Джем зі сливи на зиму: простий рецепт як приготувати з фото та відео

Джем - солодка заготівля з фруктів або ягід, ароматна, з насиченим плодовим смаком та приємною насолодою. Такий продукт можна варити з різних інгредієнтів, і особливо смачним виходить сливовий джем, який готується на зиму. Ця однорідна, густа, желеподібна маса може бути відмінними ласощами для чаювання, начинкою для випічки та інших різноманітних страв.

Особливості приготування сливового джему

Щоб джем придбав потрібну консистенцію, правильно розварився і був смачним, досвідчені господині рекомендують наступне:

• для варіння краще використовувати широкий посуд з низькими бортиками;
• використовується високий або середній температурний режим;
• під час приготування джему воду додавати не потрібно, навпаки, рідину необхідно випарювати;
• цукор додавати бажано після розм'якшення плодів та випарювання частини вологи;
• щоб прискорити процес уварювання, плоди краще порізати на дрібні шматочки і подрібнити блендером.

І не варто відразу варити велику кількість джему, ця заготовка може підгоряти, нерівномірно уварюватися, википати, а з невеликою порцією набагато простіше впоратися.

Підготовка основного інгредієнта

Щоб ця заготівля вийшла на славу, необхідно використовувати стиглі або трохи недостиглі сливи, без вм'ятин і підгнилих ділянок, з щільною м'якоттю.

Джем можна варити з плодів будь-якого сорту – синіх, білих, жовтих, червоних, чорносливу. Їх необхідно перебрати, видаливши червиві та зіпсовані, промити під проточною водою.

Плодоніжки видаляються обов'язково, у більшості рецептів використовуються сливи без кісточок, а значить, і їх необхідно прибрати. Найчастіше це можна зробити за допомогою палички, виштовхуючи кісточку, але в плодах деяких сортів, наприклад, білих, позбавитися їх таким чином навряд чи вийде - доведеться розрізати їх і прибирати вручну.

Ще один нюанс - у жовтих слив шкірка надає консервації присмаку гіркоти, тому її рекомендується знімати. Щоб полегшити процес, можна потримати плоди пару хвилин в окропі або мікрохвильовій печі. Коли сливи готові, можна приступати до приготування.

Як зробити конфітюр зі злив у домашніх умовах

Конфітюр відрізняється від джему тим, що, крім однорідного желе, до нього входять шматочки фруктів.

Щоб приготувати ласощі, знадобиться наступне:

• сливи - 1 кг;
• цукор - 300 г;
• вода - 125 мл.

Алгоритм приготування:

1. Половинки слив поміщаються в каструлю і заливаються водою.
2. На середньому вогні доводяться до кипіння.
3. 40 хвилин заготівля нудиться на повільному вогні - слід часто перемішувати, прибираючи пінку.
4. Розварені фрукти подрібнюються - блендером або через сито.
5. У пюре додається цукор і відправляється на 40 хвилин на слабкий вогонь.
6. Готовий конфітюр розливається по баночках і закупорюється.

Простий рецепт на зиму

Існує класичний метод приготування заготівлі, що не вимагає багато часу та сил. \Для нього необхідно приготувати наступні інгредієнти:

• сливи - 1 кг;
• цукор - 800 г;
• вода - 0,5 ст.

Процес приготування джему наступний:

1. Плоди з'єднуються з водою, перемішуються.
2. Після закипання вогонь зменшується, маса уварюється протягом 30 хв.
3. Частинами вводиться цукор - з інтервалом у 3 хв., по 200-250 г, щоразу маса перемішується.
4. Температура підвищується до закипання, а потім знижується, і сливи уварюються протягом півгодини.
5. Продукт готовий до розливу по банкам.

Без кісточок

Швидко зварити сливовий джем можна за рецептом «п'ятихвилинка», бажано брати фрукти, які швидко відокремлюються від кісточок.

Компоненти:

• сливи - 1 кг;
• цукор - 0,5 кг;
• вода - 0,5 склянки.

Алгоритм приготування:

1. Цукор заливається окропом і поміщається на плиту.
2. Сироп готується на повільному вогні.
3. Половинки фруктів поміщаються в сироп і варяться протягом 7 хв.
4. Вогонь вимикається, і джем томиться протягом 4-5 хвилин під кришкою.
5. Заготовку можна розливати банками.

Без шкірки

Джем зі слив без шкірки виходить одноріднішим, світлішим, щоб його зробити, потрібно наступне:

• сливи - 2,5 кг;
• 5-6 ядер кісточок;
• цукор - 2 кг.

З приготуванням доведеться повозитися, тому що очищення плодів займе деякий час. Крім того, будуть потрібні ядра, витягнуті з кісточок.

