Помідори чері на зиму: ТОП 10 рецептів маринування пальчики оближеш з фото та відео

Існує безліч різновидів томатів. Господині пристосувалися використовувати кожен із сортів, отримуючи максимально смачні поєднання. Але воістину царями маринадів на зиму є помідори чері. Відрізняються не лише соковитістю, а й дивовижною естетичною красою. Тому справжні помідорки найчастіше виступають прикрасою будь-якого святкового столу.

Особливості маринування помідорів чері на зиму

Черрі – найбільш вдалий сорт томатів для маринування. Виходять ніжними, красиво зберігають форму та у великій кількості вміщуються у банки. Також характерною особливістю цього сорту є різноманітність кольорів. Часто закривають суміш із червоних та жовтих томатів.

Червоний сорт має більш тонку шкірку, і м'якоть також дуже ніжна, буквально тане. Але жовті мають привабливіший вигляд, пружні при маринівці, але зовсім позбавлені кислинки. Тому, при приготуванні, рекомендується додавати трохи більше кислоти.

Підготовка основного інгредієнта

Перш ніж приступити до заготівель, потрібно підготувати інвентар і самі плоди:

1. «Вишеньки» рекомендують вибирати тверді, без червоточин і натяку на гниль.
2. Хоча гілочки у плодів дуже привабливі, рекомендується їх позбутися.
3. Також важливим компонентом маринівки служить розсіл; він потребує особливої уваги. Чим більше трав і спецій виявиться в маринаді, тим пікантнішим і насиченішим буде смак.
4. Банки для консервації обов'язково підбирають без сколів та тріщин.

Кращі способи засолювання помідорів чері в домашніх умовах

Томати – універсальні плоди. Невибагливі та завжди безперечно вдаються. Але є кілька унікальних рецептів приготування на зиму чері. Томати у власному соку. Або з ароматним селера. Також консервація з виноградом виходить ніжна і приємна на вигляд.

Томати черрі у власному соку «Пальчики оближеш»

Якщо є як великі томати, так і чері, можна приготувати дивовижні мариновані помідорки у власному соку:

• дрібні чері - до горла банки;
• стандартні помідори - 8 штук;
• сіль - 2 ложки;
• оцет 9 % - неповна чарка;
• цукор - 2 ложки;
• часникові часточки - 5 штук;
• перець духмяний.

Спочатку готується соус. Для цього класичні томати слід прокрутити у блендері та поставити в каструльці на середній вогонь. Коли закипить, додати цукор та сіль. Варити ще півгодини. Банки стерилізувати і наповнити компонентами, що залишилися.

Оцет влити прямо перед наповненням соком. Закрутити кришки, перевернути і укутати в тепле.

Без стерилізації

Консервування чері без стерилізації небезпечне через невеликий вміст кислоти в плодах. Але, за бажання господині, можна обійтися без гарячої обробки, додавши в консервацію більше оцту.

З селерою

Щоб засолити смачні та ароматні чері з селери, можна скористатися будь-яким класичним рецептом маринівки. Наприклад, чері з кропом, замінивши кріп на селера. Послідовність приготування та кількість інгредієнтів незмінні.

З соєвим соусом

Дуже пікантне і цікаве засолювання виходить, якщо до маринаду додати соєвий соус. Для заповнення знадобиться:

• томати черрі - півкіло;
• часникові зубчики - 2;
• гострий перчик - 1;
• запашний, гвоздика - на розсуд;
• лист лавра;
• оцет 9 % - 1 ложка (прям перед заливкою).

Для маринаду знадобиться:

• соєвий соус - 2 ложки;
• масло - 1 склянка;
• сіль, цукор - по 1 ложці.

Спосіб приготування та закрутки ідентичний з будь-яким іншим рецептом.

З розмарином

Закатати чері можна не тільки з маринадом, але й із заливкою. Солодкі консерви стануть приємним доповненням до будь-якого столу. Для приготування знадобиться:

1. Сіль - 250 г.
2. Цукор - 1 склянка.
3. Оцет - 2 ложки.
4. Розмарин свіжий або сухий - 2 гілочки.
5. Болгарський перець - 2.
6. Черрі - 1,5 кіло.

