Джем із обліпихи на зиму: простий рецепт у домашніх умовах з фото та відео

Приготування обліпихового джему - заняття не тільки корисне, але й захоплююче. Конфітюр, приготований у домашніх умовах, принесе радість господині та всій родині. У зимовий час янтарні ласощі допоможе вилікувати застуду і порадують своїм дивовижним смаком.

Особливості приготування обліпихового конфітюру

Дивна рослина - обліпиха. Плоди янтарного кольору густо нанизані на гілочку. У них - комора сонця, наповнена ароматом, вітамінами та незамінними для організму речовинами, що сприяють зміцненню імунітету.На відміну від варення конфітюр із обліпихи готується без використання великої кількості цукрового піску. У процесі його варіння можна використовувати класичне співвідношення інгредієнтів – 1:1. Однак за бажання цукру можна додати менше. Від цього пікантний смак джему стане ще більш вишуканим. І, що важливо, набагато корисніше.

Для отримання консистенції желеподібних ласощів великої кількості цукрового піску не потрібно. Воно виходить досить густим внаслідок вмісту в ягодах достатньої кількості пектину.

Це вигідно відрізняє конфітюр обліпихи від джемів з інших ягід і дає ряд переваг для вживання в їжу любителям вишуканих солодощів з кислувато-терпким присмаком.

Вибір та підготовка обліпихи

Щоб десерт з обліпихи вийшов ніжним і не втратив своїх смакових якостей, для його приготування доводиться з особливою ретельністю поставитися до вибору та підготовки самих плодів.

Вибираючи обліпиху для джему, слід звернути увагу на такі аспекти:

• ягоди відбираються гарною стиглістю;
• колір плодів - янтарно-жовтий;
• гроно не містить пошкоджених (пам'ятих, висохлих або підгнилих) компонентів.

Такий продукт дозволить отримати в процесі обробки ароматний та золотистий джем.

Підготовка сировини також потребує особливої ретельності. Алгоритм дій наступний:

1. Ягоди відокремити від гілочки.
2. Видалити сухі суцвіття та незрілі або мляві плоди.
3. Промити під проточною водою. Можна кілька разів поміняти воду.
4. Помістити в друшляк для видалення залишків води.

Підготовлені таким чином ягоди готові для приготування пропонованих далі рецептів конфітюру.

Як зварити джем з обліпихи в домашніх умовах

Смачніше джему, приготовленого вдома своїми руками, ласощів не знайти. Інгредієнти найпростіші:

• 1 кг цукрового піску;
• стільки ж ягоди;
• 200 мл води.

За бажання в кінці варіння можна додати 15 г цукру з ефектом, що желює.

Простий рецепт на зиму

Послідовність дій передбачає проведення наступних процедур:

1. Зробити сироп - до киплячої води додати цукор і, помішуючи, довести до повного його розчинення.
2. Додати в сироп підготовлені ягоди.
3. Варити до розм'якшення плодів.
4. Ситечком вибрати обліпиху, перетерти ягоди крізь сито.
5. Отриману масу додати назад у сироп. На повільному вогні варити протягом півгодини.

Джем майже готовий. Його слід розлити в скляні банки ємністю 0,5 л і стерилізувати ще 15 хвилин, прикривши банки кришками.

Банки закатати, повернути догори дном і вкрити пледом або ковдрою. Такий джем простоїть всю зиму і радуватиме приємними спогадами про літо.

Без варіння

Корисність цих ласощів не підлягає сумніву, оскільки ягоди без теплової обробки зберігають усі цілющі властивості та максимальну ефективність вітамінів та мікроелементів. Приготувати його просто. Ускладнюється лише підготовка сировини. Чисті ягоди після неодноразового промивання необхідно викласти тонким шаром на рушник та просушити до повного випаровування вологи. Скляні банки попередньо стерилізуються в духовці або обробляються 1-2 хвилини в киплячій воді.

Інгредієнти та хід роботи:

1. Ягоди (1 кг) пересипати цукром (2 кг).
2. Ретельно перетерти. Рекомендовано використовувати емальовану ємність і дерев'яну лопатку або маточка.
3. Розкласти отриману масу в підготовлений посуд.
4. Залити залишками сиропу. Банки мають бути заповнені до шийки. Бажано використовувати посуд з кришками, що загвинчуються.

