Компот з ожини на зиму: простий рецепт приготування з фото та відео

Зміст

Компот з ожини на зиму
Способи приготування компоту
Зберігання компоту

Смачний та корисний компот з ожини з додаванням різних ягід та фруктів – напій із вмістом набору вітамінів. У статті наведено рецептуру приготування декількох варіантів компоту.

Смачний та корисний компот із ожини, приготовлений на всю зиму, постачає в організм цілий спектр вітамінів. Смачні добавки садових ягід та фруктів додадуть у вишуканий смак напою своєрідні нотки. Для цього можна використовувати безліч варіантів, більшість з яких наведено у статті.

Компот з ожини на зиму

Самостійне виготовлення компоту вимагатиме знання кількох теоретичних питань.

Кілька тонкощів приготування

Якщо господиня збирається приготувати нектар з ягід ожини на зиму, їй знадобиться знання кількох секретів:

привнести нові смакові відтінки допоможе додавання до компоту однієї або декількох добавок;
створити неповторний аромат допоможе додавання цедри лимона або кілька грам рому або лікеру;
для напою береться тільки стигла, непошкоджена та стекла ягода;
відправляючи ожину в мийку, потрібно пам'ятати про те, що це дуже ніжна ягода;
залежно від величини сім'ї та популярності нектару у рідних підбирається обсяг банок, але у будь-якому випадку вони повинні бути чистими та стерилізованими;
для хворих на цукровий діабет рекомендується заміна цукру фруктозою;
не можна нагрівати воду з ягодами тривалий період - при термообробці вимиваються корисні речовини та вітаміни;
можливе використання спецій у вигляді гвоздики, мускатного горіха або кардамону;
перед приготуванням компоту із заморожених ягід та плодів їх потрібно попередньо розморозити;
перед розливанням готового продукту ємності та кришки стерилізуються мінімум 10-15 хвилин.

Перед початком усіх робіт потрібно підготувати якісні інгредієнти.

Підготовка основного інгредієнта

Перед роботою потрібно ретельно провести вибракування всіх пошкоджених або недозрілих ягід. У результаті залишаються тільки великі, дозрілі та непошкоджені ягоди, без явних ознак ураження хворобами та шкідниками.

Важливо! Відправляючи ягоду в мийку, потрібно пам'ятати про її ніжну структуру, бути з акуратним плодами, але обов'язково промивати ожину в декількох водах. Під сильним струменем проточної води збільшується ризик пошкодження ягід.

Перед початком приготування напою видаляється все сміття, залишки трави, з ягід видаляються чашолистки. Тільки провівши такий підготовчий етап, можна розпочинати виконання основний операції. Наведемо кілька рецептів виготовлення смачного та корисного напою на всю зиму.

Способи приготування компоту

Народ придумав безліч складів соку та компоту з ожини, який готується за класичною схемою або в мікрохвильовій печі. Основна різниця всіх типів напоїв – це готування зі стерилізацією або без неї банок та матеріалів. Найбільш поширена методика варіння в попередньо заготовленому сиропі, яким заливаються свіжі ягоди.

Це дозволяє більш точно підібрати кількість цукру та зберегти корисні речовини.

Інші господині вважають за краще саме варити невеликий термін ягоди в готовому сиропі або просто заморожують або висушують ягоди і готують свіжий компот взимку.

Розберемо докладно кілька рецептів народного пиття.

Цей метод вимагає провести стерилізацію банок, кришок та великих витрат часу на виконання цілого ряду операцій. Для приготування 2-літрової банки нектару потрібно підготувати: Основні операції: Ягоди сумісні з багатьма фруктами. Один з видів компоту готується з ранніх яблук та ожини. Така добавка надає компоту нового смаку. Залежно від солодощі сорту яблук потрібно буде регулювати вагу цукру. Рецепт для приготування 3-літрової банки: · Яблука та ожина миються в декількох водах, видаляється бруд і чашолистки». Апельсин додає вишуканий цитрусовий присмак. На ємність 3 літри потрібно приготувати кілька інгредієнтів: · Ожина та апельсини промиваються у воді. Швидкий та легкий спосіб приготування напою: · Ягода розкладається по вимитих банках, які заливаються киплячою водою. Для того щоб зварити смачний компот, готується: · Ягоди складаються в емальований посуд і засипаються шаром цукру. Ароматний і дуже смачний напій, в якому поєднується солодощі груші та кислинка ожини. Готується дуже швидко: · Ягода і груша ретельно вимивається.

Рецепт

Короткий опис та склад компоту

Основні етапи робіт

Стандартний рецепт приготування

· очищена вода - 200 мл;

· цукор за смаком, але не менше 1 склянки;

· ожина - 6 склянок.

