Желе зі сливи без кісточок на зиму: простий рецепт з фото та відео

Покрокова інструкція кількох варіантів смачного желе із соковитої сливи на зиму – цей набір знань знадобиться кожній родині. Рецептура не вимагатиме великих витрат часу та сил на його приготування. Головне, дотримуватися всіх рекомендацій, і взимку на столі завжди стоятиме баночка з гарним і ароматним густим варенням.

Особливості приготування сливового желе

Цей продукт має свої тонкощі у приготуванні:

Желе може почати зацукріватися. Щоб цього уникнути, достатньо капнути в кожну банку з продуктом кілька крапель соку лимона.
Кислі сорти сливи вимагатимуть додавання на 300 г цукрового піску більше за норму.
Не рекомендують використовувати рафінад. Слива, змішана з таким інгредієнтом, зможе дати сік у необхідних кількостях лише через 10 годин.
Визначити готовність желе можна простим способом. Викласти на охолоджену тарілку ложку джему. Якщо гірка не розтікається по тарілці, можна починати розкладати густе варення по банках.
Закочені банки обов'язково перевертають, ставлять на підлогу і загортають у ковдру до остигання продукту.

Важливо! Якісне желе зі сливи можна використовувати для приготування пирогів і рулетів, їсти «вприкуску» з оладками та млинцями.

Вибір та підготовка злив

Слива повинна бути стиглою та соковитою. Краще використовувати солодкі сорти плодів, наприклад Медову. У таке желе знадобиться додати мінімум цукру.

Не рекомендують використовувати незрілі, перестиглі або гнилі ягоди, такий джем не принесе рідним радості.

Для обробки та використання ягід у приготуванні густого повидла потрібно обов'язково видалити кісточки та шкірку фруктів. Для цього засипають плоди в сотейник, занурюють у киплячу воду на 5-10 сік. Потім опускають ягоди в охолоджену воду. Після такої термічної обробки шкірка і кісточки легко відокремлюватимуться від м'якоті.

Очищені плоди промивають під проточною водою і розрізають кожну половинку на 2 частини. Слива готова до приготування повидла, залишилося вибрати один із варіантів її приготування.

Рецепти приготування желе зі слив у домашніх умовах

Розберемо докладно кілька способів приготування корисного та смачного продукту на всю зиму.

Простий рецепт на зиму

Самостійно приготувати такий склад зможе навіть підліток. Потрібно підготувати:

жовту медову сливу;
цукровий пісок - 500 г;
сік сливи - 1 л або потрібно додати ще 600 г цукру.

Роботи виконують у наступному порядку:

підготовлену зливу заливають водою з розрахунку 200 мл на 1 кг фруктів;
ставлять каструлю на піч і на слабкому вогні варять фрукти, постійно помішуючи;
ягода розм'якшилася і почала ділитися на волокна, протирають масу крізь сито;
в отримане пюре засипають повну порцію цукру і варять мінімум 20-30 хв., довівши масу до нормальної густоти;
коли загальна маса знизиться на третину, додають сливовий сік або цукор.
доводять до кипіння і розкладають готовий продукт за підготовленими банками і герметично їх закривають.

Без кісточок

Цей рецепт готують за певною схемою:

готову сливу пропускають через м'ясорубку або протирають через дрібне сито, додають воду і варять на середньому вогні 20-30 хв.;
викладають отриману кашку літровими банками в ємність і додають на кожну по 1 кг цукрового піску;
ставлять каструлю на піч і на середньому вогні, постійно перемішуючи, доводять масу до кипіння;
на малому вогні, перемішуючи, доводять мармелад до необхідної густоти та розкладають по банках.

Герметично закриті скляні ємності ставлять під ковдру.

З желатином

Для приготування знадобиться:

слива - 500 г;
листи підготовленого заздалегідь желатину - 5 шт. кориця - 2 палички;
цукровий пісок - 50-60 г;
очищена вода - 1 склянка;
гвоздика - кілька бутончиків;
сухе вино - 150-175 мл.

Робота проста:

Подрібнюють порізану зливу ножем або в м'ясорубці і складають кашку в каструлю.
Заливають воду, додають прянощі та цукор і, постійно помішуючи, варять на малому вогні протягом 10 хв.
Проціджують масу крізь марлю і додають у сік розбавлене з водою вино на кожні 500 мл желе.
Відбирають трохи маси, викладають в окремий посуд і додають желатин. Після того як листи набухнуть, ставлять каструльку на водяну баню і доводять суміш до повного розчинення желатину.
Додають желатин у сік і розподіляють готовий продукт по банкам.

Рада! Вино та прянощі можна не використовувати, але з ними желе стає з вишуканим смаком.

З пектином

Цей рецепт дозволяє скоротити кількість цукру та довести густоту до стану мармеладу. Готують:

підготовлену сливу - 500 г;
цукор - 100 г;
пектин - 25 р.

Процес приготування:

Сливу пропускають через м'ясорубку або подрібнюють у блендері.
У підготовлене пюре додають трохи води та варять на повільному вогні 5-7 хв.
Проціджують сік крізь сито і додають до нього цукор і пектин.
Розливають по баночках і герметично закривають кришками.

Зі смородиною

Цей десерт сподобається гостям. Яскравий колір та приємний, цікавий смак – з цих причин рекомендують приготувати желе саме за цим рецептом. Знадобиться:

слива та смородина - по 500 г кожної ягоди;
очищена вода - 400-600 мл;
пектин - 250 г;
м'ята перцева - 3-5 листків за смаком;
цукровий пісок - 1 кг.

Робота:

відокремлюють ягоди смородини від гілочок, промивають під проточною водою;
додають у каструлю смородину та сливу;
засипають у каструлю цукор, ретельно перемішують;
ягода пустила сік, ставлять каструлю на слабкий вогонь і варять 15-20 хв.;
прибирають суміш з вогню і залишають до повного остигання;
ставлять варення, що охолодилося, на повільний вогонь, перемішуючи, варять ще 10-15 хв.;
знімають каструлю з вогню;
дрібно нарізають листя м'яти;
в масу, що злегка остигнула, додають м'яту і пектин, доводять до кипіння і варять на малому вогні 5-7 хв.

Гаряче, густе желе розкладають по банках і герметично закривають.

Зберігання

Для збереження сливового желе не потрібно створювати особливих умов. Його можна опустити в льох або підвал або поставити на полицю в коморі. Головна умова тривалого зберігання – відсутність сонячного світла. Така продукція домашньої господині зберігається тривалий період, але краще з'їсти її протягом 18 місяців.

Висновок

Приготувавши смачне, густе желе зі сливи на зиму, можна забезпечити свою сім'ю корисним вітамінізованим продуктом. Желе або домашній мармелад можна додавати під час приготування різних пирогів, тортів та рулетів. Діти будуть раді занурювати оладки та млинці в ароматну, густу масу з приємним смаком.