Компот з аґрусу та апельсинів на зиму: рецепти з фото та відео

Смачний та корисний компот із стиглого агрусу з апельсином, приготовлений своїми руками, дозволить насолоджуватися корисним вітамінізованим напоєм протягом усієї зими. У статті наведено кілька простих, але дуже смачних рецептів для господарок-початківців.

Кілька тонкощів приготування компоту з аґрусу з апельсинами

Для приготування «правильного напою» потрібно знання кількох секретів від досвідчених любителів компотів:

• Агрус з додаванням апельсинів має вишуканий смак і аромат, але немає межі досконалості. «Гурмани» рекомендують використовувати як ароматичні добавки вино, м'яту, ваніль або корицю, а деякі використовують запашний перець горошком, чебрець.
• Для закочення на зиму ягоди з апельсинами не варять, а заливають готовим киплячим сиропом кілька разів і потім герметично закривають кришкою.
• Для приготування сиропу можна використовувати шкірку апельсина, після кип'ятіння вона просто викидається, далі напій набирається смаком часточок апельсина та ягід аґрусу.

Підготовка аґрусу до готування

Для приготування компотів можна використовувати ягоди будь-якого сорту, але якщо вони купуються на ринку, краще пошукати наступні сорти:

• Медовий;
• Любительський;
• Чорний Негус.

Не рекомендується купувати зелений або перезрілий аґрус. В іншому при покупці ягід на ринку залишається сподіватися на порядність продавця. Головне, щоб не було гнилих, давлених, висохлих та пошкоджених ягід.

Для компоту набувають великих і злегка недозрілих плодів, вони будуть ароматнішими і не розповзуться при заливанні гарячою водою Перед приготуванням компоту аґрус миють у тазику з водою. Паралельно видаляють зіпсовані, негарні, пошкоджені паршою та іншими хворобами ягоди. Потім видаляють всі «хвостики» і «носики» і складають їх у друшляк, щоб стекли надлишки води.

Вибір апельсинів

Апельсини використовують тільки стиглі, з помаранчевою шкіркою. Не допускається купівля гнилої та зіпсованої сировини. На шкірці неприпустиме утворення цвілі. Грибок вражає і начинки, а не тільки зовнішню частину плода. На сьогоднішній день немає однозначної відповіді, чи можна використовувати порізані часточки зі шкіркою чи потрібно її обов'язково очищати. Все залежить від смаку господині.

Головне, відмити цитруси у проточній воді з милом. Якщо їх використовують без очищення шкірки, потрібно обдати плоди окропом. Якщо планується приготування сиропу на основі шкірки, апельсини очищаємо та поділяємо на часточки.

Способи приготування компоту

Наведемо кілька варіантів компоту з аґрусу з апельсинами на зиму.

Простий рецепт на зиму

Інгредієнти для приготування 3 л напою:

• 2 склянки з гіркою стиглих ягід аґрусу;
• великий стиглий апельсин - 1 шт.;
• 200-300 г цукру; очищена вода - 2 л.

Процес приготування:

1. Попередньо обливають апельсин окропом і гострим ножем нарізають тонкі кружки.
2. Вимитий і висохлий аґрус очищають від хвостиків та носиків.
3. Викладають рівномірно кухлі та ягоду в стерилізовану на водяній бані 3 л банку.
4. У каструлі розводять з водою цукор, перемішують і ставлять на сильний вогонь.
5. Закипілий сироп заливають у банку так, щоб він не доходив догори на 10-15 мм.

Закривають балон кришкою і герметично закочують її машинкою.

Компот з аґрусу з апельсином та м'ятою

Готують:

• стиглі або злегка недостиглі ягоди - 500 г;
• свіжа м'ята - 1-2 невеликі гілочки;
• 100-150 г цукру;
• великий апельсин - 1 шт.

