Варіння з брусниці з яблуками: простий рецепт на зиму з фото та відео

Варіння з брусниці з яблуками - смачні ласощі, за своїми цілющими властивостями не поступаються складом з малини. Гіркість та терпкий смак цього десерту надають лісові ягоди. Цей чудовий десерт стане чудовим доповненням до сирних страв, начинкою для солодких пирогів. Ця рецептура заслужила любов і визнання по всій Росії.

Тонкощі приготування

Цей десерт має свої нюанси приготування:

Відбирають стиглу ягоду, але не перезрілу.
Збирати врожай необхідно строго в ранковий час, коли окисні властивості лісової ягідки мають найбільшу інтенсивність.
Уважно стежать при відборі ягід, щоб там не було гнильних слідів, обмороження та інших пошкоджень.
Для створення сиропу беруть ключову або колодязну воду.
Під час готування бруснички зі зрілими плодами яблуні небажано застосовувати посуд з алюмінію, оскільки фруктова кислота, що виділяється, здатна зруйнувати крихкий метал.
Щоб внести частку прянощі, до складу додають мед, сушений чебрець, розмарин, гвоздику чи корицю.
Терпкий присмак цілющої бруснички розбавляють ягодами, різними горіхами, сухофруктами, цілющими соками;
Коли лісові плоди готові, вони набувають напівпрозорого кольору.

Як вибрати брусницю та яблука

Від правильного вибору лісових плодів залежить кінцевий смак десерту. Вибираючи лісову ягоду в магазині, звертають увагу на зовнішній вигляд ягід, вони повинні бути занадто сухими, без слідів вм'ятин. М'які ягоди також не підходять.

З яблук підійдуть кислі сорти, відмінним варіантом буде сорт Антонівка.

Способи приготування

У рецептурі міститься кілька послідовних етапів:

Брусничку опускають у бурхливо киплячу воду, потім кладуть її на друшляк.
Очищені яблучка з віддаленою серединою нарізають середніми часточками, занурюють у киплячу воду.
Наступним етапом йде сироп. З цією метою цукор ретельно перемішують з водою, доводять суміш до кипіння на середньому рівні вогню.
З'єднують свіжу брусницю, нарізані яблука, цукровий склад, варять десерт, періодично помішуючи його.
Відварені ягоди відставляють на 12 годин.
По закінченні цього періоду часу варіння варення триває знову, готову масу доводять до бурхливого кипіння 15 хвилин, поки відібрані ягоди не перетворяться на однорідну консистенцію.
Готовий десерт розливають по абсолютно стерильним банкам, закочують.

У результаті вийде цілющий десерт, який стане в нагоді в суворий зимовий час.

Простий рецепт варення з яблуками

Щоб зварити цілюще варення, знадобляться:

Свіжа брусничка - 1 кг.
Яблука - 1 кг.
Цукор - 2 кг.
Ключова вода - 1 склянка.

Для варіння десерту потрібно приготувати емальований таз або інший широкий посуд, варіння в якому буде максимально комфортним. Промивають, ретельно відбирають брусничку. Висипають її поетапно, щоби не пом'яти. Заливають відібрану ягоду водою, змішують руками.

Весь сміття спливає на поверхні, його акуратно прибирають. Зморщені, роздавлені ягоди прибирають.

Відібрану брусничку відкидають на друшляк. Засипають свіжі ягоди просіяним піском. Щоб склад пустив червоний сік, очікують кілька годин. Щоб процес пішов швидше, розминають ягоди товкачем для картоплі. Після того, як цукор забарвився в червоний тон, додають склянку води. Ставлять на середній вогонь, щоб цукор, що кипить, не пригорів, помішують склад. Поки відібрана брусниця гріється, вимивають та нарізають яблука. Перемішують відібрані ягоди із різаними яблучками, доводять до бурхливого кипіння. Знижують вогонь, варять періодично помішуючи 20-25 хвилин. Пінку, що утворилася, в процесі інтенсивного варіння знімають ложкою. У гарячому вигляді розливають готовий десерт по баночках. Відправляють на тривале зберігання.

Варіння з брусниці з яблуками: рецепт «П'ятихвилинка»

Щоб варити це цілюще варення, необхідно відібрати та підготувати інгредієнти:

Брусниця добірна - 1 кг.
Кислі яблука - 3 шт.
Цукор - 1 кг.
Лімонний сік - 2-3 ст. л.

Промивають і просушують добірну брусничку. Яблучка очищають від зайвої серцевини, товстої шкірки, отриманий склад збризкують 3 ст. л. лимонного соку. У підготовлену каструлю наливають 1 склянку води, додають яблучну шкірку, кип'ятять склад пару хвилин. Забирають очищення, вносять 1 кг цукру, гріють склад до повного розчинення.

Кип'ятять після закипання 5 хвилин, додають до складу спочатку різані яблука, потім відібрану брусницю. Варять десерт ще кілька хвилин. Готовий склад розкладають по банкам.

Яблучне варення з брусницею без цукру

Цей смачний десерт підійде для тих, кому не можна їсти солодке, адже він йде з мінімальним додаванням цукру.

Список інгредієнтів:

Брусничка - 1 кг.
Яблука - 300 г.
Цукор - 300 р.
250 г ключової води.

Перебирають свіжу брусницю, відібравши зіпсовану та морожену ягоду. Промивають ягоди, просушують їх на друшляку. У емальований посуд висипають пісочний цукор та ключову воду. Варять густий сироп. Висипають цілющу брусницю в приготовлений сироп, варять 10 хвилин після швидкого кипіння. Відставляють ягоди в сиропі наполягати протягом 1 години. Великі яблучка очищають від товстої шкірки та зайвої серцевини, нарізають великими кубиками. Змішують яблука з брусничним сиропом, ставлять на середній вогник, варять ще 10 хвилин після подальшого закипання.

Щоб додати десерту приємний аромат, за 3 хвилини до готовності додають до складу корицю.

Так покроково можна приготувати низькокалорійне варення, яке стане улюбленим десертом у зимовий час.

Скільки зберігається

Будь-яке варення, заготовлене на зиму, здатне зберігатися протягом 3 років. Протягом цього часу зберігаються всі корисні компоненти, згодом їх кількість скорочується, смак десерту згодом змінюється не на краще. шкоди здоров'ю не завдасть, але й користі не дасть теж.