Сік із обліпихи на зиму через соковижималку: рецепти як зробити в домашніх умовах з фото

Приготувати ароматний сік із обліпихи на зиму в домашніх умовах просто. Він стане джерелом вітамінів, які необхідні для організму в холодну пору року. Головне - знати технологію процесу виготовлення та способи зберігання. Рецептів, завдяки яким напою можна надати особливий смак і аромат, досить багато.

Особливості приготування обліпихового соку

Обліпиха є унікальною рослиною. Є кілька способів, як приготувати з неї нектар. До особливостей його виготовлення відносять:

• використання як свіжих, так і заморожених ягід;
• робота тільки з посудом з емалі, скла, можна використовувати вироби з глини або дерева;
• зберігати приготовлений напій потрібно в прохолодному темному місці.

Важливо: використовувати металевий посуд не можна. У ній відбувається швидке руйнування вітамінів.

Вибір та підготовка основного інгредієнта

Перед самостійним складанням ягід обліпихи слід знати, що рослина має кілька різновидів. Ранньостиглі сорти збирають вже з середини серпня. Пізні - у вересні-жовтні, після перших морозів.

Для заготівлі найкраще підійдуть ягоди, зібрані після настання морозів. Вони не повинні розкиснути. Вибирати слід пружні плоди насиченого оранжевого кольору. Склеєні, зморщені – не підійдуть. Відсутність чорних крапок на ягоді свідчить у тому, що вона потрібного ступеня зрілості.

Ягода повинна бути оброблена якнайшвидше після складання, поки вона не почала виділяти рідину. Її необхідно перебрати, очистити від сміття, промити. Бажано обдати ягоду окропом і дати воді стекти.

Рецепти приготування соку з обліпихи в домашніх умовах

Є багато варіантів приготування напою у себе вдома. Кожен вибирає той, який у конкретних умовах виявляється легшим або швидшим.

Простий спосіб на зиму

Простим способом заготівлі нектару з обліпихи буде той, у якому не використовуються спеціальні прилади. Ягода розтирається дерев'яною лопаткою в емальованому посуді. Потім викладається в марлю і віджимається нектар. Його треба проварювати 10 хвилин, не кип'ятити, фасувати банками без додавання цукру.

Через соковижималку з цукром

Щоб зробити обліпиховий напій у соковижималці з цукром, будь-яка кількість ягід викладається в чашу віджиму, і одержують концентрований склад. Окремо потрібно зробити сироп із розрахунку використання літра води на 1 кілограм цукру. Змішати гарячу рідину та концентрований склад у пропорції 1 літр сиропу на 2,5 кілограма витяжки з ягоди. Після цього відразу розлити банкам та закрити кришками.

Без кип'ятіння та варіння

Щоб приготувати сік обліпихи без кип'ятіння і варіння, залишивши при цьому максимум вітамінів і корисних властивостей, потрібно дотримуватися простих правил.

Ягоди завантажуються в чашу блендера і ретельно дрібніють. Додається цукор у пропорції 400 грам на кілограм маси, що вийшла, і 2 щіпки лимонної кислоти. Перемішати, віджати через сито нектар. Напій готовий, і його можна розлити банками.

Без цукру

З підготовленої ягоди віджати сік вручну. Використовувати лише дерев'яний або глиняний посуд. Макуха залити теплою водою з розрахунку 0,4 літра на 1 кілограм цілих ягід, через 30 хвилин віджати його знову. Сік змішати з водою, що вийшла, і нагріти, не кип'ятячи. Розлити сік по банкам і пастеризувати їх 15-20 хвилин.

У соковарці

Соковарка є спеціальним приладом, що дозволяє робити багато смачного напою без особливих труднощів. Для отримання соку з обліпихи за допомогою соковарки потрібно на 1 кілограм ягід підготувати 200 г цукру. Компоненти завантажити в чашу приладу, нектар відразу з приладу розливати по банках і закривати.

У мультиварці

Обліпиховий нектар у мультиварці вариться в режимі «Суп». Після 10 хвилин варіння його можна закочувати банками. Цукор додають за бажанням, з розрахунку 100 грамів на 1 літр готового напою, відразу перед початком варіння, в чашу приладу.

Концентрований сік з обліпихи

Багато хто вважає, що сік обліпихи без додавання цукру і води корисніше. Щоб його заготовити, знадобиться лише сама ягода. Рідина віджимається за допомогою блендера або вручну. Після цього її треба розлити у гарячі стерильні банки та закрити. Такий продукт прийнято називати концентрованим напоєм з обліпихи.

Урізноманітнити звичний склад можна шляхом додавання до нього різних компонентів. Вони додадуть обліпихи м'якого смаку, згладять кислинку ягоди. Як додатковий елемент можуть застосовуватися:

• морква;
• яблука;
• гарбуз;
• мед;
• листя м'яти;

З медом

Сік з обліпихи з медом готують шляхом змішування витяжки з обліпихи (3 склянки), меду (2 столові ложки), відвару з листя м'яти (0,5 склянки), води (1 склянка).Ретельно перемішаний коктейль зберігають у холодильнику. Якщо ж його довести до кипіння і поварити так, не даючи закипіти, 8 хвилин, то він добре зберігатиметься в банках усю зиму.

З яблуком

Взявши 1 яблуко на 100 грам ягід обліпихи, можна вичавити сік з обліпихи з яблуком. Змішати його з водою в рівних частинах, додати|добавляти| 10 грам цукру. Масу, що вийшла, прокип'ятити і закрити по стерилізованих банкам.

З гарбузом

Зварити сік з обліпихи з гарбузом можна в такий спосіб. На 0,5 літра витяжки ягоди потрібно 2,5 літра віджатого гарбуза нектару. Для його приготування з овочів краще використовувати соковитискач. Змішати маси, що вийшли, додати цукор за смаком. Варити 5 хвилин і відразу розливати по банках.

У сиропі

Приготувавши сироп з обліпихи, можна отримати чудовий продукт на зиму. Він має набір всіх вітамінів і мінералів. Його можна використовувати просто розвівши водою, як морс. Часто сироп є компонентом солодких страв, наприклад, пирогів з начинкою або булочок.

На 0,5 кілограма витяжки з обліпихи буде потрібна рівна кількість цукру. Нагріти напій у ковшику, додати цукор. Тримати на вогні до розчинення цукру, але з кип'ятити масу. Розлити по стерилізованих банках. Зберігати у холодильнику.

З замороженої обліпихи

Приготувати у сезон заморожену ягоду просто. Для цього очищену ягоду поміщають у холод. Найкраще робити це маленькими порціями для отримання рівної та акуратної продукції. Головне у приготуванні соку – дати ягоді розморозитися. Спочатку – на верхній полиці холодильника, потім – у кімнаті.Після цього сік з неї готують будь-яким способом.

Терміни та умови зберігання соку з обліпихи

Зберігати сік з обліпихи можна різними способами. Все залежить від того, як він готовий. Якщо рецепт передбачає стерилізацію банок, їх закрутку та попереднє варіння продукту, то такий сік стоятиме протягом року. Головною умовою стане забезпечення місця зберігання стабільними умовами - прохолодою, темрявою, відсутністю протягу.

Якщо за рецептом сік не варився, краще зберігати його в холодильнику не більше 6 місяців. Крім цього, його фасують пакетами або спеціальними контейнерами і заморожують у морозильній камері на період до року. Після розморожування сік обліпихи зберігає всі корисні властивості і вітаміни.

Рекомендуємо