Виконують декілька простих операцій:

1. Апельсин обробляють окропом, нарізають кружальцями завтовшки 5-8 мм і укладають їх у каструлю.
2. Легкими натисканнями мнуть м'якоть цитрусу так, щоб він трохи пустив сік. Не рекомендується тиснути шкірку, вона надасть гіркоту напою.
3. Через 60 хвилин зціджують сік апельсина, заливають у невелику каструльку і на повільному вогні доводять до кипіння.
4. Знімають ємність з пічки і опускають помиту під проточною водою гілочку перцевої м'яти.
5. Додають воду, м'яту прибирають, розводять цукор. Засипають у настій ягоди і ставлять каструлю на піч.
6. Доводять до кипіння на середньому вогні, варять кілька хвилин і прибирають ємність із печі.
7. Накривають кришкою і дають компоту настоятися до охолодження.

Якщо планується заготівля на зиму, готовий смачний компот виливають у стерилізовану банку та закочують кришкою.

Компот з аґрусу з апельсинами «Імбірний»

Інгредієнти:

• середні апельсини - 2 шт.;
• 300-400 г ягід;
• оброблений корінь імбиру - довжина не менше 70 мм;
• кориця натуральна, паличками - 2 шт.;
• ½ лимона;
• 200 г склянка цукрового піску - 1 шт.;
• за бажанням можна додати ваніль - 20 г;
• бадьян - 2-3 «зірочки»;
• запашний перець за смаком.

Робота:

1. Імбірний корінь очищають від шкірки і нарізують гострим ножем на тонкі кружки.
2. Апельсини та лимон обдають окропом і нарізають шайбами товщиною 5-7 мм. Кругляші розрізають на 4 частини.
3. Цитруси викладають у каструлю, рівномірно викладають аґрус та всі інгредієнти, розподіляючи їх між шарами.
4. Через 30-40 хвилин заливають у каструлю 3 л очищеної води і ставлять її на сильний вогонь.

Готовий компот можна закупорити в балон на зиму або подавати до столу після 30-40 хвилин настоювання.

Компот з аґрусу з апельсинами та медом

Рецепт для приготування 2 банок компоту:

• апельсини - 1 кг;
• агрус темних сортів - 2 кг;
• цукор - 700-800 г;
• мед - 200 р.

Етапи робіт:

1. Апельсини ошпарюють окропом і після охолодження гострим ножем знімають з них тонкий шар шкірки.
2. Очищають і викидають шкірку, що залишилася, з плодів. Нарізають напівкруглими часточками.
3. Агрус рівномірно розкладають з апельсинами в 2 підготовлені банки.
4. У велику каструлю заливають 4-5 л очищеної води, засипають цукор і доводять її до кипіння.
5. Додають очищену цедру і кип'ятять на малому вогні протягом 15 хвилин.
6. Сироп проціджують через сито і гарячою рідиною заливають банки.
7. Накривають і настоюють під кришками компот протягом 20-30 хвилин.
8. Надягають на горловину банки спеціальну пластикову кришку з отворами та повністю зливають сироп із банок у каструлю.
9. Ставлять її на вогонь, доводять до кипіння і кип'ятять на слабкому вогні 10-15 хвилин.
10. Додають у компот мед, розчиняють його у воді та заливають сироп у банки з ягодою.
11. Відстань від верху сиропу до краю банки мінімум 10-15 мм.

Герметично закочують кришки, перевертають і загортають у ковдру для поступового охолодження та настоювання компоту.

Особливості зберігання

Як і всі зимові заготівлі, компот з аґрусу та апельсинів краще зберігати у прохолодному льоху або у підвалі. Але якщо такої можливості немає, банки з напоєм спокійно перезимують і у квартирі, на антресолях чи у коморі.Після відкриття компоту його зберігають тільки в холодильнику протягом 2-3 діб.

Зберігання в кімнаті відкритої банки з напоєм тривалий час, а потім вживання компоту може призвести до важких форм харчового отруєння. Але навіть у прохолодному льоху не рекомендується зберігати компот з аґрусу понад 3 роки.

Висновок

Прості народні рецепти з приготування вітамінізованого компоту з аґрусу та апельсинів не вимагатимуть від господарок великих витрат сил і часу, але в зимовий період він постачає організму потрібні вітаміни та мікроелементи. Головне, уважно виконувати всі пункти інструкції та не поспішати.

Рекомендуємо