Варіння з Вікторії на зиму: рецепт простого приготування з фото та відео

Приготувати смачне, ароматне та корисне варення з ягід Вікторії на зиму, рецепт якого розроблений та модернізується з давніх-давен, має кожна господиня. У холодну пору року воно нагадуватиме про тепле літо і збагачуватиме організм вітамінами, що бракують. Цим ласощам приписують безліч цілющих властивостей, а його смак обожнюють дорослі та діти.

Особливості приготування

Щоб ласощі виявилися не тільки ароматними і смачними, але й красивими, слід враховувати певні особливості його приготування.В ідеалі сироп повинен бути прозорим, а ягоди цілими. При варінні в жодному разі не можна додавати воду. Вікторія містить багато соку, а зайва волога вимагатиме додаткового часу варіння на випарювання. В результаті десерт вийде перевареним.

Готувати ласощі з літніх ароматних ягід треба лише з гарним настроєм, без зайвої суєти. Щоб воно зберігалося якнайдовше і не псувалося, слід точно знати час, необхідний для приготування.

Вікторія дає досить великі плоди, і щоб вони повністю проварилися, треба точно розрахувати час. Розливати готове варення у банки слід гарячим, після чого відразу ж закочувати. Це дозволить знизити витрати цукру при приготуванні. На один кілограм ягід треба буде всього 0,5 кг цукрового піску.

Якщо здається, що варення вийшло мало густе, то під час останнього варіння його варто уварити до потрібної консистенції.При охолодженні страва стає більш густою, що обов'язково варто враховувати. Для перевірки можна капнути на тарілочку крапельку сиропу. Якщо вона не розтечеться, то десерт готовий.

Підготовка Вікторії

Крупні ягоди для приготування варення погано підходять, тому заздалегідь їх сортують і відбирають середні за розміром і добре визрілі. Після цього полуницю відкидають на друшляк і промивають. Зайва волога через деякий час має стекти, після чого Вікторію потрібно викласти на паперовий рушник та просушити. З плодів видаляють хвостики та плодоніжки, а ті, у яких є ознаки псування, - відкидають.

Як приготувати варення з Вікторії

За довгу історію було створено величезну кількість рецептур приготування найсмачнішого та найкориснішого варення з плодів Вікторії (полуниці). Кожна господиня має можливість здивувати своїх домочадців та гостей, створивши унікальний рецепт із додаванням того чи іншого інгредієнта, спецій.

Простий рецепт на зиму

Щоб закрити корисні ласощі цілими ароматними ягодами, потрібно взяти:

• Вікторія - 1 кг;
• цукровий пісок - 800 г.

Техніка приготування

Для того щоб зварити варення з Вікторії, стандартно беруть співвідношення ягід та цукру 1:1. Однак можна використати і меншу кількість цукру. При цьому не допускається дозування менше ніж 650 грам. Інакше плоди «заграють». Отже, десерт готується за такою схемою. Ягоди викладаються у відповідну посудину шарами, кожен із яких пересипається цукром.

Якщо в кінці він залишиться, то просто висипати поверх Вікторії та розрівняти. Залишити настоюватися на ніч, щоб добре виділився сік. Вранці закип'ятити і проварити протягом 7 хвилин, після чого забрати піну і дати охолонути.Таку операцію роблять 3 рази. Щоб ласощі були густі, варити втретє його слід довше. Як тільки крапля не розтікатиметься по тарілці, десерт можна розкладати в тару.

Рецепт “П'ятихвилинка”

Дана технологія дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів та корисних речовин із свіжих ягід. Потрібно взяти:

• цукровий пісок - 0,7 кг;
• Вікторія - 1 кг.

Методика приготування

Ягоди пересортувати, промити, великі розрізати на часточки. Сироп треба варити окремо в емальованій ємності на сильному вогні, заливши цукор 250 мл води. У киплячий сироп висипаються плоди та варяться протягом 5 хвилин. Страву помішують за допомогою дерев'яної ложки. Готово!

Варіння із замороженої Вікторії

Якщо в літній період з якоїсь причини не вдалося приготувати ласощі з корисних ягід Вікторії - не біда. Завжди можна виправити положення та використовувати для цього заморожені плоди. Потрібно:

• заморожена Вікторія - 1000 г;
• лимон - 0,5 шт.;
• цукровий пісок - 1000 р.

Методика приготування

Ягоди розморозити, промити і засипати цукром. Залишити на ніч, щоб виділилася достатня кількість соку. Вранці поставити ємність на вогонь та закип'ятити, потім зробити вогонь сильнішим і проварити протягом 5 хвилин. Періодично треба помішувати страву і знімати піну, що утворилася. Наприкінці вливають сік лимона і ретельно перемішують за допомогою дерев'яної ложки. Готово!

Як зберігати варення з полуниці Вікторії

Важливо не лише приготувати, а й правильно зберегти варення з Вікторії. Якщо страва готувалася без варіння або закрита кришками негерметичними, то такий продукт найкраще зберігати в холодильнику. Тару після відкриття зберігають тільки в холодильнику та не більше 2 тижнів. Використовувати десерт можна як для безпосереднього вживання, так і для приготування кулінарних шедеврів.

Герметично закупорені банки з добре провареним варенням з Вікторії відправляють у темне та прохолодне приміщення. Ідеальним місцем буде підвал із помірною вологістю, на крайній випадок підійде комора. Термін зберігання таких ласощів близько 3 років.

Рекомендуємо