Джем з яблук у домашніх умовах: простий рецепт на зиму з фото та відео

Коли сезон консервації у розпалі, господині готують на зиму як звичайну їжу, так і солодкі десерти. Одним із найоригінальніших солодощів є джем, який готується з популярного фрукту нашої країни – яблука. Відрізняється від варення простотою приготування, смаком та консистенцією. Його можна їсти як самостійну страву або використовувати для випікання.

Специфіка приготування

У шкірці міститься пектин - речовина, що відповідає за желеподібну консистенцію. Але при приготуванні джему шкірка зрізається. Щоб отримати відповідний результат, доводиться готувати його трохи довше. В одного боку так навіть краще, тому що джем добре густіє.

Деякі господині залишають шкірку і варять яблучні часточки разом із нею. Після цього доводиться брати сито та протирати масу, щоб вона стала однорідною. Щоб плоди швидше приготувалися, їх натирають на тертці або ріжуть ножем. Якщо немає бажання ретельно подрібнювати фрукти, можна розрізати їх на 4 частини.

Як правильно вибрати та підготувати яблука

Процес починається з вибору та підготовки продукту. Краще віддати перевагу місцевим фруктам, оскільки імпортні не підходять для джему. Найкращий десерт виходить із пізніх сортів яблук. Їх особливість - збереження щільної структури та естетичного вигляду.

Яблука, зібрані влітку, не підходять, тому що в процесі теплової обробки виходять пухкими. Але кашкоподібний стан може комусь і подобається, тоді слід брати напівсоковиті фрукти.Незалежно від виду джему, фрукти повинні бути чистими, без кісточок і плодоніжки, м'яті місця також зрізаються.

Як приготувати джем з яблук у домашніх умовах

Залізоподібне варення з яблук - чудовий десерт, який легко приготувати самостійно. Якщо немає навичок у кулінарії, готують страву за класичним рецептом. До нього входить мінімальна кількість інгредієнтів, що ніяк не відображається на смак. Надалі можна вдосконалювати рецепт, додаючи до нього різні інгредієнти та застосовуючи особливу техніку.

Простий рецепт на зиму

Найлегший рецепт, який включає всього два інгредієнти:

• яблука;
• цукор.

Покрокове приготування:

• Взяти рівну кількість яблук та цукру.
• Подрібнені плоди помістити в каструлю і засипати цукром.
• Залишити на 2 години, щоб цукор трохи розтанув. Поставити на середній вогонь.
• Як тільки маса закипить, зменшити вогонь, продовжуючи помішувати.
• Поступово він ставатиме густим. При цьому потрібно постійно знімати піну.
• Щоб яблучна маса стала однорідною, під кінець варіння її додатково подрібнити блендером.

За цим рецептом джем готується швидко. Його можна вживати відразу або законсервувати на зиму. У другому випадку його розподіляють по стерилізованих банках і закочують.

Під час приготування слідкуйте, щоб джем не пригорів до дна каструлі.

Яблучний конфітюр з корицею та лимоном

Якщо в сім'ї не всі люблять насолоду через однорідну структуру, не варто відмовлятися від страви та улюбленого яблучного смаку. Вихід із ситуації є – зварити конфітюр. Це один з різновидів джему. Особливість конфітюру в тому, що готовий продукт складається з шматочків ароматної яблучної м'якоті. А оживити звичний смак допоможуть кориця та лимон.

Яблучний джем з брусницею

Джем з яблук та брусниці - класичний рецепт, який ніколи не втратить популярності. Кисло-солодкі яблука та терпка брусниця – чудове поєднання. Отриманий продукт має «родзинку». Смак і колір певною мірою нагадує смородинове желе (з порічки). Для приготування фрукти беруться в однакових пропорціях або залежно від смакових уподобань.

У мультиварці

Допомогти у приготуванні може мультиварка.Кожна сучасна господиня не готовить без цієї помічниці. По суті це та ж каструля, яка представлена у вигляді чаші. Завдяки рівномірному розподілу тепла, яблучний джем виходить набагато ароматнішим, а структура – м'якшою. Зробити його ще простіше в порівнянні з використанням каструлі.

З апельсином

Апельсин у яблучному джемі відчувається характерною цитрусовою кислинкою. Кисло-солодкий смак, яскравий колір та насичений аромат сподобається кожній людині. Під час приготування використовується тільки м'якуш апельсина без прозорих перегородок. Щоб ще більше урізноманітнити смак, аромат та консистенцію, джем можна зварити з додаванням подрібненої цедри. У процесі варіння шматочки шкірки стають солодкими і приємно поколюють у роті після розжовування.

З чорноплідною горобиною

У народі її називають чорноплідною - ягодою з великою кількістю поживних речовин. Завдяки горобині колір виходить темним та насиченим. Оригінальний смак сподобається навіть гурманам. Заготівля у вигляді яблучно-горобинового джему забезпечить людину вітамінами та всіма необхідними компонентами в зимовий час.

У хлібопічці

Крім мультиварки, не менш популярними є хлібопічки. Практично кожна має режим «Джем». Використання девайсу для приготування заощадить час господині. Поки варяться яблука, можна зайнятися іншими повсякденними справами. Причому за смаком такий джем також виходить чудовим.

Без цукру

Якщо людина дотримується правильного харчування і при цьому не хоче відмовлятися від джему з яблук – вихід є. Можна зварити яблучний джем без цукру.Він виходить таким же пікантним та ароматним, а процес приготування нічим не відрізняється від звичного. Перед початком готування потрібно вибрати солодкі яблука.

Без стерилізації

При варінні джему з яблук можна обійти процес стерилізації. Адже так не хочеться поратися з баночками, робити парову лазню, домагаючись мало не медичної стерильності. Забезпечити тривале зберігання допоможе пастеризація. Зварений джем розкладають по баночках, накривають кришкою та варять у ємності, заповненій водою. Процес пастеризації знищує мікроби і робить джем придатним для вживання навіть без стерилізації.

З кислих яблук

Кислі та солодкі сорти яблук відрізняються за смаком. Хтось надає перевагу солодощі, інше люблять кислинку. На такий випадок розраховано рецепти джему із кислих яблук.Як правило, вони жорсткіші і їх доводиться уварювати, щоб ті стали м'якими. Мають одну важливу перевагу - найбільше підходять для джему через желюючі властивості.

Зберігання

Готовий джем не обов'язково відправляти на полиці у льох або комору. Їм можна ласувати в будь-яку пору року. Якщо десерт не призначений для тривалого зберігання, його ставлять у холодильник і їдять будь-коли. При цьому слід стежити, щоб рідина та крихти випічки не потрапляли в ємність до маси. В іншому випадку вона почне швидко псуватися.

Рекомендуємо