Малосольні огірки на мінералці на зиму: рецепти швидкого приготування з фото та відео

Солені огірки любить не кожен, тому що вони мають надто насичений смак. Недоліком є тривалий термін очікування. У цьому випадку надається можливість отримати швидку та пікантну закуску. Поширений рецепт – малосольні огірки, заготовлені на мінералці. Вже наступного дня після встановлення в холодильник ви зможете продегустувати готову страву.

Переваги засолювання огірків у мінералці

Якщо ви хочете замолосолити огірочки на мінеральній очищеній воді з газом, то повинні дізнатися про переваги цього методу швидкої консервації:

1. Огіркові плоди виходять хрусткі, пружні, з насиченим сольовим присмаком.
2. Можливість швидкого і менш клопіткого способу приготування робить засолювання відмінним варіантом для закуски.
3. Немає потреби використовувати окріп, тому що весь процес здійснюється за допомогою холодної мінералки.
4. Компоненти зберігають консистенцію, смак та більшу частину корисних речовин, на відміну від довгострокового засолювання.

Підготовка інгредієнтів

Щоб посолити швидким способом, знадобляться такі основні компоненти:

• корнішони;
• мінералка з підвищеним утворенням газів;
• сіль, краще морська, з великими кристалами;
• частки часникової цибулини;
• зелень - кріп і петрушка.

За смаком дозволяється додати спеції, трави, листя вишні, смородини або інші інгредієнти. Підготовку слід починати з овочів. Огірки краще брати дрібні. Якщо плоди великі, їх необхідно розрізати. Кінчики можна залишити чи прибрати. Огірочки промити, очистити від шипів.

Часник слід почистити і нарізати на пластинки кожен зубчик. Парасолі кропу необхідно розділити на верхівку і стебла із зеленню, а петрушку - промити.

Покрокова інструкція приготування

Покроковий легкий рецепт для приготування малосолів включає список інгредієнтів:

• злегка недозрілі корнішони однакового розміру - 1 кілограм;
• парасольковий кріп - 5 штук;
• зубчики часнику - 6 штук;
• корінь хрону - 1 штука;
• листики лавра - 3 штуки;
• великі кристали солі - 1,5 столові ложки;
• цукор - 1 маленька ложечка;
• газована мінералка.

Засолювання здійснюється за наступним алгоритмом:

1. Підготовка компонентів - корнішони помити, зрізати кінчики; часник почистити, кріп промити.
2. На дно підготовленого посуду викласти зелень і нарізаний корінь хрону.
3. Поверх кропу викласти огіркові плоди щільним шаром, злегка приминаючи їх.
4. Посипати все нашаткованим часником, кроповою зеленню та подрібненим хріном.
5. Викласти другий шар огірків і покрити його елементами, що залишилися.
6. Приготувати солону заливку - насипати сіль і залити газованою мінералкою, додати лавровий лист і цукор-пісок, перемішати.
7. Внести розсіл у посуд з покладеними огірками, накрити та прибрати в холодне місце на 12 годин або добу.

Отримані солоні огірочки приємно здивують своїм насиченим смаком та ароматом, а мінеральна вода додасть їм крихкості.

Що можна додати до огірків

Якщо ви любите експериментувати, то можете урізноманітнити стандартний рецепт. Додати до основних інгредієнтів можна:

• листки хрону, вишні, смородини або дуба;
• зелене яблуко з кислим смаком - нарізати тонкими скибочками одну штуку невеликого розміру;
• сливу Венгерка - подрібнити кілька плодів без кісточок на чотири частини кожен;
• кабачок - нарізати на півкола середньої товщини.

Розглянемо рецепти для кожного додаткового інгредієнта.

Листя дуба, смородини, хріну

Щоб приготувати смачні малосольні огірочки, можна додати листя дуба, хрону або смородини. Це надасть страві незвичайного, яскравого смаку.

