Повидло з груш на зиму: простий рецепт у домашніх умовах з фото та відео

Зміст

Специфіка приготування повидла
Підготовка основного інгредієнта
Способи приготування грушевого повидла в домашніх умовах
Як зберігати таке повидло

З груш готують безліч закаток на зиму, популярністю користується повидло. При правильному приготуванні використовують як окрему страву та як начинки для пирогів та млинців. Рецептів приготування закочення багато, кожна господиня у своєму арсеналі має відразу кілька, які відрізнятимуться за смаковими якостями, а за густотою будуть ідентичними.

Специфіка приготування повидла

Приготувати страву нескладно, для гідного результату головне:

правильно підібрати інгредієнти;
якісно провести підготовчі роботи;
ретельно подрібнити складові;
достатньо уварити повидло.

Немаловажною буде кількість цукру, результат не повинен бути нудотним, але досить солодким.

Рада! Легка кислинка та деякі спеції додадуть готовій страві нотку пікантності.

Крім основного інгредієнта, додають плоди та ягоди, що додають густоти готової страви, що змінюють смак. Найчастіше як добавку використовують яблука, брусницю, лимон. Рідше вже напівготове варево додають малинове пюре.

Зі спецій для покращення смаку використовується ваніль, екстракт бергамота, цедра апельсина або лимона внесе свої нюанси.

Основний інгредієнт використовується не тільки з саду, окультурені сорти мають свій власний смак, а ось з дички відрізнятиметься кардинально.

Підготовка основного інгредієнта

Для приготування мало просто вибрати груші, їх необхідно підготувати. Перед приготуванням основного інгредієнта проводять таку обробку:

плоди ретельно миють, просушують;
відбирають тільки стиглі груші, без гнили;
всі плоди позбавляють шкірки, серцевину теж видаляють;
очищені груші дрібно ріжуть.

Далі процес може бути різним, деякі господині пропускають підготовлені груші через м'ясорубку, а деяким подобається злегка приварити шматочки, а потім перебити їх у пюре блендером. Обидва ці способи подрібнення вірні, не можна сказати, що один із них не підходить.

Способи приготування грушевого повидла в домашніх умовах

Солодке блюдо на зиму готують різними способами, кожна господиня має свій улюблений рецепт, яким вона користується багато років. Для підростаючого покоління пропонується кілька стандартних варіантів цих ласощів, які пройшли перевірку не одним поколінням.

Простий рецепт на зиму

Найкращий спосіб збереження груш на зиму – приготування з них повидла. Цей вид закочення знайомий ще нашим бабусям, ці плоди в той час або сушили, або уварювали з цукром. Простота рецепту полягає у мінімальному додатку фізичних сил. Попередньо підготовлені груші дрібно нарізають, засипають цукровим піском і залишають на 8-10 годин виділення соку. Далі ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Кип'ятити за часом не довго, не більше 7 хвилин.

Такі приварки роблять кілька разів, так результат вийде густим і з цілими шматочками плодів.

Щоб домогтися правильної консистенції, на кожен кілограм нарізаних плодів беруть не більше 700 г цукру. Воду краще не додавати зовсім, але якщо плоди сухуваті, можна долити близько 150 г.

Повидло з груш через м'ясорубку: покроковий рецепт

Для того щоб приготувати густішу і одноріднішу страву, очищені груші подрібнюють. Для цього використовують механічну м'ясорубку або електроприлад із дрібною сіткою. Покроково це так:

Підготовлені плоди ріжуть довільно на не дуже великі шматки.
Груші пропускають через м'ясорубку, якщо немає дрібних грат, то процедуру повторюють.
Масу перекладають у велику ємність, засипають цукром, додають воду.
Всі інгредієнти добре перемішують до однорідної маси, дають постояти, щоб цукор повністю розтанув.
Після ємність переставляють на вогонь, доводять до кипіння.
Періодично знімають піну і перемішують, не допускаючи пригорання.
На повільному вогні повидло уварюють близько 40 хвилин, для більш густого стану час варіння збільшують.
Готові ласощі розкладають по банках, закочують.

Для подрібнення груш у пюре не обов'язково застосовувати м'ясорубку, можна скористатися кухонним комбайном або блендером.

У мультиварці

Зробити заготівлю на зиму можна за допомогою сучасних приладів. У мультиварці приготування досить просте. Процес вимагатиме двох приварювань, останнє допоможе досягти бажаної густоти.

Півтора кіло стиглих груш миють, чистять, нарізають, закладають у чашу приладу, засипають цукром. Виставляють режим підігріву і чекають на розчинення цукру.

Далі додають воду, мультиварку переводять у режим гасіння. Протягом 30-40 хвилин готують під закритою кришкою, потім розм'якшені груші перебивають блендером або протирають крізь сито.

Заключним етапом стане уварювання отриманої маси на режимі гасіння протягом 20-30 хвилин. Потім пюре розкладають по підготовленим банкам.

З яблуками

Щоб зварити по даному рецепту повидло, знадобиться взяти в рівних частинах яблука і груші. На кожний кілограм плодів беруть півкіло цукру. За бажанням додають ваніль або пару крапель екстракту бергамота.

З брусницею

Варити повидло з брусницею необхідно із солодких сортів груш. На кіло плодів додають лише 300 г стиглих ягід, а цукру знадобиться близько 700 г. Підготовлені інгредієнти складають у ємність. Засипають цукром і кип'ятять протягом 15 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.

З лимоном

Густе та смачне повидло виходить із груш із додаванням лимона. Попередньо готують груші, як для рецепту через м'ясорубку, тільки уварювання проводять з додаванням тертої цедри лимона та подрібненої м'якоті цитрусу. На кілограм груш знадобиться не більше пари лимонів середнього розміру, цукру беруть на 200 г більше, а ось воду можна взагалі не додавати.

У духовці

Готове повидло з груш, зварене шматочками, можна підсушити в духовці. Якщо зробити це правильно, то результатом стане напіврозсипчаста страва з бурштинових складових. Для цього жаростійку ємність із готовими ласощами поміщають у розігріту духовку і залишають там на 30-40 хвилин для підсихання. Потім гарячим розкладають по банкам, закупорюють.