Повидло з яблук у домашніх умовах: простий рецепт на зиму з фото та відео

Смачний десерт, приготовлений завчасно, порадує зимовими вечорами всю сім'ю та поповнить вітамінний запас організму. Повидло із яблук готується легко. Виконуючи нескладні кроки рецептів, отримують ласощі, від яких важко відірватися. Крім вживання як десерт, його використовують як начинку для домашньої випічки.

Особливості приготування яблучного повидла

При варінні будь-якого варення потрібно виконувати всі кроки рецепту, але є негласні правила приготування десерту, що не прописуються. Їх має знати кожна господиня.

• Приготування ласощів – тривалий процес. Яблука варять, потім протирають або перекручують на м'ясорубці і варять. Все залежить від рецепту чи бажання домогосподарки.
• Не можна варити повидло в алюмінієвій ємності, вона окислюється в процесі приготування.
• Найкраще використовувати товстостінний посуд з нержавіючої сталі. Емальований посуд пригоряє.

При варінні ємність не потрібно закривати, так рідина випаровується швидше.

• Цукрового піску додають не менше половини ваги плодів. Так повидло довше зберігається.

Згодом з'являться інші тонкощі приготування, у кожної домогосподарки вони свої.

Підготовка яблук

Перш за все необхідно підготувати основний інгредієнт. Від правильності процесу залежить половина успіху. Створити відповідні умови не складе труднощів, необхідно підготувати всі складові та приступати до готування.

• Сортування плодів. Відібрати однакові екземпляри, бажано забрати всі підозрілі. Гнилі не повинні потрапити в ласощі. Вони зіпсують смак готового десерту. Перезрілі екземпляри теж прибирають.
• Яблучка ділять на часточки і вирізають серединки. Після цього приступають до подальшої переробки і подрібнюють за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.

Після того, як будуть готові яблука, приступають до виконання інших кроків рецепту.

Рецепти приготування повидла з яблук на зиму

Перша згадка про повид помічена ще 250 років тому. Рецептів дуже багато, кожна господиня вибирає один за смаками та індивідуальними уподобаннями членів сім'ї. Домашні умови не є перешкодою для варіння цього десерту.

Простий рецепт

Чим простіше приготування, тим більше рецепт шанувальників. Зробити повидло зовсім не складно, адже готується воно швидко. Необхідно взяти по 1 кг яблук та цукру. Нижче наведено покроковий порядок дій.

• Крок 1. Плоди довільно нарізати на частини, серцевину не потрібно видаляти. Все непридатне залишиться в ситі після протирання.
• Крок 2. Приготовлені шматочки залити водою так, щоб вона закрила яблука. Варити протягом 10 хв. Після готовності злити рідину та дати охолонути. Потім масу протерти через сито.
• Крок 3. У неї висипати весь цукор і на середньому вогні довести до кипіння. Потім зменшити максимально вогонь і варити, постійно помішуючи.
• Крок 4. За часом готування займає 30 хв, може більше і менше. Це залежить від того, наскільки соковитими були яблука.
• Крок 5. Готовий десерт розкласти по банках і прибрати до повного охолодження під тепле укриття.

У духовці

Щоб зварити повидло в духовці, нічого складного робити не потрібно. Знадобиться:

• 1 кг яблук, бажано кисло-солодкого сорту;
• 0,8 кг цукрового піску;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 0,5 ст. охолодженої кип'яченої води;
• 0,5 ст.л. кориці.

Приготування:

1. Плоди розрізати, видалити шкірку та серцевину. Нарізати тонкими платівками. Налити в каструлю воду, висипати у ній лимонну кислоту. Туди ж додати нарізані плоди.
2. Після того, як маса залишить 10 хв, всю воду злити. Додати 0,5 склянки кип'яченої води з корицею. Продовжувати гасити на вогні до того часу, поки шматочки яблук не стануть м'якими.
3. Подрібнити, використовуючи блендер.
4. Коли духовка прогріється до 200⁰С, поставити в неї ємність із заготівлею, гасити протягом 3 годин. Періодично помішувати.

Правильно приготовлене повидло сподобається всій родині.

У мультиварці

Тим, хто має мультиварку, приготувати дессерт ще простіше. Необхідно 1,5 кг яблук, 2 ст. цукрового піску, 1 паличка кориці та цедра 1 лимона.

