Варіння з чорноплодки з яблуками: простий рецепт на зиму з фото та відео

Приготувати варення з незвичайним смаком із чорноплідки з яблуками можна декількома способами, пропорції продуктів дозволять регулювати смак. Терпкість горобини буде не така помітна, якщо готувати варення з додаванням достатньої кількості цукру і застосуванням деяких прянощів, зокрема кориці. Яблука відіграватимуть важливу роль, залежно від сорту, варення набуде свого особливого смаку і запашності.

Рекомендації з підготовки та варіння

Варіння з яблук знайоме всім, а ось із чорноплідної горобини мало хто пробував. У дитинстві більшість із нас ласували бабусиними закатками із простих продуктів, які були в кожному саду.Деякі господині вже давно вирощують і вживають у різному вигляді ягоди чорноплодки, самі по собі вони терпкуваті, а от у поєднанні з м'якшими ягодами і плодами стають м'якшими на смак.

У дозрілих плодах чорноплідної горобини міститься дуже багато корисних вітамінів і мінералів, які благотворно впливають на весь організм загалом, тільки ось вживати в їжу в чистому вигляді їх зможе не кожен. Для покращення смаку терпких плодів їх часто поєднують з іншими продуктами, найчастіше згладити насичений смак вдається яблукам, непогано поєднується з ягодами чагарнику груша, сливи, айва. Основні поради при варінні такі:

• Класикою жанру в закатках є варення з горобини та яблук, продукти беруть приблизно в однаковій пропорції. Смак регулюють за співвідношенням сировини: чим більше буде чорноплід, тим різкішим буде смак варення.
• Витрата цукру буде стандартною і безпосередньо залежить від якості яблук і ягід: чим кисліше вони, тим більше необхідно покласти її.
• Поліпшити смак, надати йому особливих пряних ноток допоможуть натуральні спеції. Ідеально додати в варево пару паличок кориці, цедра лимона привнесе певну екзотику в блюдо, меліса додасть свіжості.
• Готувати варення бажано в емальованому посуді, а заважати дерев'яною лопаткою.

Рада! З яблук і чорноплід можна зробити джем, продукти приварюють, протирають через дрібне сито і уварюють з цукром до густого стану.

Іноді для покращення смаку до вже готового варення додають краплю ванільного екстракту або половинку стручка ванілі.

Підготовка інгредієнтів

Усім відомо, для того, щоб варення вийшло смачним і корисним, складові повинні бути відмінної якості, та й підготовка проводиться лише на найвищому рівні.Варення з чорноплодки не є винятком, щоб взимку побалувати себе та близьких смакот, перед приготуванням варто правильно підготувати всі складові:

• Ягоди аронії зривають тільки пізно восени, так у плодах буде більше цукрів і менше терпкості.
• Яблука вибирають пізньостиглих сортів, тверді, не биті.

Продукти попередньо миють і обсушують, потім яблука очищають від шкірки і нарізають середніми кубиками. Ягоди горобини знімають з кистей, ретельно перебирають і теж миють.

Для рецептів з додаванням лимона варто відповідально поставитися до вибору цитрусу, він має бути середнього розміру, шкірка повністю жовта, без вкраплень стороннього кольору.

Рада! Для того щоб чорноплід у варенні був м'яким і ніжним, варто попередньо кілька разів обдати ягоди окропом.

Як приготувати яблучне варення з чорноплідною горобиною

Щоб приготувати два літри варення на майбутню зиму, необхідно взяти продуктів у такій кількості:

• Кілограм стиглих яблук.
• Полкіло цукру.
• 300 г ягід чорноплідної горобини.
• 1-2 палички кориці.

Самі роботи проводяться в наступному порядку:

• З двох склянок води та цукру готують сироп, інгредієнти поміщають у каструлю та доводять до кипіння. Кидають корицю.
• Як тільки вода закипить, кидають у неї очищені та порізані яблука, проварюють протягом 20-30 хвилин.
• Сигналом для додавання чорноплодки стане розм'якшення яблук і потемніння шматочків. Тільки за таких показників можна додавати ягоди.
• Чорноплідну горобину з яблуками варять протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.
• Далі знімають з вогню і розкладають за попередньо підготовленими банками і закочують.

Важливо! Готове варення матиме трохи рожевий відтінок, ягоди горобини при цьому повинні бути м'якими.

Простий і доступний рецепт варення з цедрою лимона, її кладуть у закатку на останніх хвилинах, перш ніж знімати з вогню. Інші кроки повністю ідентичні з вищеописаними.

Зберігання варення

Для безпеки готову закатку до повного охолодження залишають у житловому приміщенні. Після виносять у погріб або підвал, де температура взимку не опускається нижче +3, а влітку не піднімається до позначки +20.

Закочування з чорної горобини, що вже визріла, може зберігатися і в умовах холодильника, але це вже крайні заходи.

Приготування варення на зиму з ягід чорноплідної горобини з яблуками просте, індивідуальне регулювання співвідношення інгредієнтів дозволить щоразу отримувати новий смак закочення.

Рекомендуємо