Компот із полуниці на зиму: простий рецепт з фото та відео

Полуниця може використовуватися не тільки у свіжому вигляді, але і як сировина для зимових заготовок. Ягода відмінно підходить для приготування компотів, варіацій рецептів якого є велика кількість. Як правильно готувати на зиму компот із полуниці, слід дізнатися заздалегідь, тому що отримання смачного напою можливе лише при знанні тонкощів процесу.

Підготовка до варіння компоту з полуниці на зиму

Закиснення компотів або вибух закатаних банок часто відбувається не тільки через погану стерилізацію банок, але й неякісно проведену обробку сировини. Для приготування варто вибирати стиглі ягоди, які мають щільну структуру, що дозволить запобігти деформуванню ягід і не дозволить їм розваритися.

Збір полуниці необхідно проводити безпосередньо перед приготуванням, тому що ягода швидко псується і не підлягає тривалому зберіганню.

Матеріал сортують за розмірами, акуратно миють та видаляють хвостики. Миють ягоду під проточною водою з невеликим натиском або у великому тазі. Останній варіант дозволяє максимально очистити сировину від сторонніх предметів, тому що на поверхню води спливає сміття і його легко можна змити.

Тонкощі приготування

Важливо правильно обробити ємності та кришки, які мити та стерилізувати необхідно заздалегідь. Для цього поверхню банок обробляють содою і стерилізують гарячим способом.

Для цього можна використовувати такі варіанти:

• кип'ятіння у воді;
• витримка в духовці;
• приміщення у мікрохвильову піч;
• використання пари чайника.

Після стерилізації банки перевертають вниз шийкою і зверху накривають чистим рушником. Якщо рецепт передбачає кип'ятіння ємності, то зручніше використовувати посуд об'ємом не більше 2 літрів. Полуниця є податливим матеріалом, тому не рекомендується тривала гаряча обробка, тому що ягода втрачає свою форму.

Після закочування банку в обов'язковому порядку перевертають догори дном і накривають теплою ковдрою, залишаючи до моменту охолодження. При додаванні більшої кількості цукру компот виходить більш концентрованим. Згодом його можна буде розбавляти водою, що дозволить збільшити обсяг одержуваного напою.

Рецепти приготування полуничного компоту

Сьогодні існує безліч рецептів із полуницею.Основна відмінність пов'язана з методом обробки та кількістю цукру, необхідного для приготування напою. Існують варіанти з необхідністю стерилізації або використання зливу та затоки гарячого сиропу. Полуниця може бути основним інгредієнтом рецепту, але часто для надання насиченості смаку додають інші компоненти.

Простий рецепт на зиму

Приготувати напій із полуниці можна без застосування традиційної стерилізації. Для рецепту необхідно використати:

• ягоди - 800 г;
• вода - 2,5 л;
• цукровий пісок - 1,5 ст.

Така кількість продуктів розрахована на банку 3 літри. У помиту та оброблену окропом банку викладається полуниця з розрахунком заповнення їй 1/5 ємності, що заливається окропом, ємності залишають на 15 хвилин для остигання. Після цього рідина зливається в каструлю, доводиться до кипіння і шляхом розчинення цукру готується сироп.

У середньому після закипання має пройти 3 хвилини. Гарячий розчин заливається в банку, і вона закочується кришкою.

Компот із замороженої полуниці

Перевагою цього способу є те, що він дозволяє зробити компот у будь-яку пору року. Для приготування напою знадобиться:

• полуниця - 400 г;
• вода - 2 л;
• цукор - 250 р.

Спочатку готується сироп із води та цукру. Після закипання заморожені ягоди додаються в розчин, який потрібно довести до кипіння і утримувати в такому стані ще 3 хвилини.

Компот із полуниці на зиму з м'ятою

М'ята надає напою свіжість і підвищує його здатність надавати тонізуючу дію.

Рецепт на банку об'ємом 2 л передбачає наступне співвідношення інгредієнтів:

• полуниця - 300 г;
• цукровий пісок - 200 г;
• вода - 1,8 л;
• гілочки м'яти - 2 шт.;
• кислота лимонна - 6 р.

З цукру та води готується сироп, варити який необхідно до моменту повного розчинення цукру та закипання рідини. Ягоди розкладають у банку і заливають гарячим розчином. У ємність додають м'яту та зверху накривають залізною кришкою, залишаючи на 10 хвилин. Зелень видаляють і акуратно зливають розчин, доводять сироп до кипіння. У банку додають лимонну кислоту, заливають розчином і закочують.

Компот із полуниці та яблук на зиму

Яблука добре відтіняють смак полуниці, тому таке поєднання вважається традиційним.

Для того щоб зварити такий компот, готового продукту необхідно:

• вода - 2 л;
• цукор - 300 г;
• ягоди - 500 г;
• яблука - 2 шт.

Кількість продуктів розрахована на отримання 3 літрів готового напою.

Яблука розрізають на невеликі часточки і видаляють серцевину. У банки розкладають приготовлену сировину та заливають окропом. Через 1 годину рідину зливають, доводять до кипіння і шляхом додавання цукру готують сироп. Розчин заливають у банки і ємності закочують.

Компот із полуниці та смородини на зиму

Смородина надає компотам незвичайно насичений колір і чудово поєднується з полуницею.

Для приготування та отримання 3 л компоту потрібно:

• полуниця - 300 г;
• смородина червона та чорна - 360 г і 240 г;
• цукровий пісок - 360 г;
• вода - 3 л.

Ягідну суміш поміщають у банку, додають окріп і залишають у такому вигляді на 20 хвилин. Рідину зливають, доводять на вогні до кипіння та додають цукор. Розчин витримують у киплячому стані протягом 3 хвилин, після чого заливають їм ягоди. Ємності закривають кришкою і прибирають для охолодження.

Як зберігати компот

Для хорошого зберігання компоту важливо ретельно закрити банки, що запобігатиме потраплянню повітря всередину ємності та процесам закисання напою. Зберігають заготовки в темному прохолодному приміщенні, як часто виступає льох або комора. Важливо, щоб у приміщенні не було надто волого, інакше кришки швидко покриються іржею.

Рекомендуємо