Рецепт малосолів з додаванням листя смородини:

1. Дрібні огірки приблизно однакової довжини промити і залишити в холодній чистій воді на кілька годин.
2. Обрізати кінчики у плодів, кропові парасольки розділити на кілька частин і промити разом із смородиновими листками, часник очистити від лушпиння.
3. Укласти в підготовлену каструльку частину зелені та пару зубчиків часнику, додати кілька горошин чорного перцю.
4. Завантажити половину огірків.
5. Покласти зелень, часник і приправи, що залишилася.
6. Додати другу частину огіркових плодів і все перемішати.
7. Підготовка розсолу - в мінералку всипати сіль до її розчинення, залити вміст каструлі.
8. Накрити тарілкою і залишити в холоді.

Вже вранці ви отримаєте хрусткі, пружні огірочки з приємним смаком та ароматом.

Тверде кисле яблуко

Любителям нових відчуттів огірочки рекомендується засолити з твердим зеленим яблуком. Для цього знадобляться стандартні інгредієнти та два невеликі фрукти.

Рецепт:

• для приготування взяти посуд зі скла, кераміки або дерева, ретельно промити;
• одне яблуко помити і нарізати часточками, друге - дрібно натерти для виходу соку;
• на дно ємності викласти фруктові пластинки, кропові парасольки, нашаткований часник, перець горошком та листя хрону або вишні (за бажанням);
• на зелень і приправи занурити корнішони, зверху покрити всі натертими яблуками;
• підготувати рідину для засолювання - змішати мінеральну воду з газом та сіль;
• залити вміст ємності, накрити кришкою і прибрати в холодильник.

Малосольні огірки за цим рецептом приємно вас здивують ніжним кислувато-солодким присмаком.

Сливу Венгерка

Засолювання овочів зі сливою - оригінальний рецепт, який припаде до смаку не кожному:

• огірки рівних розмірів промити, з фруктів видалити кісточки і нарізати кожен плід на чотири частини;
• банку очистити з використанням соди, добре обполоснути;
• на дно покласти половину слив, листя вишні, кропові парасольки та нарізані зубчики часнику;
• поверх додати огірочки та частину інгредієнтів, що залишилася;
• сольовим розчином на мінералці залити вміст, накрити банку марлею, залишити в кімнаті на півтора дні, потім прибрати в холодильник на кілька днів.

Використання слив Венгерка надасть готовій страві солодкуватий смак. Підійде рецепт справжнім поціновувачам незвичайних поєднань.

Кабачок

Для посолу знадобляться:

• свіжі корнішони;
• середнього розміру кабачок;
• сильногазована мінеральна вода;
• великокристалічна сіль;
• ложка цукрового піску;
• листя вишні та смородини;
• стебла та парасольки кропу;
• пара часникових зубчиків;
• запашний перець горошком;
• часточка лимона (за смаком).

Рецепт:

1. Помити корнішони, залишити в прохолодній воді на кілька годин, обрізати кінці на 2-3 сантиметри.
2. Кабачки обполоснути, нарізати на кружки завтовшки близько 1.5 сантиметра.
3. Промити посуд, ошпарити окропом.
4. На дно покласти листя, кріп та часник.
5. Поверх щільно занурити овочі, засипати перець горошком і додати часточку лимона.
6. Змішати мінеральну воду з сіллю та цукром і залити сумішшю підготовлені інгредієнти.
7. Накрити тарілкою або кришкою, прибрати в холодне місце.

Зберігатися малосольні огірки з кабачками можуть кілька місяців.

Користь

Короткочасне засолювання дозволяє зберегти до 90 % корисних речовин у складі овочів. До таких елементів відноситься клітковина, кальцій, калій, натрій, залізо, йод, вітаміни C, A, групи B.

Малосольні огірочки дозволяється їсти і на дієті. На 100 грам продукту припадає всього 12 кілокалорій.

Якщо за станом здоров'я вживати багато солі не можна, наприклад, при гіпертонії, то швидке приготування стане чудовою альтернативою довгостроковим солінням. У майже необмежених кількостях слабосолені огірки дозволені при вагітності. Вони допоможуть впоратися з нудотою та токсикозом.

Рекомендуємо