Баклажани: користь та шкода для здоров'я організму людини

З овочевих рослин баклажани цікаві своїм незвичайним смаком. Пікантність стравам з овочевого продукту надає гіркуватість м'якоті. Синенькі плоди люблять багато хто за великий вміст вітамінів, мікроелементів. Вживаючи овоч в їжу, часто не замислюються про користь і шкоду баклажанів.

Адже існують продукти не тільки корисні якості. Деяким абсолютно не можна вживати плоди, для інших існують обмеження в прийомі баклажанів.

Хімічний склад

Однорічна рослина з плодами-ягодами частіше фіолетового забарвлення багата своїм хімічним складом:

• вітамінами групи В;
• рутином;
• нікотиновою кислотою;
• калієм;
• магнієм.

Крім цього, у плодах міститься клітковина. У них виявлено і невеликі відсотки заліза, фосфору, кальцію, натрію.

Користь баклажан у тому, що вони забезпечують серцевий м'яз калієм, якого в синіх ягодах більше в 1,5 раза, ніж у капусті, солодкому перці, цибулі.

Використовують овочі для схуднення, оскільки вживання їх сприяє виведенню шлаків і токсинів, а калорійність продукту низька - у 100 грамах міститься 34 кілокалорії. ось тушковані містять майже 190 калорій.

Корисні властивості баклажанів

Вітаміни та мікроелементи у складі овочів сприяють користі баклажанів для організму людини:

• Калій необхідний для нормалізації роботи серця, що важливо людям похилого віку. Він служить для живлення мозку киснем, піднімаючи рівень фізичної та розумової активності людини.
• Магній допомагає заспокоїти нервову систему.
• Натрій та залізо беруть участь у метаболічних процесах.

• Для зниження рівня холестерину в крові потрібні вітаміни групи В; зміцнення імунної системи - аскорбінова кислота.
• Антиоксиданти в шкірці баклажану регулюють вміст заліза в крові з виведенням його надлишків.
• Онкопротектори у вигляді фенольних сполук у складі баклажанів стримують патологічну мутацію клітин.
• Нікотинова кислота у складі ягід допомагає кинути палити.

З такою кількістю вітамінів, як у баклажану, можна впоратися з багатьма хворобами: атеросклерозом, дисфункцією селезінки, нирковою недостатністю.

Для жінок

Для здоров'я жінок баклажан незамінний. Включаючи в меню фіолетову ягоду, вимагають:

• зменшення передменструального синдрому;
• зниження частоти перепадів настрою, стану плаксивості;
• виведення зайвої рідини під час вагітності;
• нормалізації функції кишечника;
• покращення стану шкіри, структури волосся;
• зниження ваги.

Фолієва кислота, що міститься в м'якоті плодів, сприяє профілактиці патологій у людського ембріона. Тому слід звертати увагу на включення продукту до раціону вагітної жінки в 1 та 3 триместрі виношування дитини.

Для дітей

Дієтичний овочевий продукт позитивно впливає на дитячий організм. Він корисний, коли у дитини:

• болить животик;
• знижений рівень гемоглобіну;
• не вистачає в організмі фолієвої та пантотенової кислоти, необхідної для міцної нервової системи, розвитку мозку, обмінних процесів.

Використовують баклажани в харчуванні дітей, щоб запобігти розвитку онкологічних захворювань.

Але давати сині ягоди можна дитині з 3 років, стежачи за реакцією дитячого організму на овоч.

Для чоловіків

Про корисність синіх плодів щодо чоловічого організму слід сказати те, що баклажани зміцнюють нервову систему і серце чоловіків. Адже чоловіки частіше страждають від інфарктів, атеросклерозу.

Попередить ягода розвиток ракових пухлин передміхурової залози, що є причиною високої смертності чоловічого населення.

Зміст у плодах нікотинової кислоти допомагає боротися з потягом до куріння. Невеликий вміст нікотину в плодах дає поштовх до того, щоб кинути згубну звичку.

Що важливо знати про приготування баклажанів

Для отримання користі з баклажанів треба правильно їх готувати. Адже у сирому вигляді не кожен може приймати продукт. Він зберігає свої якості у відвареному, тушкованому вигляді. А ось смажені кружальцями плоди вважаються важкою їжею, тому від такого способу приготування необхідно відмовитися.

Перед приготуванням плодів краще зняти з них шкірку і посипати сіллю порізані скибочки. Виділений зі шматочків овоча сік гіркий на смак, оскільки містить соланін. Тому його зливають, а плоди промивають холодною водою. Краще підсушити шматочки, розклавши їх на паперовому рушнику або серветці.