Якщо сім'я велика і любить напій, кількість складових збільшується, а компот закривається в 3-літрову скляну банку

· Ягоди промиваються в чашці з водою, потім вода змінюється, і помивка повторюється. Ожина викладається в друшляк і відставляється для стікання води.

· Помиті банки стерилізуються на водяній бані, а кришки кип'ятять у маленькій каструлі.

· Ягоди розкладаються по банках шарами, які пересипаються тонким шаром цукру.

· Кипляча вода з каструлі, поставлена попередньо на сильний вогонь, заливається по банках. Окріп має повністю заповнити тару.

· На водяній бані вода в банках закипає, і після 3-5-хвилинного кипіння банку виймається з ємності і закупорюється кришкою, що прокип'ятить.

· Всі банки ставляться на ковдру шийкою вниз, потім вони укутуються пледом і залишаються до поступового повного охолодження

Компот з ожини та яблук на зиму

· ожина - 150 г;

· яблука - 400 г;

· цукор за смаком;

· третина чайної ложки лимонки

· Яблука поділяються на 4 частини, вирізається середина з перегородками та насінням.

· Банку заповнюється підготовленими плодами та ягодами. Повністю заповнюється окропом.

· Після 3-5-хвилинної перерви вода зливається з банок у каструлю, яка ставиться на вогонь. У ємність додається цукор та лимонна кислота.

· Як тільки вода закипить, її розливають по банках.

· Стерилізованими кришками банки закочуються спеціальним пристосуванням.

· Ємності перевертаються і загортаються в ковдру до повного охолодження

Ожиновий компот з апельсином

· ожина - 2 повні 500-грамові банки;

· цукор - 200 г;

· середніх, стиглих апельсинів - 9 шт.;

· 1,5 л води

· Ягоди відкидаються на друшляк, а цитруси ріжуться півкухлями товщиною 5-7 мм.

· Банки попередньо закладаються в духовку і просмажуються.

· Нагріті ємності рівномірно заповнюються ягодою та апельсинами.

· У банки заливається закипіла вода з чайника, і вони закриваються щільними кришками.

· Через 15-20 хвилин розігрітий настій зливається в ємність, до неї додається цукор і прянощі і каструля ставиться на пальник.

· Після закипання готовим сиропом заливаються банки та їх закочують стерилізованими кришками.

Важливо! Не рекомендується надмірно використовувати апельсини, вони повністю переб'ють ніжний смак ожини

Рецепт без стерилізації

· цукор - 1-1,5 склянки;

· ожина - 3 склянки;

· очищена вода.

Така методика дозволяє приготувати напій з насиченим, іншим смаком

· Через 7-8 годин вода зливається в каструлю.

· Додається цукор та ароматизатори до смаку.

· Сироп доводиться до кипіння і кип'ятиться до повного розчинення цукру.

· Банки заповнюються сиропом і закочуються кришками

Компот із садової ожини та малини на зиму

· очищена вода - 3 л;

· 500 г ягід у рівних кількостях;

· 500 г цукру.

Надати вишуканий смак допоможе добавка гілочки перцевої м'яти

· Каструля заповнюється 3 л води і ставиться на сильний вогонь.

· Поки вода закипає, стерилізуються банки та кришки.

· Компот закипів, його треба потихеньку помішувати до повного розчинення цукру.

· Після 5 хв. кип'ятіння вода розливається банками, і вони герметично закриваються кришками.

Ємності перевертаються і закутуються в ковдру до повного охолодження

Компот з груш та ожини на зиму

· дозрілі груші - 1 кг;

· ожини - 500 г;

· цукор за смаком

· Груші розрізаються на пластини або на 4 частини, видаляються насіння і серединки, ягоди очищаються від плодоніжок.

· Банки та кришки стерилізуються.

· Перекладаючи шарами ягоди та фрукти, заповнюють ними третину ємності.

· Банки повністю заповнюються окропом і накриваються кришками.

· Після 15 хв. очікування сироп зливається у велику ємність, вона ставиться на сильний вогонь, доводиться до кипіння.

· Настав час додати у воду цукор та ароматизатор за смаком.

· Кипаючий сироп виливається по балонах і герметично закривається.

Залишилося укутати компот у ковдру і залишити до повного охолодження

Зберігання компоту

Готовий напій опускається у льох або підвал, але якщо такої можливості немає, його потрібно прибрати в комору з дверима, в якій підтримується постійна температура. Напій зберігається протягом 1,5 років. Якщо він не випить за цей період, потрібно вилити старий компот і закрити в старі ємності новий та ароматний нектар.

Після відкриття кришки не рекомендується зберігати його при кімнатній температурі або на спеці. Таке зберігання призведе до швидкого бродіння рідини та утворення цвілі.