стиглішими будуть ягоди, тим більш насиченим буде колір у приготовленого напою. Тож поспішати її збирати не варто. Але необхідно почекати найбільш вдалий момент, інакше ягоди можуть висохнути.
• Компот придбає насичений смак не відразу. Чим довше його варити, тим швидше це станеться. Пити напій не слід, поки він не стане яскраво-червоним.
• Щоб продовжити термін зберігання заготовки, до неї можна додати трохи лимонної кислоти або оцту.
• Готувати напій можна з пастеризацією та без неї. У другому випадку слід заливати напій у дво- чи трилітрові банки. Так він довго зберігатиметься гарячим, тому ягоди встигнуть пропаритися.

В іншому його приготування не відрізняється від компотів з інших плодів.

Пити багато напою відразу не рекомендується, оскільки це може порушити функціонування кишечника. Протипоказаний він людям із хворобами серця і страждаючим частими запорами.

Які сорти яблук краще вибрати?

При приготуванні компоту з червоної черемхи можна використовувати будь-який сорт літніх яблук. Але слід враховувати, що вони мають розсипчасту структуру. Тому готувати такі яблука необхідно недовго, тому що при тривалій термічній обробці вони можуть руйнуватися.

Плоди чорної черемхи можна комбінувати також із деякими осінніми сортами яблук. Зі зібраних у вересні плодів можна готувати компот з такими сортами яблук - Коваленківське, Ранетка, Медок та інші.

Як правильно підготувати черемху

Ягоди необхідно перебрати, видалити листочки та ніжки. Висушені плоди не рекомендується використовувати. Потім черемху добре промити, воду злити і викласти ягоди на паперовий рушник, щоб вони підсохли.

Спосіб приготування черемхового компоту в домашніх умовах

Існує велика різноманітність рецептів черемхового компоту. Вони відрізняються трудомісткістю та інгредієнтами, що використовуються.

Простий рецепт на 3-літрову банку

Щоб зварити компот на трилітрову банку, необхідно взяти такі інгредієнти:

• 0,5 кг плодів;
• приблизно 2 л води;
• 400-500 г цукру, за смаком.

Ягоди укласти в широку посудину, залити 200 мл окропу і бланшувати протягом 5 хвилин. Накрити щільною кришкою та залишити на 5 годин. Окремо закип'ятити воду із цукром і проварити 2-3 хвилини. Підготовлені ягоди всипати в банку, зверху залити готовий сироп і закатати кришками.

Без стерилізації

Можна приготувати напій із збереженням корисних властивостей рослини. На трилітрову банку знадобляться такі інгредієнти:

• 3 склянки плодів;
• 3 склянки цукрового піску;
• окроп, щоб повністю наповнити банку - близько 2 л.

У банку всипати ягоди, цукор і залити окропом до самого верху. Швидко закатати кришкою. Вживати такий компот можна буде не раніше ніж за 2-3 місяці. За цей час він встигне добре настоятися.

З яблуками

Можна зробити заготівлю з черемхи та яблук. Такий напій ніжніший смак і приємний яблучний аромат. Для цього взяти:

• 250 г черемхи;
• 500 г яблук;
• 400 г цукру;
• вода.

Ягоди помити і засипати в каструлю. Яблука вимити, видалити гниль та забруднення, додати до черемхи. Залити водою та варити на слабкому вогні, поки фрукти не будуть готові. Всипати цукор та проварити ще 5 хвилин. Перелити в банку і закатати.

З малиною

Також можна робити компот з малиною. Вона перебиває терпкий смак черемхи, напій виходить дуже приємним. Використовувати такі інгредієнти:

• 1 кг ягід;
• 0,5 кг малини;
• 4 л води;
• 4 склянки цукрового піску.

Цей кількості вистачає на 2 трилітрові банки компоту. Попередньо черемху пробланшувати 3 хвилини, потім всипати в банки. Додати перебрану та очищену малину. Цукор залити водою, прокип'ятити 3 хвилини. Залити ягоди приготованим сиропом. Закатати кришками.

З червоною смородиною

Смородина відмінно поєднується з черемхою. Але вона кисла, тому при приготуванні напою потрібно буде використовувати більшу кількість цукрового піску. Взяти:

• 1 кг плодів;
• 500 г червоної смородини;
• 2 склянки цукру;
• 1,5 л води.

Ягоди кинути в каструлю, додати воду і варити протягом 20-30 хвилин. Всипати цукровий пісок та продовжити варіння ще 5 хвилин. Залити підготовлений компот у відповідну банку.

З оцтом

Оцет додається до компотів дуже рідко, але завдяки йому можна вберегти напій від бродіння. На трилітрову банку необхідно додавати 1 столову ложку оцту. Спочатку викладаються пробланшовані ягоди, потім вливається оцет, а потім – цукровий сироп.Відразу ж закрити банку кришкою.

З шипшиною

Шипшина - дуже корисна рослина, підвищує імунітет, покращує травлення. Добре поєднується з черемхою, ще більше підкреслює її смак. На трилітрову банку беруть:

• 300 г цукрового піску;
• 0,5 кг черемхи;
• 200 г шипшини;
• 2 л води.

Воду змішати з|із| цукровим піском, закип'ятити і варити 5 хвилин|мінути|. Додати плоди черемхи та шипшини. Варити 5-10 хв. Зняти з вогню та залишити наполягати на 5 годин. Плоди пересипати у банку, а цукровий сироп ще раз довести до кипіння. Залити рідину в банку і закатати.

З подвійною заливкою

Приготування компоту з подвійною заливкою ненадовго збільшує термін його зберігання. Так рекомендується готувати напій, якщо до черемхи додаються фрукти з великою кісточкою - вишня, черешня, слива та інші.

Залити банку доверху окропом, прикрити кришкою і залишити на 10 хвилин. Потім воду злити в каструлю, довести до кипіння і всипати цукровий пісок. Проварити сироп ще 2 хвилини та залити в банку до фруктів. Закатати кришкою і укутати ковдрою до остигання.

З аґрусом

Взяти по 1 склянці черемхи та аґрусу, добре перебрати від сміття. Окремо зварити сироп – на 1,5 л води використовувати 1 склянку цукру. Додати|добавляти| до сиропу плоди, довести до кипіння і проварити 5 хвилин|мінути|. Для смаку можна додати часточку лимона.

Приготовлений черемховий компот можна використати відразу. Але в цьому випадку його рекомендується готувати довше, поки рідина не потемніє. Також можна перелити його в банку та закатати.

Зберігання

Черемхові кісточки містять синильну кислоту.Тому тривале зберігання компоту їх не рекомендується. Його вживання безпечне протягом 6 місяців. А надалі це може спричинити отруєння. Якщо він готувався з додаванням оцту або лимонної кислоти, то термін зберігання збільшується до 1 року. Забороняється давати прострочений компот маленьким дітям - для них такий напій особливо небезпечний.

Рекомендуємо