Компот з аґрусу на зиму: рецепти приготування в домашніх умовах з фото та відео

Практично всі люди люблять полуницю та малину, використовуючи ці ягоди для приготування ароматних компотів та варення. А агрус хазяйки часто обходять стороною, вважаючи, що з нього не можна приготувати щось смачне. Правильно приготовленим компотом з аґрусу на зиму можна порадувати рідню та доповнити святковий стіл. Цей напій має витончений смак і незабутній аромат.

Особливості приготування аґрусового компоту на зиму

Компот можна готувати з ягід будь-якої стиглості. Але багато господинь вважають за краще використовувати зелені, тому що в цьому випадку напій виходить прозорий. Ягоди не обов'язково закривати відразу, після збирання врожаю вони можуть лежати в прохолодному місці до 2 тижнів.

Щоб ягідки не полопалися, їх попередньо наколюють зубочисткою. Закривати аґрусовий компот можна як зі стерилізацією, так і без цього.

Перед приготуванням напою баночки ретельно промивають содою, обполіскують і витримують 15 хвилин у духовці.

Слід прокип'ятити і залізні кришки. Для закривання компоту без стерилізації беруть банки ємністю 2-3 літри. У них вода довго остигає, ягідки встигають проваритися.

З якими ягодами поєднується?

Агрус закривають у чистому вигляді та в поєднанні з іншими ягодами або фруктами. Він добре поєднується з чорною та кранною смородиною, вишнею та сливою. У компот можна додавати яблука, лимон, апельсин, абрикоси та малину. Чим більше інгредієнтів у агрусовому компоті, тим багатший і насиченіший смак. Але не варто закладати в банку занадто багато інших компонентів, щоб не перебити смак та аромат агрусу.

Які сорти аґрусу краще вибрати?

Агрус - це єдина ягода, яку використовують для консервації на різній стадії зрілості. Використання зеленого аґрусу доцільно, якщо хочеться отримати прозорий напій. У такий компот часто додають мелісу або м'яту для надання аромату.

Ягідки червоного кольору надають напою приємного рожевого відтінку. Такий компот готують і з додаванням інших компонентів - цитрусових фруктів та смородини.

Використання чорного продукту, що перестиг, дає насичений рубіновий колір. Такий продукт має свій незрівнянний аромат, який можна доповнити вишнями або зливами.

Як вибрати аґрус перед початком процесу

Для заготівлі на зиму відбирають тільки міцні, великі ягоди, без слідів гнилі та псування.Це ж стосується й інших інгредієнтів, які додаються до напою. Ягідки перебирають, відривають плодоніжки та хвостики. Промивають продукт холодною водою. Просушувати аґрус не обов'язково, оскільки він кілька разів заливатиметься гарячою водою.

Щоб ягідки не полопалися і напій залишився прозорим, їх попередньо розколюють зубочисткою. Для розколювання використовують і голку.

Як приготувати компот з аґрусу в домашніх умовах

Агрусовий напій можна приготувати за різними рецептами. Кожна господиня визначається із способом приготування самостійно. Часто вибирають прості рецепти, які не вимагають великих витрат часу та сил.

Простий рецепт на 3-літрову банку покроково

За цим рецептом можна брати ягоди разом з хвостиками та плодоніжками. Для приготування заготівлі беруть:

• агрус - 2 склянки;
• цукор - 1 склянка;
• вода - 3 літри.

Воду виливають у каструлю, засипають цукор і доводять до кипіння. Засипають у сироп попередньо наколоті зубочисткою ягідки. Тепер потрібно зробити вогонь тихішим і проварити ягоди 10 хвилин. Готовий напій перелити в банку та закрити металевою кришкою. Баночку перевертають на шийку і укутують ковдрою.

Без стерилізації

Багато господинь воліють стерилізувати закупорки на зиму, але без цього цілком можна обійтися. Щоб закатати агрусовий напій без стерилізації, готують такі продукти:

• агрус - 1,5 склянки;
• цукор - 150 грамів;
• вода - 2 літри.

Ягоди засипають у 2-літрову банку і заливають окропом.Витримують напій 15 хвилин, після чого воду зливають у каструлю, додають цукор та доводять до кипіння. Заливають ягідки киплячим сиропом і закупорюють. Заготівлю можна робити солодшою або кислішою, додаючи більше або менше цукрового піску.

Перед наливанням окропу в банку її ставлять у глибоку миску. Якщо банку випадково лусне, вдасться уникнути опіків.