Готувати баклажани у вареному вигляді треба так: помістити плоди загалом у гарячу воду. Через 10-15 хвилин варіння їх витягують, обережно знімають шкірку. Залишається розім'яти варену м'якоть вилкою, посипавши сіллю до смаку, додавши трохи лимонного соку і олії.

Гасити овальні плоди намагаються нарізаними, з мінімальною кількістю жиру або олії. Вони добре поєднуються з помідорами, солодким перцем, морквою, картоплею, грибами. Можна згасити плоди в молоці, з додаванням зелені петрушки.

Корисно вживати ікру з овочів, які чудово втамовують голод і корисні для прискореного обміну речовин в організмі. Її з'їдають одразу або залишають для зберігання на зиму. Крім такої заготівлі, роблять салати на зиму, маринують продукт разом з іншими овочами.

Для кулінарної обробки вибирають молоді свіжі баклажани з гладкою шкіркою та невеликою кількістю насіння.

Застосування з лікувальною метою

Народні цілителі радять готувати синю ягоду для зменшення набряклості. З цією метою запечені в духовці плоди подрібнюють, потім заливають молоком та тушкують. Для смаку посипають масу зверху нарізаною петрушкою. Щовечора з'їдають дієтичну страву протягом 3 тижнів.

Корисна висушена і подрібнена в порошок фіолетова шкірка овочів.

Запалення ротової порожнини, ясен усувають полосканнями. Порошок розводять теплою водою, взявши 1 чайну ложку на склянку води, і полощуть ротову порожнину тричі на день. Можна додати в розчин чайну ложку солі.

Для активізації виділення жовчі треба готувати настій із синеньких. Очищені плоди нарізають кубиками і поміщають у ємність. Заливають окропом та тримають на водяній бані півгодини. Залишається остудити та процідити розчин. Склянку ліки ділять на 3 порції, випиваючи за 30 хвилин до їди.

Баклажан у процесі схуднення

Печені, варені баклажани - ідеальний продукт для скидання зайвої маси. Дієтологи радять сідати на баклажанову дієту на 2 тижні. За цей час організм очиститься від надлишків води, шлаків, що накопичилися в організмі.Результат буде приголомшливим - схуднути можна на 6-8 кілограмів.

За період дієти включають плоди в салати, супи, овочеве рагу. Тільки різноманітне меню дозволить витримати сидіння на овочевому раціоні. Ось кілька дієтичних рецептів:

• По 2 штуки баклажан, помідор, цибулі нарізають на кружечки, складають шарами на змащене рослинним маслом деко, пересипають нарізаним часником, посипають сіллю і перцем. Закривши зверху фольгою, ставлять у духовку.

• На обід підійде суп на курячому бульйоні. Нарізані кубиками плоди синього овочу, червоних томатів заливають бульйоном, додають моркву і цибулю. Доводять густу масу до кипіння, додають часник, паприку. Блендер роблять суп однорідним. Залишається додати сіль до смаку, добути суп-пюре до готовності.
• Ввечері можна приготувати сік із фіолетових плодів. Очищену м'якоть натирають на тертці, віджимають сік. Випивати треба за 1 раз 50 мілілітрів напою.

А ось смажений продукт краще не використовувати. Але якщо дуже хочеться, то перед приготуванням треба вимочити кружальця баклажанів у холодній воді. Тоді, при обробці, жир у м'якоть овочів вбиратися не буде.

Шкода та протипоказання до вживання

Говорячи про корисні властивості баклажан, не варто забувати про те, що деяким людям овоч абсолютно протипоказаний. Шкідливі наслідки від вживання ягоди виникають у тих, хто страждає від:

• гастриту;
• виразкової хвороби шлунка;
• каміння в сечовому міхурі та нирках;
• залізодефіцитної анемії;
• печінкової недостатності.

Жінкам у період вагітності та годування можна з'їдати баклажани, але в мінімальній кількості. А дітям не бажано давати їх до 3 років.

При виборі синеньких для кулінарної обробки упор роблять на стиглі плоди із зеленою плодоніжкою. Якщо плоди перестигли, то вони можуть спричинити отруєння через накопичення в них гіркоти.

Супроводжується отруєння блюванням, нудотою, запамороченням. Можливе виникнення болю в животі. Для приведення стану в норму треба прочистити шлунок, дати хворому кілька таблеток активованого вугілля.

Рекомендуємо