Як сушити груші в домашніх умовах: рекомендації з фото та відео

У зимовий час не тільки приємно, але й корисно насолодитися чудовим смаком ароматних груш. Існує безліч способів збереження цих плодів. Один із найпопулярніших - сушіння. Далі йтиметься про те, як правильно сушити груші декількома способами в домашніх умовах.

Особливості сушіння груш на зиму

Слід пам'ятати, що ця обробка фруктів має деякі особливості:

1. Груші не повинні бути надмірно соковитими, а також перестиглими.
2. Сушат фрукти середнього розміру. Занадто великі для висушування непридатні.
Бажано, щоб це були плоди тих сортів, які не містять великої кількості насіння. Після збирання фрукти не повинні зберігатися більше 2 діб, оскільки вони стають занадто м'якими і не придатні для такого способу зберігання.
3. Груші повинні мати щільну текстуру.
4. Погано впливає на смак висушених фруктів в'язкість, тому в'язкі сорти краще не брати.
5. Товщина нарізаних скибочок не повинна перевищувати 1 см. Груші маленького розміру, у тому числі дичка, можуть бути висушені повністю.

Дикі сорти також можна використовувати, проте фрукти повинні бути зрілими і впасти з дерева самі. Для сушіння не підходять недозрілі фрукти, а також плоди, що були в заморожуванні.

Підготовка фруктів до сушіння

Перед висушуванням фрукти слід попередньо підготувати. Роблять це в такий спосіб:

• прибирають недозрілі або зіпсовані плоди;
• ретельно миють;
• висушують рушником або природним чином;
• опускають у киплячу воду на 15 хвилин, потім витягують. Якщо потрібно сушити дички, то у воду за бажанням додається цукор.
• дають фруктам добре охолонути.

Після такої процедури плоди розрізають, видаляють із них насіння. Потім нарізають на часточки. Отриману заготовку кладуть у слабкий розчин лимонної кислоти.

Способи сушіння груш у домашніх умовах

Для приготування сушених фруктів вдома використовують кілька способів.

У духовці

Для такого сушіння підготовлені плоди викладаються на деко в один шар.Духова шафа попередньо розігрівається при температурі 60 градусів. У нього міститься лист з грушами і сушиться протягом двох годин. Потім температура зростає до 80 градусів. Подальше сушіння в духовці газової плити займає близько 20 годин. Якщо плоди крупно порізані або висушуються повністю, то і до 25.

Кожні півгодини процес сушіння вимагає контролю.

У процесі сушіння вага продукту значно зменшується. Недолік такого способу в тому, що деяка частина корисних речовин у грушах при тепловій обробці руйнується.

У мікрохвильовій печі

Такий спосіб - найшвидший із усіх. У цьому випадку порція фруктів сушиться протягом 5-6 хвилин, проте якщо не контролювати процес, то партія може бути дуже легко пересушена.

Для такого сушіння потрібно взяти плоский посуд, що підходить для мікрохвильових печей, розкласти груші в один шар і помістити в НВЧ.

Щоб правильно висушити плоди, виставляється потужність 200-250 Вт, і піч включається на дві з половиною хвилини. Потім слід перевірити стан груш. Вони повинні трохи пружинити при натисканні.

За потреби фрукти можна досушити, але не більше ніж 2-2,5 хвилини.

В електросушарці

Цей пристрій призначений для сушіння овочів та фруктів. Воно збирається згідно з інструкцією, до нього вміщуються підготовлені шматочки груш. Сушаться вони при температурі 70 градусів.

В електричній сушарці обробка триває від 15 до 19 години. Іноді часточки груш слід перевертати для рівномірного просушування.

Правильно висушені груші не кришаться, мають приємний світло-коричневий колір. На дотик вони еластичні.

Повітряна сушка

Цей спосіб є досить трудомістким, проте при ньому зберігаються всі корисні речовини в грушах. Можна засушити фрукти природним чином, не розкладаючи їх, а проткнувши голкою з ниткою і підвісивши для сушіння.

Для початку слід правильно вибрати місце для майбутнього сушіння. Воно повинне відповідати таким вимогам:

• не повинно бути вітру, а також пилу;
• до часточок не повинно бути доступу у комах (комарів, мух, мошкари);
• слід прикривати нитки з грушами марлею.

Після такого просушування протягом 3-4 днів плоди знімаються з ниток і забираються в сухі банки або контейнери на зберігання.

Слід переконатися, що вони висушені достатньо, і тільки після цього помістити їх у сухий посуд для зберігання. Важливо переконатися, що на жодному шматочку немає плісняви, інакше вся партія буде зіпсована під час зберігання.

У сушильній шафі

Такі пристрої також призначені для сушіння фруктів, риби, м'яса, грибів. На відміну від електросушарки, сюди можна помістити більшу кількість плодів для обробки, оскільки в нього міститься дещо деко.

Процес сушіння відбувається за рахунок циркуляції гарячого повітря у шафі. Деко з підготовленими фруктами завантажують шафу, закривають її і виставляють температуру в 70 градусів.

Під час сушіння в шафі також періодично його можна відкривати та перевертати часточки. Займає така процедура 12-15 годин.

Сушильні шафи можуть бути використані не тільки в промислових масштабах, але також і в тому випадку, якщо є велика кількість плодів фруктових дерев.

На сонці

Місце для такого способу сушіння має бути достатньо освітлене. На фрукти не повинні сідати комахи.

Груші сушаться одним шаром на плоскій страві або деку. Сушіння проводять вдень на сонці, увечері вони прикриваються марлею і забираються в приміщення. Таким чином, фрукти обробляють 3-4 дні, потім прибирають на зберігання в скляний посуд.

Зберігання сухофруктів

Щоб плоди не заплісніли і не зіпсувалися, слід дотримуватися не тільки правил сушіння, але також і умов зберігання:

1. Занадто довге зберігання робить фрукти жорсткими та непривабливими на вигляд. Тому висушені фрукти слід використовувати по можливості і не зберігати більше року.
2. Не можна зберігати сушіння поруч із системами опалення або різними обігрівачами.
3. Слід періодично перевіряти продукт, що зберігається, щоб переконатися у відсутності цвілі.
4. Не слід зберігати їх поряд з електроплитою, щоб уникнути появи в ємностях конденсату, який стане в подальшому причиною псування продукту.

Зберігати сушіння найкраще в скляних банках з герметичною кришкою або в тканинних мішечках.

Правильно висушені та збережені плоди приємно здивують смаком та ароматом у холодну пору року.

Рекомендуємо