Компот з аличі на зиму: прості рецепти консервації з цукром і без, з фото та відео

Алича, це такий сорт сливи, який дозволяє приготувати з нього практично все, що завгодно. Але в кожному випадку людині необхідно дотримуватись чіткої рецептури, про яку знають далеко не всі. Якщо йдеться про приготування компоту з аличі на зиму, тут на вибір є велика кількість різновидів цього напою, здатного догодити навіть найвибагливішим гурманам.

Тонкощі приготування

Щоб компот вийшов смачним, необхідно дотримуватись деяких правил. Насамперед йдеться про наступне:

• напій можна готувати з цільної аличі або з рівних половинок;
• рекомендується використовувати тільки тверді плоди, м'які можуть розкиснути в процесі обробки;
• необхідно суворо дотримуватися герметичності та стерильності;
• цукор необхідно додавати, спираючись на кислотність аличі;
• кожен плід не повинен мати ознак навіть незначного псування.

З чим поєднується алича в компоті?

Найбільш виграшними поєднаннями аличі в компоті можна вважати додавання таких фруктів, як груша, апельсин, сливи, яблука та абрикоси. Не менш смачний напій можна приготувати, якщо додати кабачок або м'яту.

Які сорти краще вибрати?

Варити компот можна абсолютно з будь-якого сорту аличі. Залежно від рецепту, у напої можуть більшою мірою бути присутніми, наприклад, сині плоди.У такому разі, жовті та червоні можна додавати для посилення смаку, але, в першу чергу, це залежить від смакових уподобань людини.

Підготовка аличі

У процесі підготовки кожен плід необхідно ретельно оглянути та прибрати ті, на яких присутні сліди псування. Перед початком закладки в банку, аличу наколюють зубочисткою, щоб вона не луснула. Також у майбутньому це позитивно позначиться на смаку компоту.

Спосіб приготування компоту в домашніх умовах

Щоб приготувати смачний компот, на сьогоднішній день можна використовувати безліч способів та рецептів.

Кожен з них не відрізняється будь-якими складнощами, які не дозволяють зробити всі необхідні дії в домашніх умовах.

Найчастіше люди цікавляться найпростішими рецептами, і тільки після набуття необхідного досвіду ускладнюють їх.

Простий рецепт на зиму

Щоб приготувати компот з кісточками, знадобиться таке:

1. 300 грам жовтої аличі.
2. Близько 2-х літрів води (якщо використовуватиметься 2 літрові банки, 1,5 літра).
3. 200 грам цукру.

Кожна ємність обов'язково повинна бути добре вимита, як і всі плоди. Далі на вогонь можна поставити посудину з водою і почекати доти, поки утворюються бульбашки. Нею заливається алича, що вже поміщена в банки, і залишається приблизно на півгодини. Тепер ця ж рідина повертається назад у каструлю і ставиться на вогонь.

Потім у банки можна починати розкладати цукор. Коли вода закипить, потрібно залити банки і залишити ще раз на півгодини. Для таких цілей можна використовувати ємності з шийками, що закручуються.Готовий компот після закрутки необхідно перевернути і залишити на місці, куди не дістають сонячні промені. Через 1 добу він готовий для пиття.

Без стерилізації

Компот можна приготувати і без тривалого процесу стерилізації. Спочатку кожну сливу промивають і укладають у банку. Після цього на плиту необхідно поставити воду і довести її до кипіння, щоб розлити по банках. Після того, як банки будуть закриті, їх обертають у рушник та дають охолонути. На це піде приблизно півдня. Наступного дня воду потрібно буде злити та засипати фруктами цукром (на 1 літр 3 столові ложки).

Після того, як раніше злита вода закипить на плиті, вона заливається банками до самого верху. Після ємності закривають, знову загортають рушником і відправляють у підвал.

Без цукру

Щоб зробити компот без цукру, знадобиться лише обраний сорт аличі та вода. Бажано використовувати тільки стиглі і солодкі плоди. Коли справа доходить до стерилізації, на літрові банки має піти не менше 12 хвилин часу.

Аличу варто укласти в друшляк і протримати в окропі не більше 5 хвилин.

Заливають банки тією ж рідиною, в якій плоди пройшли процес бланширизації, після того, як вона доведена до кипіння.

Коли банки герметично закриті, їх відправляють у темне місце для повного охолодження.

