Яблучний сік на зиму: в домашніх умовах через соковижималку з фото та відео

У будь-яких домашніх заготовок є переваги перед магазинними продуктами. Вони корисніші, смачніші, містять лише натуральні інгредієнти. Це стосується і домашнього яблучного соку, який готується на зиму. Такий напій буде холодно радувати літнім, свіжим смаком і наповнювати організм вітамінами. Але, щоб він добре зберігався і містив більше корисних компонентів, необхідно вибрати відповідний рецепт і дотримуватися запропонованого алгоритму.

Тонкощі приготування

Яблучний сік часто готують у домашніх умовах, проте зазвичай йдеться про напій, призначений для безпосереднього вживання. Що ж до заготівлі його на зиму, тут необхідно враховувати деякі особливості:

• найцікавішого смаку можна домогтися, використовуючи яблука з іншими овочами та фруктами, або додаючи спеції;
• утворену в процесі готування піну необхідно прибирати - це зробить рідину світлішою і зменшить кількість осаду;
• домашня заготівля не буде такою ж прозорою, як магазинний сік, але все ж таки її можна освітлити за допомогою цитрусів.

Які сорти яблук краще вибрати?

Для виготовлення соку підходять фрукти наступних сортів:

• Аніс;
• Антонівка;
• Грушівка;
• Семеренко;
• Штрей флінг.

Змішування декількох сортів вітається, це дозволяє досягти цікавого, купажованого смаку та аромату напою. Для зимових заготовок більше підходять фрукти осінніх сортів.

Підготовка основного інгредієнта

У підготовці яблук нічого складного немає. Достатньо перебрати плоди, прибравши повністю зіпсовані. Їх слід промити під проточною водою, обрізати гнилі ділянки. А потім - нарізати шматочками, видаливши серцевину.

Рецепти приготування яблучного соку в домашніх умовах

Існує безліч рецептур, з яких готується яблучний сік. Деякі вимагають часу та навичок, тоді як інші підходять навіть малодосвідченим господиням.

Простий рецепт на зиму

Зробити яблучний сік на зиму, зберігши максимум корисних речовин, можна за цим рецептом. Для нього будуть потрібні плоди та цукровий пісок, який додається за смаком.

Спосіб приготування:

• слід віджати сік будь-яким підходящим способом - за допомогою соковижималки або вручну, процідивши від м'якоті або залишивши її;
• додати в рідину цукор і відправити її на слабкий вогонь до закипання;
• коли сік закипить, його слід зняти з плити і розлити за попередньо простерилізованими баночками;
• необхідно стерилізувати банки з соком протягом 20 хвилин на повільному вогні, помістивши їх каструлю, застелену тканиною;
• банки слід закатати, перевернути вгору дном і залишити на добу.

Законсервувати напій можна і без стерилізації, але тоді його слід кип'ятити протягом 5 хвилин.

Через соковижималку

За допомогою цього приладу отримати великі обсяги соку можна, особливо не турбуючись. Для напою знадобляться плоди та цукор до смаку. Алгоритм приготування наступний:

• очищені фрукти слід пропустити через прилад;
• свіжий сік можна профільтрувати, процідивши через кілька шарів марлі або бавовняну тканину;
• рідина відправляється на повільний вогонь і нагрівається до 80-85 градусів, важливо, щоб вона не закипіла;
• напій можна розлити за підготовленими ємностями та відправити на 20 хвилин для стерилізації.

Таким чином консервація може бути приготована і з соку з м'якоттю, для цього рідина не зціджується або пропускається через 1-2 шари марлі.

З м'якоттю

Приготувати такий напій можна з будь-яких яблучок, але краще використовувати солодкі, соковиті. Надати йому пряний смак можна за допомогою кориці, яку додають, виходячи з власних уподобань.

Спосіб приготування:

• шматочки плодів слід натерти на тертці, можна, не видаляючи шкірки;
• отримана кашка поміщається на багатошарову марлю і віджимається;
• рідина поміщається в каструлю і нудиться на слабкому вогні протягом чверті години, але без кип'ятіння;
• в сік додається спеція, і його розливають по простерилізованих банках;
• ємності можна закатати та помістити на 10 годин під теплу ковдру.

У соковарці

Цей кухонний прилад дозволяє зварити відмінний сік, для якого потрібні лише яблука. Щоправда, якщо фрукти кислі, то рекомендується додавати цукор.