Такий конфітюр добре збережеться 8-9 місяців завдяки великій кількості цукру. Схильним до повноти любителям джему слід звернути увагу.

Без кісточок

Для приготування такого джему необхідно зробити наступне:

• підготувати ягоди - перебрати, помити під проточною водою, дати стекти воді;
• видалити з обліпихи кісточки (цю операцію бажано проводити за допомогою соковижималки);
• в отриману м'якоть із соком додати цукор у пропорції 1:1, тобто у рівному співвідношенні;
• поставити на дуже повільний вогонь, після закипання зняти піну і томити до загусання.

Щоб джем вийшов желеподібним, до завершення варіння додати 10-20 г жельованого цукру.

З медом

Інгредієнти, які використовуються для виготовлення конфітюру, дещо дорожчі, ніж у попередніх рецептах. Проте смакові якості та цінність продукту цього варті. Необхідно використовувати однакову кількість меду та плодів обліпихи.

Спосіб приготування:

• розігріти мед на паровій бані;
• ягоди попередньо подрібнити в дерев'яній ступці (можна в блендері);
• з'єднати компоненти та довести до кипіння;
• витримати на повільному вогні 5-10 хвилин.

Довго варити немає потреби, тому мед є відмінним консервантом, і джем збережеться тривалий час. Для пікантності в кінці процесу можна додати корицю або гвоздику на смак.

З яблуками

Цей спосіб приготування джему обліпихи вигідно відрізняє його від попередніх рецептів. Продукти, які у ньому, менш дорогі, та й вихід продукції набагато більше. Крім цього, в джемі менше відчувається терпкуватий смак обліпихи.

Інгредієнти:

• 1000 г обліпихових ягід;
• така кількість цукрового піску;
• 400 г яблук.

Приготування:

1. Перепустити обліпиху через друшляк.
2. З'єднати з цукром.
3. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і відварити в невеликій кількості води до готовності.
4. Воду злити, зробити яблучне пюре.
5. Поєднати протерту обліпиху з цукром та пюре з яблук, перемішати до однорідної консистенції. Перекласти до підготовленого посуду.
6. Пастеризувати необхідно 25 хвилин, закатати, укутати.

Зберігати джем рекомендується в холодному місці.

У мультиварці

Джем, приготований таким способом, допускає 2 види підготовки ягід обліпихи. Їх можна перетерти або використовувати цілими.

Для приготування оригінального рецепту знадобиться:

• цукрового піску - 1200-1300 г;
• плодів - 1000 р.
• кориця, родзинки, горіхи - за смаком (можна не додавати).

Алгоритм дій:

1. Перший етап - підготовка ягід.
2. Плоди пересипати цукром, залишити на 3-4 години, щоб пустили сік або додати склянку води.
3. Завантажити інгредієнти в мультиварку.
4. Встановити режим роботи - гасіння (60 хвилин).
5. Переключити на режим - смаження. Процедура продовжується до появи пінки, яку слід видалити.

Джем готовий. Розкласти в підготовлений посуд, закупорити та відправити на зберігання.

У хлібопічці

Приготування десерту в такий незвичайний спосіб дає дивовижні результати. Джем виходить ніжний, золотистий і запашний.

Потрібно:

• один кілограм ягід;
• стільки ж цукру;
• 15 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Обробити плоди - промити, просушити, змішати з цукровим піском, залишити до виділення соку.
2. В емальованому посуді поставити на повільний вогонь. Додати сік та 100 мл води. Витримати до повного розчинення цукру, не забуваючи помішувати.
3. Закласти отриману масу в хлібопічку.
4. Виставити режим - варення.

Далі агрегат виконає роботу сам. Після відключення розкласти конфітюр у підготовлений посуд, закатати, укутати. Витримати 24 години. Коли охолоне, відправити в холодильник.

Зберігання

Готовий джем рекомендується зберігати у темному та прохолодному місці. Це дозволить довго балувати себе та близьких золотистим десертом.

Для зберігання підійде холодильна камера, комора або сухий підвал. Дотримання рекомендованих пропорцій та дотримання порад з підготовки сировини та приготування ласощів дасть можливість зберегти продукцію протягом 12 місяців.

Рекомендуємо