Варіння зі сливи без кісточок: простий рецепт приготування в домашніх умовах

Варіння зі сливи без кісточок за простим рецептом - вже смачні ласощі. Але якщо додай прянощі, абрикоси, какао, лимон, апельсин, воно перетворюється на справжній твір кулінарного мистецтва. Варення не тільки можна їсти з чаєм і тостами, але й використовувати його як начинку для пиріжків, булочок, пирога.

Загальні принципи приготування варення зі злив на зиму

Сливове варення добре зберігає корисні властивості свіжого продукту. У ньому містяться клітковина, вітаміни, пектини, які позитивно позначаються на травленні. Але щоб ласощі в процесі консервації та зберігання не втратили своїх властивостей, важливо дотримуватися деяких нюансів.

Підготовка основних інгредієнтів

Варіння робиться з великих, але не розвалюються, перезрілих плодів. Рекомендується брати тверді сливи і трохи дозрілі, у такому разі в процесі варіння вони не розваляться. Кісточки обов'язково видаляються.

Приготування ємностей

Найпростіший варіант стерилізації - в мікрохвильовій печі. На дно ємності наливається кілька мілілітрів води, піч відкривається, вмикається режим до 800 Вт. Час дії – 3 хвилини. Але також можна стерилізувати тару парою, в киплячій воді, в грубці, над горлечком киплячого чайника.

Скільки часу варити варення зі слив?

Якщо неправильно вибрати час, то вийде не варення, а пюреподібна маса. У класичному рецепті після закипання зливу вариться 50 хвилин.

Але справа в тому, що існують різні рецепти, в тому числі й ті, де плоди зовсім не виварюються, а закриваються сирими. Для інших час може бути збільшений або укорочений, розділений на інтервали. Тому, перш за все, варто орієнтуватися на сам рецепт та його покроковий алгоритм виконання.

Як зварити сливове варення в домашніх умовах?

Для варіння варення обирають один із перевірених рецептів.

Простий рецепт без кісточок

Щоб вийшло смачне та прозоре варення, не потрібно вдаватися до багатьох хитрощів. Для його приготування знадобиться:

• 1 кілограм слив;
• 1 кілограм цукру;
• 100 мл води.

Сливи ретельно промивають і поділяють на половинки, виймаючи кісточки. Цукор засипається в каструлю із протипригарним покриттям, на повільному вогні доводиться до кипіння та вариться 5 хвилин.Отриманий сироп додають до зливів. Суміш залишається 2-3 години за кімнатної температури до появи соку. Після цього слід прокип'ятити 5 хвилин, залишити для просочення на 8 годин. Після знову вариться 3 хвилини, після остигає 3 години. Третій етап варіння останній, коли суміш почне густіти, її швидко закривають у банки.

Швидка «П'ятихвилинка»

Приготувати такі ласощі зможе господиня-початківець, але слід дотримуватися пропорцій:

• 1100 грам злив;
• 1400 грам цукру.

Сливи готують, поділяють на четвертинки. Відставляють на 3 години, щоби пішов сік. Після цього швидко прогрівається маса рівно п'ять хвилин. Пінка тим часом знімається. Процедура після кожного остигання повторюється. Після третього кола склад швидко закочується в тару.

З кісточкою

Зробити варення з кісточкою не складе труднощів, знадобиться:

• 1 кг злив;
• 900 грам цукру;
• лимон.

Сливи миють, прожарюють зубочисткою і залишають на ніч. Вранці вони пустять сік – починають гріти на повільному вогні, попередньо заливши цукровим сиропом. Після 20 хвилин вливається сік одного лимона.

Без цукру

Без цукру варення вийде не таким солодким. Потрібно швидко нагріти на чавунній сковороді сливи рівно 6 хвилин. Дати охолонути та повторити процедуру кілька разів. Фрукти пустять сік, трохи помішувати і знімати пінку. Додати мед, але так, щоб він не почав топитися.

Без води

У такому разі береться трохи більше цукру і найдозріліші сливи. У цукрі вони повинні простояти як мінімум добу перед початком приготування. Далі - стандартний рецепт.

Без шкірки

Правильно зроблені сливи без шкірки тануть у роті і не розпадуться.Насправді, труднощів у приготуванні немає (можна використовувати будь-який рецепт), але потрібно правильно очистити плоди. Для цього потрібно обдати їх окропом, попередньо виклавши на друшляк. Починаючи від краю, де знаходиться плодоніжка, повільно зчищати шкірку.

З апельсином

Потрібно:

• 1 кг злив;
• 400 г цукру;
• 1 апельсин;
• бадьян.

Сливи миють, ріжуть і складають у каструлю. Додається цукор, сік апельсина та бадьян. Каструля ставиться вогонь, вариться при повільному вогні 30 хвилин. Пінка знімається.

