Повидло зі сливи без кісточок на зиму: простий рецепт з фото та відео

Слива - фрукт з ніжною м'якоттю, ароматний та смачний. Недарма його із задоволенням їдять дорослі та діти, а господині готують різноманітні десерти. Особливою популярністю користуються повидла, зварені зі зливів, які не вимагають тривалого приготування, можуть бути виконані з різних інгредієнтів і використовуватися як безпосередньо в їжу, так і начинкою для випічки. Як приготувати ніжні сливові ласощі, що зберігають природну насолоду фрукту з кислинкою?

Рекомендації з приготування повидла зі сливи

Щоб продукт вийшов смачним і придбав потрібну консистенцію, варто враховувати деякі особливості:

• важливо дотримуватися температурного режиму, стежити за процесом і часом приготування - повидло може переваритися або підгоріти;
• найсмачніше повидло виходить із стиглих, великих плодів, без гнили і пошкоджень;
• для варіння можна використовувати мідний, алюмінієвий або емальований посуд, широкий, з низькими стінками, але краще підходить товстостінний казан;
• найбільш однорідної консистенції сливового повидла вдається досягти при використанні занурювального блендера.

З 1 кг плодів виходить близько 1 кг повидла.

Підготовка злив

Плоди перед готуванням необхідно перебрати, видаливши зіпсовані сливи, промити під проточною водою, прибрати плодоніжки.

Оскільки найчастіше повидло готується з фруктів без кісточок, їх необхідно видалити.

Найважче це зробити, якщо йдеться про білі зливи, з ними доведеться повозитися, оскільки кісточки в м'якоті сидять дуже щільно.

Що стосується смаку, то зазвичай він у слив солодкий, з кислинкою. Але у жовтих плодів під час готування шкірка надає страві невеликої гіркуватості і щоб цього не сталося, можна сливи очистити від шкірки.

Рецепти приготування сливового повидла в домашніх умовах

Існує безліч варіантів приготування сливового повидла - від простих, до складних, багатокомпонентних. Тому можна підібрати той, який більше подобається.

Простий рецепт на зиму

Швидко зробити заготівлю на зиму можна за наступною рецептурою. Для цього знадобиться:

• слива - 1 кг;
• цукор - 500 г;
• гаряча кип'ячена вода - 100 мл;
• порошок кориці - 5 г.

Процес приготування покроково:

1. промиті плоди без кісточок заливаються окропом і поміщаються на плиту;
2. після закипання вогонь зменшується до мінімального, і маса вариться протягом 20 хв.;
3. після закінчення часу ємність слід зняти з плити та залишити проварені плоди остуджуватись;
4. сливи необхідно пюрувати - пропустити через сито або подрібнити блендером;
5. пюре засипається цукровим піском, додається та уварюється на плиті до готовності (якщо крапля повидла не розтікається, значить, воно готове);
6. розливають його гарячим і відразу закочують.

“П'ятихвилинка”

Якщо потрібно швидко приготувати сливове повидло, зробити це можна за даним рецептом. Для нього знадобиться:

• сливи - 1 кг;
• цукор - 600 г;
• вода - 50 мл.

Алгоритм готування наступний:

1. половинки слив викладаються в каструлю, додається вода та цукор;
2. ємність ставиться на плиту при високому температурному режимі;
3. при закипанні температура знижується до мінімальної, і плоди варяться протягом 5-7 хвилин;
4. маса остуджується та пюрується блендером (можна пропустити через м'ясорубку або сито);
5. сливова маса уварюється на середньому або слабкому вогні (для рідкого повидла достатньо 1-2 хв., для густішого - 10-15 хв.);
6. киплячу масу розливають по банках і закочують.

У мультиварці

Цей мультифункціональний прилад підходить для приготування різних страв, у тому числі й сливового повидла.

У цьому випадку господині після приготування інгредієнтів робити практично нічого не потрібно.

Компоненти:

• сливи - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• гвоздика - 2 шт.;
• кориця - половина палички.

Приготування наступне:

1. половинки слив поміщаються в чашу, встановлюється режим «Гасіння», час приготування 15 хв.;
2. тушковані плоди слід перетворити на пюре - блендером або за допомогою сита;
3. маса повертається в мультиварку, додаються всі інші інгредієнти;
4. включається режим «Гасіння» ще на 15 хв.;
5. після приготування повидло слід перемішати і розкласти по ємностях.

У духовці

Досвідчені кулінари кажуть, що найсмачніші страви виходять при готуванні в духовці. У ньому можна зварити і сливове повидло - густе, ароматне, з насиченим смаком. Для нього знадобиться:

• сливи - 2 кг;
• цукор - 0,5 кг;
• ваніль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. половинки або шматочки слив покласти в каструлю, дно якої попередньо збризнуте водою;
2. слід додати цукор і поставити на повільний вогонь до закипання;
3. ємність з вогню прибирають, накривають кришкою або фольгою і відправляють у духовку;
4. час готування залежить від потрібної консистенції десерту і може змінюватись від 2 до 6 годин.

Без кісточок

Смачне та ситне сливове повидло виходить за цим рецептом. Варити його слід поетапно, поступово збільшуючи час, завдяки цьому воно набуває потрібної густоти та насиченості.

Інгредієнти:

• сливи - 1 кг;
• цукор - 800 р.

Готується десерт наступним чином:

1. половинки або шматочки слив перетворюються на пюре (використовується будь-який відповідний кухонний прилад);
2. пюре засипається цукровим піском і залишається у спокої на годину-півтори;
3. сливова маса ставиться на плиту і вариться на повільному вогні протягом чверті години;
4. вона забирається з вогню і остигає, а після вариться ще 20 хвилин;
5. після остигання слідує останній етап - півгодинне варіння при низькому температурному режимі;
6. смачне повидло зі слив готове.

З кісточками

Зазвичай для солодких заготовок зі злив використовуються плоди без кісточок, але для деяких рецептур вони необхідні, тому що надають потрібну терпкість та смак. Для сливового повидла з кісточкою потрібно:

• сливи - 2 кг;
• цукор - 0,5 кг;
• ваніль - за бажанням;
• кісточки.

Алгоритм приготування наступний:

1. очищені від кісточок плоди поміщаються в посуд, засипаються цукром і нудьгують на повільному вогні до закипання;
2. в масу додаються промиті та просушені кісточки та ваніль, ємність накривається та настоюється протягом 10-15 хвилин;
3. каструлю накривають фольгою і на пару годин відправляють у духовку, якщо воно недостатньо густе, можна його залишити в духовці ще на годину-півтори;
4. повидло можна діставати та розкладати по ємностях.

Без цукру

Використовуючи цей рецепт, можна швидко приготувати десерт, але зберігати його можна лише у холодильнику. Потрібні такі компоненти:

• сливи - 2 кг;
• пектин - 30 г;
• цукор - 2 дес. л.;
• вода - 1/2 ст.

Алгоритм приготування:

• сливи без кісточок гасять на повільному вогні до розм'якшення;
• потім пюруються - ситом або блендером;
• пюре відправляється на плиту до закипання, і в масу вводиться пектин, розтертий із цукром;
• після закипання повидло вариться 5 хвилин і гарячим розливається в банки.

Зберігання повидла зі слив

Якщо повидло зі злив добре проварене і містить достатньо цукру, воно може зберігатися і без пастеризації, навіть якщо помістити його в негерметичну упаковку.

Рекомендуємо