Джем із винограду на зиму: покроковий рецепт приготування з картинками та відео

Ця ягода не тільки дуже смачна, а й корисна. Вона містить вітаміни C, P, мінеральні речовини та органічні кислоти. Джем, приготовлений з винограду, - улюблені ласощі багатьох ласунів. Варто лише трохи попрацювати, і взимку можна здивувати рідних та друзів надзвичайно смачним десертом.

Особливості приготування конфітюру

Кожна господиня знає безліч секретів, як зробити таку насолоду смачною, красивою, ідеальною консистенцією. Але є кілька порад, які обов'язково знадобляться кулінарам-початківцям.

Щоб ласощі порадували в зимовий період, необхідно дотримуватися таких рекомендацій:

1. Використовувати тільки повністю дозрілі ягоди.
2. Джем варять або з одного виду винограду, або комбінують 2-3 сорти.
3. Фрукти можна розім'яти. У процесі варіння вони швидше придбають консистенцію. Потім їх слід засипати цукром кілька годин (вони повинні пустити сік). Інший спосіб: усі ділять на дві порції. Одну - подрібнюють, засипають цукром і проварюють 10 хвилин, а другу - додають у вже проварену масу і варять до готовності.
4. Капнути трохи джему на холодну тарілку. Якщо крапля не тече поверхнею, він готовий.

Підготовка винограду

Перед приготуванням ягоди потрібно правильно обробити. Це зовсім не складно. Вимити під проточною водою. Прибрати всі м'які, що лопнули, зіпсовані плоди, в яких вже почався бродіння. Далі руками відокремити м'якоть від шкірки і розкласти в дві каструлі.

Рада! Якщо плоди стиглі, відокремити їх вийде швидко. З недозрілими ягодами доведеться повозитися.

Як приготувати виноградний джем?

Існує багато способів приготування таких ласощів. І кожен по-своєму смачний і ароматний.

Простий покроковий рецепт на зиму

Секрет цього десерту - лимонна кислота або свіжий лимон як природний консервант. Для більш пікантного смаку можна покласти 2 ложки кориці.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг винограду - 2 склянки цукрового піску;
• 1 десертна ложка лимонної кислоти.

Процес приготування:

1. Промити ягоди та пюрувати ручним блендером.
2. Отриману масу протерти через велике сито, щоб прибрати кісточки.
3. Однорідне пюре закип'ятити, часто помішувати.
4. Після закипання висипати в каструлю цукор, лимонну кислоту, корицю. Протомити джем на середньому вогні близько півгодини.
5. Якщо хочеться отримати дуже густу консистенцію, додають желатин. Одну упаковку розмішують у гарячій воді до зникнення грудочок.
6. Проварений склад знімають з плити і за бажання ще раз протирають через сито (тепер уже дрібне). Вливають воду з желатином, перемішують.
7. Готовий продукт розливають у простерилізовану тару та закривають залізними кришками.

З винограду Ізабелла

На 1,5 кг ягід - 1 кг цукру. Якщо плоди кислуваті, солодкого продукту піде більше.

Процес приготування:

1. Заздалегідь підготовлену м'якоть винограду доводять до кипіння.
2. Через 10 хвилин маса стане однорідною.
3. Суміш, що залишилася, перетирають через велике сито.
4. М'якуш з'єднують зі шкіркою і знову ставлять на плиту до повного розм'якшення шкірок.
5. Тепер можна сипати цукор.
6. Після цього джем варять ще 15-20 хвилин до готовності. Не забувають його помішувати.

З винограду сорту кишмиш

Необхідні компоненти:

• 1,5 кг кишмишу;
• склянка води;
• 300 г цукру.

Процес приготування:

1. Зробити сироп.
2. Покласти ягоди.
3. Варити на дрібному вогні до готовності.

З білого винограду

Потрібно:

• кілограм ягід;
• 1,5 ст. води;
• 700 грам цукру;
• 1 ч. л. ванілі.

Процес приготування: зробити сироп, покласти плоди та варити до готовності.

Без кісточок

Інгредієнти:

• 1 кг ягід;
• 1 ст. води;
• 1 кг цукру.

Процес приготування: ягоди розім'яти, проварити у воді, перетерти через сито, додати солодкий продукт і варити до готовності.

З кісточками

Інгредієнти:

• 1 кг ягід;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. води.

Процес приготування: виноград підготувати, всипати в попередньо зроблений сироп, варити близько десяти хвилин.

Джем у мультиварці

Потрібні інгредієнти:

• білий виноград (800 г) поєднується з чорним (200 г);
• 300 г цукру;
• лимонна кислота.

Процес приготування:

1. Білі ягоди обробити окропом та холодною водою. З темних видалити всі кісточки. Висипати в мультиварку.
2. Додати цукор з лимонною кислотою.
3. Режим - «Варка», тривалість - 2 години.

Рада! Готове варення слід розлити у стерилізовані банки та закатати металевими кришками. Це дозволить зберігати ласощі тривалий період.

З лимонною кислотою

Інгредієнти:

• кілограм ягід;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
• сто грам води;
• 0,5 кг цукру.

Варити аналогічно попереднім рецептам.

З м'ятою

Інгредієнти:

• 0,5 кг солодкого винограду;
• 100 г води;
• кілька листочків свіжої м'яти.

Процес приготування: все скласти в каструлю, варити до консистенції. За кілька хвилин до закінчення варіння додати м'яту. Такий джем можна зробити як з кісточками, так і перетерти, щоб вийшла однорідна маса.

З корицею

Інгредієнти:

• 1 кг винограду;
• 500 г цукру;
• палочка кориці.

Процес приготування: ягоди треба подрібнити, перетерти через сито. Варити до готовності. Перед закінченням процесу вийняти паличку.

З яблуком

Необхідні інгредієнти:

• виноград + кислі яблука (за кілограм);
• цукровий пісок (400-600 г за смаком);
• вода (120 мл).

Процес приготування:

1. Виноград підготувати для джему.
2. З митих яблук зчистити шкірку і видалити все насіння разом з перегородками.
3. Нарізати шматочками.
4. У каструлю викладають фрукти, заливають водою і накривають кришкою.
5. Коли всі інгредієнти закиплять, прикручують вогонь до мінімального та варять протягом 30 хвилин під кришкою, періодично помішуючи. Цього часу вистачить, щоб яблука розм'якли та змінили колір. А ось виноград ще залишиться твердим.
6. Висипають цукор і продовжують варити без кришки ще 20-25 хвилин.
7. Не забувають перемішувати джем кожні 10 хвилин.
8. Готовий джем заливають у простерилізовані ємності.

Зберігання готових ласощів

Зберігають такий джем у темному, холодному місці, герметично закритим. Інакше він забродить.

Рекомендуємо