Яблука очищають від шкірки, видаляють серцевину та нарізають пластинками. Паралельно готують цедру лимона, не зачіпаючи внутрішній білий шар, який гірчить у готовому ласощі. Лимонним соком збризкують приготовлені часточки.

Всі засипають цукром і перемішують. Складають у ємність мультиварки і виставляють режим «Варення» на 1 годину. Коли мине час, всі подрібнюють за допомогою блендера.

Знову вмикають той самий режим на 30 хв. Готове повидло розкладають по банкам, прибирають на зберігання.

Повидло з яблук та гарбуза

Щоб зробити цей чудовий десерт, знадобиться: 1,2 кг кислих яблук, 0,8 кг гарбуза, 1 кг цукрового піску, 1 ст. ложка апельсинової цедри.

Основні інгредієнти ріжуться кубиками, між собою їх краще не змішувати. Окремо згасити обидві складові, довівши до стану м'якості. Після з'єднати та подрібнити за допомогою блендера.

Готову масу ставлять на повільний вогонь, висипають у неї 500 г цукру. Варять доти, доки заготівля не почне густіти. Потім всипають залишки цукрового піску та цедру апельсина. Готовий десерт розкладають по банкам і прибирають на зберігання.

З абрикосами

Більше вітамінів на зиму запасає та господиня, яка не боїться експериментів. Для приготування повидла знадобиться: 0,6 кг яблук, 0,5 кг абрикосів, 0,5 кг цукрового піску.

Очищені та приготовані яблука та абрикоси подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Скласти все в ємність для варіння. Варити на повільному вогні 20 хв, додати|добавляти| до суміші цукор. Варити ще 20-25 хв, постійно помішуючи. Розлити за приготовленими ємностями та прибрати на зберігання.

Повидло з яблук та кабачків на зиму

Поєднавши разом ці інгредієнти, одержують відмінний десерт, який вражає всіх своїми смаковими характеристиками. Потрібно 1 кг кабачка, 3 кг яблук, 2,5 кг цукрового піску, 0,5 ч. л. ваніліну.

Підготувати основні інгредієнти, очистивши від шкірки та насіння. Подрібнити та поставити на вогонь. Проварити протягом 45 хв, подрібнити блендером. Висипати цукор та варити ще 30 хв. За 5 хвилин до готовності додати ванілін. Повидло вийде густим. Готовий десерт розкладати гарячим по банкам і прибирати на зберігання.

Яблучне повидло на ксиліті

Готувати ці ласощі просто. Необхідно: 1,2 кг яблук, 0,5 ст. води, 110 г ксиліту.

Рецепт підійде для діабетиків.

Плоди очищають від шкірки та серцевини, ріжуть шматочками і складають у ємність для варіння, виливають у неї воду, ставлять на вогонь. М'які плоди подрібнюють, використовуючи блендер, висипають ксиліт, варять 30 хв. Заготівлю часто помішувати. Готовий десерт розливають гарячим по банкам, прибирають на зберігання.

Повидло з яблук з корицею

Ці ласощі виходять смачними. Для її приготування знадобиться: 1 кг яблук, 0,8 кг цукру, 1 ст. води 0,5 ч. л. кориці.

Окремо приготувати сироп зі склянки води та цукру. Основний інгредієнт очистити та нарізати на часточки. До готової рідини додати нарізані плоди і варити, поступово висипаючи весь цукровий пісок. Потім зняти з вогню і дати охолонути.

Після охолодження додати корицю і знову поставити на вогонь. Варити до отримання потрібного ступеня густини. Щоб прискорити процес, подрібнити ручним блендером. Тоді на приготування знадобиться 15-25 хв.

Способи зберігання повидла

Зберігати десерт рекомендується у закрученому вигляді. Для цього його гарячим розливають по банках і закочують. Потім прибирають охолонути при кімнатній температурі на добу і тільки потім прибирають у спеціально обладнане приміщення або погріб.

Якщо зварити ласощі правильно, дотримуючись пропорції 1:1, то зберігати його можна зі звичайними гвинтовими або капроновими кришками.

Варити десерт зовсім нескладно, достатньо виконувати точно всі кроки рецепту.

Рекомендуємо