Компот з яблук та вишні на зиму: простий рецепт з фото та відео

Сьогодні практично на кожній садовій ділянці присутні посадки вишні та яблуні. У сезон урожаю постає питання про те, що робити з фруктами та ягодами та як їх зберегти на зиму. Приготування компоту з яблук та вишні є одним із можливих рішень, і напій стане чудовим джерелом вітамінів у холодний період. Рецептів приготування існує безліч, тому рекомендується ознайомитись з декількома варіантами та вибрати найбільш підходящий.

Особливості приготування

Компот з яблук і вишні можна готувати без стерилізації, тому що достатньо використовувати метод подвійного заливання.Такий спосіб дозволяє зберегти цінність фруктів та натуральність смаку. Середній час приготування при цьому становитиме 20 хвилин. При стерилізації варто врахувати, що тривалість процедури не повинна бути більше 40 хвилин, інакше яблука втратить свою форму і перетворяться на пюре.

Напій може готуватися зі свіжих або заморожених ягід, але в більшості випадків вибирається перший варіант, оскільки дозволяє отримати максимально корисний напій.

Розрахунок цукру виконують з урахуванням того, яку насолоду мають фрукти та ягоди. Варто врахувати, що яблука після різання швидко темніють, тому затягувати з обробкою не варто. Найбільш зручною тарою є банки об'ємом 3 л.

Як правильно вибрати фрукти на компот з вишні та яблук

Напій зі свіжих ягід та яблук виходить більш насиченим за смаком та кольором. Мінімальна кількість обробок дозволяє максимально зберегти корисні властивості.Для напою вибирають яблука, що повністю дозріли, найбільш підходящими вважаються сорти типу Білий налив. Зелені плоди з щільною структурою не здатні надати компоту насиченого смаку, але при приготуванні не розварюються. Вишню збирають у період повного дозрівання, добре підходить сорт Володимирський чи Угорський. Ягоди мають темний колір і надають компоту красивого кольору.

Матеріал для компоту відбирають без ознак гнилі та дефектів, інакше зберегти напій взимку не вийде, і він запліснявіє. Сировину ретельно миють, видаляють все сміття та плодоніжки.

Рецепти приготування компоту

Сьогодні існує безліч рецептів приготування компоту з яблук та вишні. У рецептах надаються рекомендовані пропорції, які з урахуванням матеріалу та його властивостей можуть незначно коригуватися у більшу чи меншу сторону.

Простий рецепт на зиму

Пропорції рецепту дано з урахуванням приготування 1 банки. Для приготування компоту знадобиться:

• вишня - 300 г;
• яблука - 500 г;
• вода - 3,5 л;
• цукровий пісок - 500 г.

Оброблені та порізані на 4 частини яблука поміщають у друшляк і 15 хвилин витримують у каструлі з окропом, після чого обдають холодною водою. В окремій ємності готують сироп шляхом змішування цукру з водою до розчинення. У банку поміщають оброблені яблука та вишню, після чого заливають киплячим сиропом. Протягом 30 хв. потрібно пастеризувати ємності, після чого закупорити та дочекатися охолодження, попередньо перевернувши банки та покривши ковдрою.

Яблучно-вишневий компот з м'ятою

Зварити компот можна з додаванням додаткових інгредієнтів. До вишні та яблук чудово підходить м'ята, яка надає напою свіжості та аромату.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• яблука - 5 шт.;
• вишня - 300 г;
• цукровий пісок - 4 повні ст. л.;
• вода - 3 л;
• м'ята - 2 гілочки.

Яблука нарізають невеликими часточками і разом з ягодами поміщаються в киплячу воду на 10 хвилин. Під час кипіння слід стежити за процесом і за перших ознак розварювання вогонь слід зменшити. Цукровий пісок і м'яту додають перед вимкненням, після чого дають деякий час для того, щоб зелень наситила рідину смаком та ароматом.

Компот з яблук та вишні в мультиварці

Приготувати компот у мультиварці більш просто, тому що цього потрібно мінімум часу та сил. Для рецепту знадобиться:

• яблука - 1 кг;
• вишня - 500 г;
• цукровий пісок - 300 г;
• вода - 2 л.

Вишню та яблука миють і очищають від сміття, дефектні плоди прибирають. При очищенні яблук від шкірки не слід викидати її, оскільки її можна використовувати при варінні сиропу. Для його приготування в мультиварку наливають воду, поміщають шкірку фруктів за її наявності і ставлять режим 160

^{C. Після закипання в рідину висипають цукор і витримують протягом 5 хвилин.}

У простерилізовані та висушені банки з плодами, заповненими на ½ ємності, виливають сироп.

У такому вигляді компот залишають на пару хвилин. Після цього рідину зливають у мультиварку, знову доводять до кипіння та виливають у банку. До верху потрібно залишити щонайменше 2 см відкритого простору.

Для стерилізації в мультиварку на дно викладають кілька шарів марлі та додають воду. Вибирають режим випічки, після закипання залишають у положенні гасіння на 20 хвилин. Після цього банки закривають і прибирають для охолодження.

Компот із заморожених яблук та вишні

Варити компот із заморожених плодів можна з дотриманням правил традиційного рецепту на зиму. Перевагою цього способу є те, що робити це можна у будь-яку пору року.

Довго варити і кип'ятити воду з фруктами не потрібно, інакше цінність напою знизиться в рази.

Для приготування з метою безпосереднього вживання достатньо помістити заморожені яблука та вишню в окріп і дочекатися повторного закипання, після чого додати цукор і за бажання спеції.

Для простого рецепту можна взяти такі пропорції:

• вишня - 500 г;
• цукор - 400 г;
• вода - 2 л.

Середній час приготування простого компоту складе від 10 до 15 хвилин.

Рецепт без стерилізації

Особливість рецепту полягає в тому, що на першому етапі стерилізуються банки та кришки, а сам компот не піддається тепловій обробці. Потрібно зробити сироп, який готується з розрахунку того, що на 1 л води припадає 200 г цукру. У банки в рівних пропорціях поміщають ягоди та яблука, щоб їх кількість заповнювала ½ ємності.

Банки заливають сиропом відразу після закипання рідини. Після цього їх перевертають і прибирають для охолодження. Отриманий компот буде солодким, тому після відкривання рекомендується розбавляти його з водою у пропорціях 1:1.

Як зберігати компот

Основна проблема при приготуванні компотів полягає в тому, що після закочування банки пліснявіють або вибухають.Ризик появи першого варіанта виключається правильною обробкою фруктів, використанням якісної сировини та дотриманням техніки приготування. Щоб банки не вибухнули, після закочування гарячі ємності слід перевернути і поставити на кришку, добре укутавши теплою ковдрою. Час для остигання повинен становити не менше 12 годин, після чого ємності можна прибирати в місце постійного зберігання.

Зберігають банки з компотом у прохолодному темному приміщенні. Напій зберігається без втрати якості протягом 1 року. Після відкриття ємність рекомендується прибрати в холодильник.

Рекомендуємо