Вино з лохини: 4 простих рецепти приготування в домашніх умовах

Приготування вина з лохини вважається досить трудомістким процесом. Щоб отримати якісний напій, потрібно правильно вибрати сировину і чітко дотримуватися технології. В результаті вдасться зробити смачне вино насиченого червоного відтінку. Для цього виду алкоголю характерний м'який післясмак з бархатистими нотками. Продукт має унікальний смак і тонкий аромат.

Специфіка приготування вина з лохини

Щоб зробити блакитне вино, потрібно дотримуватись цілого ряду правил:

1. Весь посуд необхідно простерилізувати окропом і ретельно висушити. Завдяки цьому сусло не потраплять патогенні мікроорганізми. Для приготування варто використовувати скляні ємності об'ємом 10 літрів.
2. Домашнє вино найкраще робити із стиглих соковитих ягід. Переспілі або мляві плоди зроблять напій каламутним.
3. Перед приготуванням напою ягоди потрібно перебрати, видаливши зіпсовану сировину.

В залежності від рецептури до складу допустимо додавати мед або цукровий пісок. Після цього на ємність потрібно надягти рукавичку або гідрозатвор і залишити масу бродити.

Підготовка продуктів

Щоб отримати смачне та якісне вино, потрібно використовувати стиглі та соковиті плоди. Перестиглі або зіпсовані ягоди застосовувати заборонено. Вони здатні зробити напій каламутним або зовсім зіпсувати його.

Крім лохини, потрібно підготувати додаткові компоненти. Для цього застосовують воду, винні дріжджі, декстрозу. Деякі винороби додають до складу харчової соди.

Як зробити вино з лохини в домашніх умовах

Щоб отримати смачне вино з лохини, важливо дотримуватися технології. При цьому можна використовувати різні рецепти.

Класичний рецепт

Для цього продукту знадобиться таке:

• 5 кілограмів ягід;
• 100 грамів родзинок - мити його не можна;
• 2 кілограми цукрового піску;
• 5 літрів води;
• 20 г лимонної кислоти.

Для початку ягоди потрібно розім'яти. Потім додати до них родзинки, воду, лимонну кислоту. Ввести в суміш 500 г цукру, накрити ємність марлею і залишити в темному місці. Через 2-3 доби з'являться симптоми бродіння. На цьому етапі сік потрібно відокремити від м'якоті. Додати в нього ще півкіло цукру та встановити гідрозатвор.

Простий спосіб

Для цього рецепту потрібно:

• 4 кілограма лохини;
• 2 кілограми цукру;
• 6 літрів води.

Подрібнені ягоди потрібно віджати через сито. Після цього сік поставити в холодильник. У макуху додати воду і залишити на добу настоюватися.

Процідити настій і змішати із соком. До готової суміші додати цукор, перелити рідину в скляну ємність і закрити гідрозатвором. Поставити в темне місце і тримати там до закінчення бродіння.

На завершення зняти вино з осаду, перемістити в чисту ємність і зберігати ще кілька місяців. Потім готовий напій можна перелити в пляшки щільно закрити.

Без дріжджів

Щоб зробити вино цим способом, знадобиться таке:

• 2,5 кілограма лохини;
• 2,5 літра води;
• 50 грамів ізюму;
• 10 г лимонної кислоти;
• 1,1 кілограма цукру.

Ягоди потрібно ретельно розім'яти, змішати з фільтрованою водою і додати родзинки. Також варто покласти 250 грамів цукру та лимонну кислоту. Накрити масу марлей і наполягати 3 доби.

При появі кислого запаху рідину слід процідити, додати ще 250 г цукру і поставити на кришці гідрозатвор. Наполягати 4 доби. Перелити в окрему ємність 200 мл сусла, додати ще 250 грамів цукру і знову вилити в загальну ємність.Таким чином додати весь пісок, що залишився.

Після завершення бродіння вино рекомендується зняти з осаду за допомогою трубочки. Готовий напій повинен дозрівати ще півроку.

З медом

Щоб зробити таке вино, потрібно взяти:

• 4 кілограма лохини;
• 300 г липового меду;
• 1,5 кілограма цукру;
• 3,5 літра води.

Ягоди потрібно ретельно розім'яти і додати до них 2 літри води. Накрити ємність марлею та прибрати у темне місце на 4-5 днів. Потім ретельно процідити настій і змішати його з медом та цукровим піском. Встановити гідрозатвор та перемістити тару у темне місце. Через 20-50 діб процідити склад і поставити у прохолодне місце на 3 місяці.

Правила зберігання та вживання

Готовий напій потрібно тримати у сухому та прохолодному місці. Це можна робити в підвалі або холодильнику. Термін зберігання вина становить 4 роки. При цьому пляшки рекомендується укладати горизонтально. Ягідний напій варто вживати помірно. Важливо враховувати, що він провокує алергічні реакції. Вино з лохини має приємний смак і аромат. Щоб отримати якісний напій, варто використовувати соковиті та стиглі ягоди. При цьому важливо дотримуватись пропорцій та правил приготування продукту.

Рекомендуємо