Повидло з аґрусу на зиму: простий рецепт з фото та відео

Агрус - чагарник який дуже люблять дачники, з великими, соковитими та м'ясистими ягодами. Повидло, приготовлене з аґрусу, - справді царське частування.

Цей спосіб дозволяє зберегти врожай і в зимовий час мати джерело вітамінів у себе на столі. Існують деякі хитрощі, які допомагають зробити джем привабливим та смачним. Розглянемо докладніше у статті.

Особливості приготування

Перший секрет – для приготування повидла необхідно вибирати червоні сорти. Якщо агрус має зелений колір, то підфарбувати повидло можна за допомогою соку смородини.

Для любителів варення з кислинкою можна додати трохи лимонного соку. Поліпшити смак допоможуть спеціальні добавки: кориця, куркума, ваніль.

Гарний відтінок та вишуканий аромат повидлу додати подрібнена цедра цитрусових.

Якщо повидло занадто рідке і не загусне під час варіння, необхідно додати пектин у порошку або додати м'якоть банана.

Як вибрати і підготувати аґрус

Для приготування варення необхідно вибрати стиглі пружні плоди та зрізати сухі чашолистки та хвостики. Якщо цього не зробити, то вони погано жуватимуться і це може повністю зіпсувати смак. Плоди промити двічі під проточною водою.

Іноді потрібно вийняти кісточки, які в аґрусі дуже маленькі. Це заняття вимагає багато часу і не всі готові цим займатися.

На сьогоднішній день існують спеціальні соковитискачі, які здатні відокремлювати шкірку, кісточки, хвостики. Також багато підручних засобів, які зменшують час на підготовку.

Популярні рецепти

Існує безліч рецептів приготування варення. Розглянемо найпопулярніші.

Простий рецепт на зиму

Для приготування найпростішого варіанта повидла необхідно взяти:

ягоди аґрусу - 1 кг;
цукор - 1 кг;
вода - 2 ст.

Приготування:

Плоди перебрати. Видалити хвостики та чашолистки.
Скласти в каструлю з товстим дном і залити двома склянками води.
Додати цукор, варити, помішуючи і знімаючи пінку.
Існує один спосіб перевірки, який покаже готове варення чи ні. Для цього необхідно вмочити ложку в сиропі і покласти в морозилку на 2 хвилини. Після цього провести пальцем по поверхні. Якщо поверхня зморщилася, то варення готове. Якщо ні, дати ще трохи прокипіти та провести аналогічну перевірку. Час варіння залежить від величини та зрілості ягід.
Банки з кришками попередньо простерилізувати. Розкласти гаряче варення та закатати. Зберігати у погребі.

Повидло з аґрусу в мультиварці

У наш час лідируючі позиції на кухні зайняла мультиварка. Вона універсальна, в ній можна приготувати і варення.

Щоб приготувати ароматний десерт, необхідно взяти такі продукти:

агрус - 800 гр.
цукор - 0,5 кг.

Інгредієнти важливо брати саме у зазначеній кількості. Більший обсяг призведе до витікання вмісту з чаші мультиварки.

Приготування:

Спочатку необхідно простерилізувати кришки з банками на пару.
Далі підготувати та промити плоди. Розсипати на рушник і дати обсохнути.
Додати цукор, закрити та поставити режим гасіння на 1,5 години.
Після цього перемішати та спробувати на смак. Якщо все влаштовує, потримати в режимі випікання 15 хвилин.
Розлити ще гарячим по банкам і закатати.

Повидло на желатині

Щоб зробити джем з агрусу з желатином, необхідно підготувати такі продукти:

ягоди - 1 кг;
цукор - 1 кг;
желатин - 100 г;
ваніль - одна паличка;
вода - 250 мл.

Приготування варення:

Для варення необхідно підбирати стиглі плоди. Перебрати та промити.
Каструлю з водою поставити на вогонь і додати цукор.
Довести до кипіння.
Додати ягоди та варити на середньому вогні 10 хвилин.
Охолодити.
Коли варення охололо, додати желатин і ваніль.
Масу добре вимішати, поставити на вогонь і довести до кипіння. Проварити 5 хвилин на сильному вогні.
Розкласти варення по чистим сухим банкам і закатати.

Консистенція залежатиме від кількості доданого желатину.

З апельсином

Варення з аґрусу та апельсина можна приготувати двома способами.

Перший спосіб має на увазі приготування варення без використання варіння. Сирий джем має велику кількість вітамінів та мікроелементів, повністю зберігає смак та аромат свіжих плодів.

Готуватися варення дуже швидко.

Потрібно:

агрус - 900 г;
апельсин - 2 шт.;
цукор - 1,3 кг.

Приготування:

Попередньо підготувати ягоди. Промити та просушити.
Очистити апельсин. Видалити білі плівки та шкірку. Для варення необхідна сама м'якоть.
Ягоди та апельсин подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки.
Додати цукор, добре перемішати і залишити на ніч при кімнатній температурі.
Після того як варення відстоиться, а цукор розчиниться, перекласти в чисті банки і закупорити.

З яблуками

Ці чудові ласощі готуватися дуже просто.

Потрібно:

ягоди аґрусу - 800 г;
яблука - 200 г;
вода - 2 ст.;
цукор - 1,2 кг цукру.

Приготування:

Великі плоди попередньо підготувати та наколоти гострою голкою у кількох місцях.
Пробланшувати в окропі три хвилини, після чого відкинути на друшляк і занурити в холодну воду.
Вийняти ягоди і дати обсохнути.
З ягід видалити насіння та серцевини. Нарізати кубиками, шкірку не чистити.
Скласти в миску і залити підкисленою водою.
Приготувати цукровий сироп. Для цього у воду додати цукор і довести до кипіння.
Яблука та аґрус висипати в киплячий сироп і проварити, не доводячи до кипіння.
Дати відстоятися ніч і знову прогріти. Процедуру повторити тричі.
Розлити у скляні банки. Можна закрити герметично, а можна зберігати під капроновою кришкою.

З бананом

Інгредієнти:

ягоди - 500 г;
цукор - 500 г;
банан - 1 шт.;
кориця - 1 шт.;
гвоздика - 2 шт.

Спосіб приготування:

Перебрати та промити ягоди.
Скласти в миску і розім'яти дерев'яною ложкою.
Банан очистити і нарізати кружальцями.
Все перемішати, засипати цукром і дати постояти 2 години.
Далі додати гвоздику і корицю і довести до кипіння. Проварити протягом 20 хвилин.
Приправи видалити.
Варіння розкласти в стерилізовані банки і закатати.