З лимоном

Можна зробити заготівлю на зиму з лимоном. Цей напій має освіжаючий смак та аромат, він добре тонізує та наповнює енергією.

Для приготування запашного напою заготовляють такі продукти:

• зелений аґрус - 1 склянка;
• цукор - 70 грамів;
• лимон - 2 скибочки;
• вода - 1 літр.

Ягідки наколюють і засипають у літрову банку, туди ж додають скибочки лимона. У воду засипають цукор, доводять сироп до кипіння і заливають його в банку.

Далі баночку ставлять у каструлю з водою і стерилізують протягом 20 хвилин. На дно каструлі потрібно постелити шматок марлі, складений у два шари. Після стерилізації банку закочують і загортають ковдрою на добу.

З замороженого аґрусу

Із заморожених ягід заготовки робити не варто. Такий продукт краще використовувати для варіння компоту. Для приготування смачного напою в каструлю засипають склянку ягід, додають 3-4 нарізаних часточками яблука та 4 літри води. Компот доводять до кипіння, проварюють 10 хвилин, додають склянку цукру і вимикають піч.

З тархуном

Дуже смачний напій із зелених ягід з додаванням м'яти або меліси. Для приготування заготівлі беруть такі продукти:

• агрус - 2 склянки;
• цукор - 200 грамів;
• вода - 3 літри;
• лайм або лимон - 2-3 часточки;
• м'ята або меліса - 3-4 гілочки.

Ягоди засипають у банку і туди ж додають промиту зелень та лайм. Воду доводять до кипіння, наливають у банку та закутують ємність ковдрою на 20 хвилин. Воду зливають із банки знову в каструлю, додають цукор і варять сироп. Заливають його в аґрус, закочують баночку кришкою і загортають на пару діб.

Агрусовий напій з м'ятою можна зварити в каструлі з усіх інгредієнтів, а потім уже розлити в банки і закупорити.

З чорною смородиною

Смачний та ароматний напій виходить з аґрусу та чорної смородини. Для приготування заготовки слід взяти:

• агрус та смородину - по 1 склянці;
• цукор - трохи більше склянки;
• вода - 3 літри.

Воду доводять до кипіння і заливають у банку, куди попередньо насипані ягоди. Витримують 20 хвилин банку під ковдрою, потім воду зливають назад у каструльку. Додають цукор та варять сироп. Наливають його в банку і закочують кришкою. Баночку гарненько укутують ковдрою.

З м'ятою

Взимку нагадає смак літа напій, який приготований з аґрусу та м'яти. Необхідні інгредієнти:

• зелений аґрус - 1 склянка;
• вода - 1 літр;
• цукор - 70 грамів;
• пара гілочок м'яти.

Ягоди та листя м'яти складають у банку. Перший раз заливають простим окропом, а вдруге сиропом, звареним із води та цукру. Банку закочують, загортають у ковдру і залишають для прогрівання на добу.

З апельсином

Компот з додаванням апельсина варять за аналогією з рецептом, у якому є лимон. Смаки цих двох напоїв виходять різні, тому, якщо є бажання, можна поекспериментувати.

З яблуком

Для приготування цієї заготівлі на зиму необхідно підготувати такі продукти:

• яблука кисло-солодкого сорту - 0,5 кг;
• агрус - ½ склянки;
• цукор - 1 склянка;
• вода - 3 літри.

Яблука очищають від насіння і нарізають дрібними часточками. Засипають яблука та аґрус у 3-літровий бутель і заливають сиропом, звареним із цукру та води. Ставлять стерилізуватися на 20 хвилин, після чого закочують банку.

З малиною

Ніжний і незвичайний смак дає поєднання агрусу з малиною. Щоб зробити заготівлю на зиму, слід приготувати такі продукти:

• агрус та малина - по 1 склянці;
• вода - 3 літри;
• цукор - трохи більше склянки.

Ягідки закладають у сулію, заливають їх окропом і залишають на 20 хвилин. Через цей час воду зливають, додають цукор та варять сироп. Заливають його з банку і закочують її.

У компот з аґрусу та малини можна додати одне нарізане яблуко, у такому разі смак буде багатшим.

Зберігання компоту

Агрусовий компот слід зберігати в льоху або прохолодній коморі. При проживанні у квартирі гарним варіантом зберігання стане утеплена лоджія. Правильно закритий напій може зберігатися і за кімнатної температури без зміни своїх смакових якостей.

Рекомендуємо