Варіння з айви: найсмачніший рецепт приготування з відео та фото

Айва росте на півдні, хоча зустрічається і в садах середньої смуги. Фрукти у свіжому вигляді малопридатні для харчування: жорсткі і кислі. А ось після варіння вони стають м'якими та солодкими, до того ж випромінюють дивовижний аромат. За жовтий колір та зовнішню схожість фрукт називають золотим яблуком. Варення з айви надзвичайно ароматне та смачне.

Користь айви

Стільки користі для здоров'я, скільки приносить золоте яблуко, можуть дати мало якісь фрукти. Завдяки великому вмісту пектину плоди нормалізують травлення. При анемії дуже корисним є айвовий сік. Насіння має антисептичну властивість, його можна застосовувати при ангіні (але в жодному разі не в подрібненому вигляді, це небезпечно).Свіжі фрукти діють як сечогінний та жовчогінний засіб. Варіння з айви не тільки вважається найсмачнішим, воно ще не втрачає після обробки корисних властивостей.

Як вибирати айву для варення

Тільки стиглі плоди смачні та ароматні. Щоб не помилитись, треба знати особливості фруктів. Бажано вибирати великі щільні плоди без пошкоджень та вм'ятин, з рівномірним жовтим забарвленням без зелених плям. Стигла айва ароматніша, ніж недостигла.

Особливості приготування айвового варення

Як приготувати варення з айви, щоб шматочки фрукта не стали твердими, а сироп вийшов гарного прозорого кольору? Для цього дотримуються такої технології:

Використовують стиглі, але не перезрілі плоди.
Коробочку з насінням вирізають, плоди разом із шкіркою нарізають на кубики.
Підготовлений продукт бланшують у киплячій воді.
У цю воду, яка використовувалася для бланшування, додають цукор для отримання сиропу. Доводять до кипіння, кладуть фрукти, кип'ятять 5-10 хвилин. За технологією потрібно протягом доби чергувати кипіння з наполяганням, повторюючи операції кілька разів.
Залишати варення на плиті без нагляду не можна, воно може пригоріти, тоді його колір та смак будуть безнадійно зіпсовані. Для готування беруть товстостінний посуд і постійно заважають його ложкою.
Для запобігання зацукрованню в кінці уварювання додають лимонну кислоту на кінчику ножа. У середньому варіння триває півтори години.

Як зварити варення з айви з лимоном?

Якщо приготувати оригінальне варення з айви з лимоном, його смак буде більш насиченим.

За рецептом на 1 кг фруктів беруть 1 кг цукру та один лимон. Знадобиться ще 3 склянки води для сиропу. За бажанням додають половину чайної ложки ваніліну.

З води з цукром варять сироп. У цей час плоди очищають від насіння (можна й від шкірки) та ріжуть на невеликі часточки. Кладуть фрукти в киплячий сироп, зменшують вогонь, томлять 15 хвилин. Вимикають і чекають, доки охолоне. Процес повторюють тричі. Включивши плиту востаннє, додають ванілін та лимон разом із цедрою, нарізаний кубиками.

Готове варення з айви з гарячим лимоном фасують по банках і закочують (або закривають кришками, що загвинчують). Зберігають у прохолодному місці.

Рецепт варення з айви часточками

Гарно виглядає варення з айви часточками. До того ж воно дуже смачне. За рецептом айвового варення часточками беруть півтора кг цукру на 1 кг фруктів. Очищені від шкірки та насіння плоди ріжуть на рівні часточки, поміщають у каструлю, заливають водою так, щоб скибочки вкрилися рідиною, але не спливали.

Проварюють до м'якості. Скибочки виймають, воду фільтрують через марлю, всипають у відвар цукор. Доводять до кипіння та додають фруктові часточки. Варять на повільному вогні. Скибочки мають стати прозорими, але не розвалюватися. Розливають продукцію за ємностями та прибирають на зберігання.

У мультиварці

У наш час на кухні з'явилися розумні помічники. Серед них – мультиварка. У ній можна швидко зварити айвове варення. Рецепт приготування нескладний.

Один кілограм айви миють та сушать. Насіння видаляє. Якщо на шкірці є пошкодження, їх теж забирають. Фрукти нарізають на невеликі шматочки, складають у чашу. Додають цукор, перемішують, закривають кришкою, залишають на три доби. Перемішування повторюють щодня. Включають режим гасіння, виставляють час 30 хвилин. Після закипання кришку мультиварки відчиняють. Давши настоятися 6 годин, повторюють варіння і розливають готову смакота по банках.

З волоськими горіхами

Цікавий рецепт варення з айви з горіхами. Знадобиться: 2 кг айви, 2 кг цукру, 1 л води та 2 склянки волоських горіхів.

Приготування:

Плоди помити та просушити.
Очистити шкірку, видалити насіння, але не викидати.
Нарізати фрукти на скибочки, залити водою, варити 10 хвилин|мінути|. Воду злити.
Покласти фрукти в сироп із 0,5 води та 1 кг цукру.
Через 3 години додають цукор, що залишився, і ставлять на вогонь. Варять 5 хвилин, залишають на 6 годин, повторюють процес спочатку.
Очищення кладуть у воду, що залишилася, варять 15 хвилин. Відвар проціджують і додають у каструлю. Всипають подрібнені горішки, варять 5 хвилин, вимикають і розливають по банках.

З апельсином

Варіння з айви виходить дуже смачним при додаванні апельсинів. Поєднання фруктів посилює аромат і смак, робить колір готового продукту більш насиченим. Для рецепту знадобиться по 1 кг айви та цукру, 1 апельсин і 2,5 склянки води.

З фруктів знімають шкірку, заливають водою і ставлять варити на 30 хвилин. Плоди розрізають навпіл, видаляють серцевину, ріжуть на часточки. Виймають із відвару шкірку і кладуть підготовлені скибочки. Через 10 хвилин відвар проціджують, додають цукор, доводять до кипіння. Запускають айвові шматочки, вимикають і закривають каструлю рушником. Через 12 годин ємність ставлять на вогонь та варять 30-40 хвилин. Яскравий янтарний колір говорить про готовність страви. Його розливають по банкам і прибирають у прохолодне місце.

З яблуками

Рецепт варення з айви з яблуками поширений та доступний.На 1 кг стиглих фруктів знадобиться півкіло яблук та 1 кг цукру. З митих фруктів знімають шкірку, вирізують серцевину, ріжуть на невеликі шматочки. Змішують у каструлі із цукром, залишають на ніч. За цей час виділиться сік. Варять у три прийоми по 5 хвилин із перервою на 6 годин. За цим рецептом варення виходить гарне, смачне та ароматне.

Особливості зберігання

Айвове варення зберігається 1-3 роки. Банки поміщають у холодильник, підвал чи льох. Фрукти залишають на зиму та у свіжому вигляді. Умови для зберігання: вологість 80%, температура від 0 до 2 градусів та відсутність світла. Фрукти спокійно зберігаються від 1 до 4 місяців.