Компот із червоної смородини та малини на зиму: ТОП 6 рецептів приготування

Компот прийнято вважати одним із найцінніших, корисних та смачних напоїв. Про його заготівлю до зими можна подбати влітку. У такому напої зберігається практично весь набір корисних вітамінів фруктів чи ягід. Можна приготувати компот із корисної червоної смородини та ароматної малини на зиму, адже дозрівання ягід відбувається завжди одночасно. Напій сподобається всім: і дорослим, і дітям.

Особливості варіння компоту з малини та смородини

При приготуванні компоту з ягід необхідно враховувати деякі особливості:

1. Якщо для надання напою солодощі використовується мед, то додавати його варто на останньому етапі обробки, оскільки тільки так він збереже всі свої корисні якості.
2. Для ягідного компоту рекомендується вводити сухе біле вино (1 чайна ложка на порцію), яке розкриє аромат та смак червоної смородини та малини.
3. Для посилення аромату та смаку можна використовувати також такі добавки, як ваніль або кориця.
4. Напій повинен настоюватися до подачі не менше 10 годин.

Як вибрати та підготувати сировину

Як відомо, червона смородина є дуже крихкою ніжною ягодою, схильною до миттєвої втрати форми навіть від струменя води. Тому, щоб її добре вимити, необхідно акуратно викласти ягоду в глибоку ємність і залити водою. Все сміття відразу опиниться на поверхні води. Описаний процес повторити кілька разів, для максимального видалення зайвого пилу та бруду.

Можна використовувати ягоди з листям і гілочками, а можна їх видалити. Все залежить від рецепту приготування, а також від особистих уподобань.

При підборі малини варто приділяти увагу трохи недозрілим ягодам приблизно однакового розміру. Їх необхідно перебрати, видаляючи зіпсовані, і вимити лише у холодній воді. Для видалення чорних жучків потрібно залити малину холодною, з невеликою кількістю солі, водою та відставити убік на 15 хвилин. Потім сполоснути водою і негайно розподілити по банкам.

Приготування ємностей

Для компоту необхідно заздалегідь підготувати тару: банки ретельно вимити (можна навіть із содою) і, разом із кришками, піддати стерилізації. Так, у потрібний момент не доведеться поспішати. Ємностей краще підготувати більше, адже при розливанні гарячого напою внаслідок різкого перепаду температур будь-яка тара може луснути.

Як зварити компот?

Для того, щоб приготувати компот із червоної смородини та малини, можна використовувати різні методи: зі стерилізацією, без неї, з додаванням різних інших складових.

Класичний рецепт компоту з малини та смородини

Для приготування напою необхідно виконати такі дії:

1. Перебрати 200 г малини та 200 г червоної смородини, видаляючи зіпсовані або підгнили ягоди. Обов'язково видалити всі листочки та гілочки.
2. Ягоди укласти на дно підготовлених ємностей, рівномірно розподіливши по них заготовлену кількість смородини та малини.
3. Довести до температури кипіння 1600 мілілітрів води, наповнити наполовину їм ємності з ягодами, почекати кілька хвилин, а потім налити воду по шийку. Зверніть увагу! Дуже важливо поступово заповнювати скляну тару окропом, оскільки в іншому випадку скло лусне від різкої зміни температур.
4. Покласти поверх банок стерилізовані кришки і залишити на 10 хвилин.
5. Через цей час злити забарвлену рідину в глибоку ємність, висипати 240 грам цукрового піску та невелику кількість прянощів за власним смаком (наприклад, корицю та бадьян).
6. На плиті довести до температури кипіння, прокип'ятити протягом 2 хвилин. Це необхідно для розчинення кристаликів цукру.
7. Прибрати з сиропу прянощі, а потім розподілити його по банкам. Закрити герметично їх кришками, після повного охолодження відправити в льох.

Швидкий спосіб приготування

Для того, щоб приготування компоту було швидким і не завдало клопоту, потрібно:

1. Підготовити червону смородину, а також малину так, щоб приблизно виходило 600 грам. Викласти в банку об'ємом 3 літри.
2. Додати до ягід цукровий пісок (300 грам).
3. Заповнити банку окропом по саму шийку.
4. Закрити кришкою, застосувавши закочувальну машинку.

З вишнею

Поетапне приготування:

1. Викласти в банки об'ємом 1 літр (3 штуки) відібрані чисті ягоди. На кожну ємність піде по 150 г червоної смородини і по 50 г малини та вишні.
2. Закип'ятити 2700 мілілітрів води, заповнити кожну банку до верху. Прикрити кришками та поставити для настоювання на 20 хвилин.
3. Вилити воду в ємність, висипати 300 грам цукрового піску, закип'ятити, проварити ще протягом 1 хвилини.
4. Залити киплячим сиропом ягоди та закрити герметично кришками.
5. Перевернути догори дном, загорнути в теплу тканину і не чіпати до охолодження.

З лимонною кислотою

Приготування напою полягає в наступному:

1. 200 г малини, 200 г червоної смородини вимити, а потім викласти в чисту стерилізовану банку.
2. Додати цукровий пісок - 300 грам, 5 грам лимонної кислоти, а потім заповнити вільний у ємності простір двома літрами окропу.
3. Закрити компот, розташувати банку догори дном, щільно загорнути в теплу тканину. Через 2 дні відправити на зберігання до місця з прохолодною температурою.

З аґрусом та чорною смородиною

Приготування полягає в наступному:

1. Необхідно по 150 г чорної та червоної смородини, 100 г малини, 100 г аґрусу вимити, видалити хвостики. Викласти в стерилізовану банку.
2. Закип'ятити 1,5 літра води, залити в банку ягоди, накрити кришкою, залишити на 10 хвилин.
3. Злити воду і знову довести в каструлі до кипіння. До ягод додати 250 г цукрового піску. Залити окропом, накрити кришкою, дочекатися розчинення цукру. Герметично закрити.

Важливо! Вказану кількість цукру можна скоротити чи збільшити. Навіть за мінімального вмісту цукру напій чудово зберігається.

З білою смородиною

Покрокове приготування компоту:

1. Промити 100 грамів червоної та 100 грамів білої смородини, видалити гілочки.
2. 150 грам малини також потрібно промити акуратно, але ретельно.
3. 2 літри води на плиті довести до кипіння.
4. Висипати підготовлений цукровий пісок (400 грам), дочекатися розчинення цукрових кристаликів.
5. У стерилізовані банки викласти ягоди, залити підготовленим сиропом. Герметично закрити стерилізованими кришками.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Приготувавши компот із червоної смородини та малини на зиму, необхідно знати, що зберігається він лише протягом 3 місяців. Тому заготовляти його необхідно стільки, щоб вистачило лише на одну зиму.

Місце для зберігання напою повинно відповідати таким вимогам: темрява та прохолода.

Рекомендуємо