Готується напій наступним чином:

• відбираються найсоковитіші та зрілі плоди, їх слід очистити від серцевини та корінців;
• в соковарку заливається вода, і після того, як вона закипить, плоди поміщаються на верхній ярус;
• розм'якші фрукти потрібно засипати цукровим піском, його кількість залежить від солодощі плодів та смакових уподобань того, хто готує;
• шланг приладу слід опустити в стерилізовану банку, в якій він зберігатиметься;
• по мірі наповнення, ємності слід змінювати, а коли всі вони наповняться напоєм, їх необхідно закривати ключем для закочення.

У мультиварці

Це пристрій не допоможе робити сік із фруктів, але дозволяє варити його за 5 хвилин. Алгоритм приготування наступний:

• яблука ріжуться на шматочки, серцевина видаляється;
• з плодів віджимається сік - можна їх протерти на тертці і віджати, або використовувати соковижималку;
• рідину слід вилити в чашу та встановити режим «Суп»;
• напій доводиться до кипіння, кип'ятиться 5 хвилин і розливається по банкам;
• ємності з остиглим соком слід закрити.

Без цукру

Згідно класичної технології, напій із фруктів готується без додаткових підсолоджувачів. Однак для цього слід використовувати плоди солодких сортів.

Спосіб приготування:

• готуються ємності та кришки - обов'язково стерилізуються;
• яблука очищаються - від гнилі, серединок, черешків, ріжуться на 4 частини;
• з фруктів видобувається сік - у будь-який доступний спосіб, і проціджується через марлю, складену в кілька шарів;
• ємність з рідиною відправляється на плиту і нагрівається до 90-95 градусів;
• гарячий напій фільтрується через марлю; якщо він занадто кислий, додається цукор і знову ставиться на плиту;
• його необхідно нагрівати до 80-85 градусів, гарячим розлити в простерилізовані баночки і відразу закатати;
• ємності ставляться догори денцями і закутуються ковдрою.

З вишнею

Яблучний сік гарний сам по собі, але також смачним виходить напій з додаванням вишні. Для нього потрібно:

• вишня - 1,2 кілограма;
• сік з яблук - 2літри.

Готується наступним чином:

• вишню слід промити і видалити кісточки;
• сировину пропускають через м'ясорубку, слід віджати сік і процідити через марлю;
• два напої змішуються в каструлі і вирушають на плиту до закипання;
• щоб зберегти максимум корисних речовин, смаку та аромату, не рекомендується кип'ятити рідину;
• напій слід розлити по ємностях, закатати, перевернути і накрити ковдрою до охолодження, це дозволить зберегти заготівлю в зимовий період.

З гарбузом

Яблучно-гарбузовий сік - напій з насиченим смаком, природною насолодою та великою кількістю вітамінів. Щоб заготовити його в домашніх умовах, знадобиться:

• яблука - 1 кілограм;
• гарбуз - 1 кілограм;
• цукор - 0,4 кілограма;
• вода;
• лимонна кислота - 20 г.

Спосіб приготування:

• шматочки очищеного гарбуза слід натерти на тертці, а потім прокип'ятити з водою протягом 3-5 хвилин до розм'якшення;
• її протирають через сито, до кашки додається цукор і «лимонка»;
• очищені яблука також потрібно натерти і віджати;
• обидва соки з'єднуються і варяться протягом 5 хвилин;
• напій гарячим розливається по баночках і закочується.

З грушею

З груш та яблук можна приготувати найсмачніший напій, для нього ці компоненти беруться у будь-якій пропорції.

Алгоритм приготування наступний:

• фрукти очищаються, заливаються водою і уварюються на слабкому вогні;
• цукор додається, тільки якщо він необхідний;
• заготівлю слід остудити, пропустити через сито і віджати рідину;
• сік проварюється чверть години та розливається по ємностях.

З виноградом

Існує безліч рецептів, але найцікавіший смак напою виходить, якщо поєднувати яблука відразу з двома сортами винограду. На 4 кілограми соковитих яблук береться 5 кілограм рожевого винограду та 1 кілограм синього.

Спосіб приготування:

• всі компоненти слід промити, яблучка розрізаються на кілька частин; а від ягідок видаляються гілочки;
• фрукти пропускають через соковижималку, рідину проварюють протягом 5-7 хвилин у товстостінному посуді, не допускаючи закипання;
• сік розливають по баночках і закочують.

Особливості зберігання

Протягом перших 2-х тижнів після приготування необхідно поспостерігати за станом заготовок. За перших ознак бродіння банки відкриваються, а вміст кип'ятиться. Такий продукт вже не зберігатиметься, тому його краще використовувати для приготування інших страв - желе, мармеладів, компотів.

Якщо сік добре виглядає, через пару тижнів його можна прибрати на зберігання в темне, прохолодне місце.

Рекомендуємо