Помідори розкласти по банках, додати болгарський чистий і порізаний, рівномірно розподіливши. Зверху укласти по 1 гілочки ароматної трави. Окремо закип'ятити воду, додати компоненти, що залишилися, крім кислоти. Оцет додати перед розподілом розсолу по банкам. Накрити кришкою, стерилізувати на водяній бані від 10 до 15 хвилин|мінути|. Закрутити кришки, перевернути і поставити остигати.

З кропом

Щоб приготувати заготовки з чері за цим рецептом, взяти:

1. Плодів - скільки увійде до банку.
2. Кріп - 1 пучок.
3. Лавр - 1 листок.
4. 5 грам кореня хрону.
5. Гірчицю в насінні - 5 грам.
6. Перець горошком і запашний.

Інгредієнти укласти в банку по черзі. Спершу спеції, потім зелень, потім томати. Наповнити банку окропом, почекати 7 хвилин|мінути|, вилити воду в каструльку. Додати ще 100 грам води та змішати з:

• сіллю - 1 ложкою;
• цукром - 3 ложками;
• оцетом 70 % - 1 ложкою (в банку безпосередньо перед заливкою).

Далі наповнити тару до країв розсолом, закрутити кришки.

Важливо! Головним лайфхаком приготування є необхідність дуже повільного остигання. Банки потрібно добре вкрити.

З виноградом

Солодкі та незвичайні помідори виходять у поєднанні з виноградом. Рецепт приготування нічим не відрізняється від інших консервацій. Достатньо лише знати кількість інгредієнтів. На заповнення:

1. Черрі - півкіло.
2. Виноград - 150 г.
3. Часникові часточки - 2.
4. Смородиновий лист - 2.
5. 1 лист вишневий.
6. Стручковий перець - 1 маленький.
7. Кріп, селера.

Для маринаду знадобиться вода та сіль/цукор по 1 ложці. Також можна додати запашного перцю.

Важливо! Виноград рекомендується брати сортів без кісточок і краще за світлого кольору.

З плодоніжками

Плодоніжки помідора також дуже ароматні, тому немає потреби у великій кількості спецій. Достатньо взяти томати, додати кропу та залити класичним розсолом. Закрутити і насолоджуватися взимку як м'яким смаком, так і дивовижним зовнішнім виглядом.

З базиліком

Закрутити чері з базиліком можна, скориставшись класичним рецептом консервації з кропом. Доповнивши його справжньою, дуже запашною травою, у кількості 1 гілочки. Не більше, інакше аромат вийде нудотним.

З цибулею та сливами

Також у засолюванні чері з виноградом ягоди можна замінити очищеними сливами і додати дрібно порізану цибулю для вишуканості. Страва виходить незвичною. Часто використовується як закуска до алкоголю.

З корнішонами

Дуже «веселим» виходить маринад з маленькими огірками (корнішонами) і маленькими помідорами чері. Щоб закривати справжню консервацію, знадобиться багато овочів. Кількість виключно на розсуд господині:

1. Морква кружальцями.
2. Перець зелений+червоний часточками.
3. Корнишони.
4. Черрі.
5. Кріп, петрушка.
6. Хріновий лист.
7. Перець горошок, гвоздика.

Розсіл знадобиться класичний: вода, сіль/цукор по ложці та оцет - перед наповненням банок маринадом. Перевернути та дати настоятися. Деякі господині викладають цілі візерунки з компонентів.

У олії «Середземномор'я»

Також дивовижний смак мають помідорки, варто лише замаринувати їх за даним рецептом. Для страви використовують:

1. Томати черрі - 300 г.
2. Орегано сушене - 1 ложка.
3. Базилік свіжий - 5 аркушів.
4. Олія.
5. Оцет яблучний, сіль - по 1 ложці.

Інгредієнти слід відправити до банку. Сіль змішати з|із| кислотою і теж висипати в тару. Залити до країв маслом, закрити кришкою і поставити в холодильник на 60 днів.

В оцті по-англійськи

Англійці добре вміють консервувати та зберігати кращі закуски до алкоголю. Гідний приклад - черрі в оцті:

• черрі;
• розмарин;
• сіль;
• оцет яблучний.

Помідори та розмарин укладаються в маленькі баночки. Окремо розігріти оцет із мінімальною кількістю води та розбавити сіль. Розчином залити плоди. Закрити кришкою і прибрати місяці на два в холодильник.

Подальше зберігання

Зберігаються подібні консерви краще у прохолодному темному приміщенні. Консервації з незвичайним розсолом рекомендується прибирати на зберігання холодильник.

Рекомендуємо