З лимоном

Готувати такі ласощі слід за стандартним рецептом. Плоди сорту угорки проварюються, сік лимона додається наприкінці. Бажаючи посилити смак і аромат, можна натерти цедру.

З яблуками та апельсинами

Робити таке варення потрібно зі свіжих слив. Інгредієнти:

• 1 кг злив;
• 1 кг яблук;
• 2 апельсина;
• 1,5 кг цукру;
• лимонна кислота.

Суміш із усіх фруктів перекладається в каструлю з товстим дном. В окремій ємності готується цукровий сироп. Отриманий сироп додають у масі фруктів. При повільному вогні вариться 10 хвилин, знімається піна. Повністю остуджується, процедура повторюється знову тричі.

У сиропі

Сироп готується з 500 грам цукру та 100 мл води. Підготовлені сливи заливаються ним та вирушають у прохолодне місце на 14 годин. Після цього суміш вивантажується в каструлю і проварюється 30 хвилин.

З горіхами та корицею

Потрібно:

• 1 кг злив сорту угорця;
• 200 грам волоських горіхів;
• 800 мл води;
• 1 кг цукру;
• 10 грам ваніліну;
• 5 грам соди.

З слив за допомогою палички виймаються кісточки. Протертими горіхами начиняється серцевина. Сливи проварюються із цукровим сиропом 15 хвилин. Додається лимонний сік, ванілін, кип'ятиться ще півгодини.

З прянощами

Рецепт звичайний, можна взяти такі прянощі, як бадьян, гвоздика, кориця та ваніль. Щоб вони не хрумтіли на зубах, заготовку поміщають у мішечок при варінні, а потім виймають.

З абрикосами

На кіло злив знадобиться 0,7 абрикосів, що недозріли. Абрикоси засипають 0,7 цукру до появи рідини. Далі фрукти перемелюються в блендері і варяться 40 хвилин.

З какао та вершковим маслом

Для приготування незвичайного десерту потрібно взяти:

• 2 кг інгредієнта;
• 1 кг цукру;
• 75 грам какао;
• 5 грам ваніліну;
• 50 грам вершкового масла.

Олія розтоплюється, в нього занурюються попередньо очищені продукти. Проварюється 30 хвилин, у прохолоді тримають день після. Какао, цукор і ванілін перемішуються, додаються в киплячу суміш. Вариться година.

З яблуками

З яблуками рецепт робиться за стандартним зразком. На кілограм береться 0,5 яблук, бажано, щоб вони були без кислинки.

З корицею

Кориця додається на останньому етапі варіння. Щоб колір варення не зіпсувався, палички занурюють у тканому мішечку, а потім виймають.

З волоськими горіхами

Робиться за стандартним зразком. Виняток лише в тому, що волоські горіхи додаються в самому кінці - вже після закипання.

Шоколадне варення

Потрібно на 1 кг 100 грам якісного чорного шоколаду (ні в якому разі не молочного чи білого). Готується стандартно (кип'ятіння у три підходи). Розтоплений шоколад додається на останньому етапі.

У мультиварці

Для приготування знадобиться:

• 1000 грам злив;
• 750 грам цукру;
• 50 мл води.

Розрізають навпіл, закладають товстим шаром на дно мультиварки (попередньо налити воду). Виставляється режим смаження на 7 хвилин під закритою кришкою. Розм'якшені плоди збиваються блендером, після цього знову занурюються в мультиварку, додається цукор. Діє режим варіння на 40-50 хвилин.

В аерогрилі

Рецепт схожий на мультиварку, режим вибирають смаження при високій температурі (на 5 хвилин). Сливи перетирають через сито і закривають.

У хлібопічці

Вибирають режим повільного томлення, який дозволить аромату повністю розкритися (принаймні 2 години). Періодично потрібно помішувати і знімати піну (з нею варення втратить колір).

З жовтої сливи

Потрібно:

• 1 кг плодів;
• 1,5 кг цукру;
• 500 мл води.

Проколюються, поміщаються в посуд і заливаються сиропом. Варити на повільному вогні 2:00. Залишити на добу. Рідина вливається, кип'ятиться без плодів до густини. Пінка обов'язково видаляється - так варення залишиться прозорим.

Зі слив заморожених

Заморожені сливи швидше розм'якшуються, тому час томлення на печі зменшують до 10 хвилин. Обов'язково перед початком готування плоди висушуються і віджимаються від вологи.

З терну

Дика не така солодка, як домашня. Тому на кілограм продукту беруть 1 кг цукру. Відмінно поєднується з аличою, якій теж буде потрібний такий об'єм для рецепту. Готують стандартно (обов'язково попередньо засипати цукром на 4-6 годин).

Зберігання заготовок

Варіння не відноситься до швидкопсувних продуктів. Зберігати його можна до 2 років у прохолодному місці.

Рекомендуємо