Без кісточок

Для приготування такого компоту половинки плода після промивання варто залити окропом і залишити на 30-35 хв. Після цього рідину зливають у каструлю, додають цукор і варять сироп. Далі їм потрібно залити покладену аличу по банках і герметично закатати кришками.

З апельсином

Щоб успішно закрити компот з додаванням апельсинів, знадобиться таке:

• 600 грам плодів;
• кориця;
• 2 літри води;
• 2 апельсина (бажано більше);
• 150 грам цукру;
• 3 зірочки гвоздики.

Для початку банки відправляють на стерилізацію. Далі можна починати промивати аличу та апельсини щіткою, відрізавши помаранчеву цедру, тому що через неї компот може віддавати гіркуватістю. М'якуш нарізають кільцями. Після цього плоди розкладають по ємностях. Тепер настав час залити їх киплячим сиропом із цукру і закатати кришками, які також були простерилізовані.

Зі сливою

Такий напій привабливий тим, що має яскраво виражений кисло-солодкий смак. Для таких цілей банки часто не стерилізують, їх варто просто добре промити і вкласти в них аличу та вибраний сорт сливи. Щоб смак не був надто концентрованим, плоди не повинні займати більше 1/3 частини банку. Далі можна залити окріп і залишити ємності на 10 хвилин.

Після воду відправляють у каструлю для того, щоб почати варити сироп із цукром. Його кількість підбирається на власний смак. Після приготування сиропу його заливають у банки і добре закочують.

З м'ятою

Щоб зварити компот з аличою та м'ятою, знадобиться наступне:

1. Дрібні плоди аличі.
2. 300 грам цукру.
3. Свіжа м'ята.
4. Вода.

У чисту банку укладають аличу, додають м'яту, заливають окропом і настоюють 30 хвилин. Далі процес приготування нічим не відрізняється від закриття компоту зі сливою, описаного вище.

З яблуками

Щоб зробити такий компот, необхідно відібрати тільки найсвіжіші яблука та зрізати з них шкірку. Щоб укласти їх у банку, плоди нарізають часточками. Аличу можна залишати з кісточками тільки в тому випадку, якщо напій випити протягом першого року після приготування.Коли рішення прийняте, цей плід укладають зверху яблук.

З кабачками

Після додавання кабачків у компот з аличі він трохи нагадуватиме ананасовий сік. Для цього використовуються такі інгредієнти:

• 2 літри води;
• цукор (300 грам);
• жовта алича - 300 грам;
• 900 грам кабачків.

Овочі та фрукти необхідно добре промити. Перші обов'язково очищаються від шкірки та ріжуться на дрібні кубики без серцевини. Коли зливу та кабачки поміщені в банки, їх заливають гарячою водою та залишають стояти, доки температура не опуститься до 35-45 градусів. Далі воду повертають у каструлю, щоби приготувати несолодкий сироп. Тепер його можна залити в ємність та закрутити кришкою.

З абрикосами

Щоб закрити такий компот, знадобиться приблизно 0,9 кілограмів абрикос на 3-літрову банку. Процес його приготування виглядає так:

1. Промивання тари за допомогою соди.
2. Абрикоси та сливи миють у холодній воді і залишають у друшляку.
3. Приготування сиропу.
4. Далі можна засипати фрукти в банки і заливати сиропом.
5. Тепер банку необхідно поставити в каструлю з водою на плиту.
6. Коли вона закипить, ємність повинна простояти близько півгодини.
7. Після банку можна починати закочувати.

З грушами

Для приготування цього напою знадобиться таке:

• 1-2 кілограма груш;
• гілка м'яти;
• лимонна кислота;
• 4 столова ложка цукру;
• 1,5 кілограма аличі.

Перед тим, як укласти фрукти в ємності, їх необхідно промити та простерилізувати. Зверху можна покласти 2 листки м'яти і залити окропом трохи більше ніж наполовину. Через 14-16 хвилин рідина зливається в зручний посуд для готування сиропу. Коли він готовий, його заливають банками і закривають простерилізованими кришками.

Терміни та правила зберігання компоту

Якщо для приготування використовувалися плоди з кісточками, консервацію не можна зберігати більше 1 року. В іншому випадку напій буде отруєний шкідливими речовинами.

Аличу, в принципі, можна віднести до тих фруктів, які не витримують тривалого зберігання в будь-якому вигляді.

Рекомендуємо