Покрокове приготування:

1. Плоди та ядра поміщаються в ємність і відправляються на середній вогонь до розм'якшення слив - необхідно контролювати процес та регулювати температуру, середній час готування - 40 хв.
2. До фруктів додається цукор - у 2 підходи по 1 кг, щоразу масу слід перемішувати і чекати на його розчинення.
3. Джем уварюється на середньому вогні, поки не загусне.
4. Глянцеву, еластичну масу можна поміщати в тару.

У мультиварці

Сливовий джем приготувати можна і в цьому кухонному приладі, значно полегшивши собі завдання. Потрібні інгредієнти:

• сливи (без кісточок та шкірок) - 800 г;
• цукор - 2,5 склянки від мультиварки;
• сік лимона - 1 ч. л.;
• желатин - 3 р.

Приготування наступне:

1. М'якоть плодів пропускається через м'ясорубку.
2. В масу додається цукор і сік.
3. Її поміщають у чашу, встановлюється режим «на пару» до закипання.
4. Режим змінюється на інший - «гасіння», час готування - 1 год;
5. Желатин розчиняється у воді і додається до зливів.
6. Готовий сливовий джем розливається по ємностях.

З шоколадом

Це делікатесний десерт має оригінальний смак і при цьому готується досить просто. Потрібні такі продукти:

• сливи - 1 кг;
• цукор - 0,5 кг;
• желатин - 1 уп.;
• шоколад - 100 г.

Покрокове приготування:

1. Плоди очищаються від кісточок, шкірки та пюруються.
2. Пюре викладається в ємність, засипається цукром і поміщається на вогонь.
3. Після закипання вогонь зменшується, і маса проварюється чверть години.
4. У сливи додається шоколад і розчинений у воді желатин.
5. Коли шоколад розчиниться, вогонь можна відключити, а гарячий джем розливати по ємностях і закочувати.

З яблуками

Сливи добре поєднуються з різними фруктами, у тому числі яблуками. Для десерту потрібно:

• сливи - 2 кг;
• яблука - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Готується джем наступним чином:

• Фрукти очищаються від кісточок, серцевини, нарізуються шматочками, засипаються цукровим піском, і маса перемішується.
• Їх залишають у спокої на 50-60 хв. до появи соку.
• Потім ємність поміщається на слабкий вогонь, де маса уварюється.
• Через 30 хв. її слід прибрати з вогню і подрібнити блендером.
• Після слідує повторне кип'ятіння, і можна джем закочувати на зиму.

У хлібопічці

Ще один прилад, що полегшує господаркам життя, його також можна використовувати для заготовок на зиму.

Інгредієнти:

• сливи -1 кг;
• цукор - 700 г;
• лимонна цедра - за смаком.

Всі компоненти з'єднуються, прилад встановлюється на режим варення/джем. Хлібопічка сповістить господиню звуком про те, що десерт готовий.

З замороженої сливи

Заморожені плоди можна також використовувати для приготування джемів, дотримуючись рецептури, що сподобалася. Для сливово-апельсинового десерту потрібно:

• слива - 0,5 кг;
• цукор - 400 г;
• апельсин - 1 шт.;
• корінь імбиру - 2-3 см шматочок;
• лимонний сік - 2 ст. л.

Алгоритм приготування:

• З цитрусу віджимається сік.
• Корінь подрібнюється на дрібній тертці.
• Плоди розморожуються, поміщаються в каструлю і доводяться до кипіння.
• До злив додаються соки, цукор, імбир, маса перемішується і уварюється протягом 60 хв. на повільному вогні.
• Джем готовий до вживання та упаковки в тару.

З желатином

Цей компонент надає страві красивого зовнішнього вигляду та приємної желейної консистенції. Для сливового джему знадобиться:

• сливи -1 кг;
• цукор - 800 г;
• желатин - 15 г;
• лимонний сік - 50 мл.

Приготування наступне:

• Плоди поміщаються в каструлю, додається сік лимона та 400 г цукру.
• Суміш перемішується і залишається на 2-2,5 години.
• Желатин розчиняється у воді, набухає протягом 30-40 хвилин.
• Каструлю ставлять на вогонь і варять сливи протягом 5 хвилин на середньому вогні.
• Суміш слід остудити, подрібнити за допомогою толкушки або блендера.
• Додається решта цукру, і джем уварюється ще 40-45 хвилин.
• В кінці виливається желатин, десерт активно розмішується і відразу розкладається по баночках.

Зберігання джему

Якщо використаний рецепт для приготування джему на зиму, то зберігати його можна в будь-якому прохолодному місці - підвалі, погребі, холодильнику і навіть у коморі з ним нічого не станеться. В інших випадках баночки слід поміщати на полицю холодильника.

Рекомендуємо