Варіння з ожини: простий рецепт на зиму з фото та відео

Ожинове варення є дуже корисним та цінним продуктом. Переважно заготовляється на зиму, оскільки широко застосовується для зміцнення імунітету та боротьби із застудними захворюваннями. Продукт смачний і поживний, а різноманітність додаткових інгредієнтів зробить ласощі ще більш насиченими та неповторними.

Особливості варіння

Садова ожина має відмінний смак і відмінні корисні властивості.

Щоб варення вийшло корисним, варто дотримуватися деяких рекомендацій:

1. Щоб зберегти ягоди у варення цілими, мити їх перед приготуванням не можна, і під час процесу варіння акуратно заважати, щоб не пошкодити.
2. Надати аромату можна за допомогою цедри апельсина. Для освіжаючого аромату можна додати гілочку м'яти.
3. Щоб зберегти відмінний смак і запах, варення бажано варити потроху в кілька прийомів, охолоджуючи та знову нагріваючи.

Щоб смак був більш гармонійний і насичений, у варення переважно потрібно додавати лимони, апельсини, малину, яблука.

Приготування варення із замороженої ожини

Щоб правильно зробити варення, потрібно готувати за наступним рецептом:

• ожина морозива - 0,6 кг;
• полуниця - 450 г;
• цукор - 1 кг;
• лимонний сік - 60 мл.

Заморожені плоди викладаються в каструлю, засипаються цукром і перемішуються.

Залишаються на 3 години, щоб ягода розтанула. Потім потрібно додати полуницю, залишити ще на 2:00.

Ожина пустить багато соку, відсотків 30 потрібно злити. Видавити сік лимона, додати до інгредієнтів та поставити все на плиту. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і готувати ще 10 хв. Остудити препарат, потім повторити процедуру термічної обробки. Залити в підготовлену тару.

Готування варення в мультиварці

Ласощі також можна приготувати в мультиварці. Зварити можна за наступним рецептом:

• плоди ожини - 1 кг;
• цукор - 950 р.

Ожина промивається і укладається у варильну чашу. Засипається цукром та перемішується. Місткість накривається марлею і настоюється 6-7 годин.

Поставити мультиварку на функцію “Гасіння” та готувати вміст 1 годину. Кришка при цьому має бути відкритою. Після закінчення розфасувати варення по баночках.

Варіння ожинове з цілими ягодами

Зварити варення з ожини з цілісним ягідками можна з наступних продуктів:

• ягоди - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Плоди перебираються, викладаються в каструлю і засипаються цукром. Складові перемішуються і залишаються у такому вигляді на 30 хв. Після цього потрібно поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і варити на слабкому вогні ще 30 хв. Готовий продукт закатати в підготовлені ємності.

Варіння з ожини без кісточок

Щоб заготовити такі корисні ласощі без кісточок, потрібно підготувати:

• плоди - 0,9 кг;
• вода - 0,5 л;
• цукор - 0,9 кг.

Ягоди очищаються, миються та просушуються. Опускаються у воду, нагріту приблизно до 90 ° С, на 2-3 хв.Вода потім зливається, ягоди перетираються через сито. Перетерті плоди кладуться в каструлю, засипаються цукром і варяться до загусання. Щоб маса не пригоріла, важливо постійно помішувати варення. Залити по заготовлених заздалегідь баночкам.

Інші рецепти

Варіння з ожини може бути приготовлене з будь-яких ягід. Плоди важливо очистити, ретельно промити та просушити. Ласощі можна урізноманітнити різними добавками для надання неповторного смаку та аромату.

Варіння “П'ятихвилинка”

Рецепт простий і підійде тим, хто не хоче довго стояти біля плити.

Для «5-хвилинки» знадобляться такі складові:

• ягоди ожини - 1 кг;
• цукор-пісок - 0,5 кг;
• лимонна кислота - 2-3 р.

Очищені та промиті ягоди висипати в друшляк і залишити ненадовго, щоб стекла зайва рідина. У каструлю викласти 0,5 кг ожини і засипати 250 г цукру.

Зверху зробити ще таких же 2 шари. Інгредієнти залишаються на 5 годин, щоб плоди пустили сік.

Каструля ставиться на вогонь і доводиться до кипіння, після чого варення вариться ще 5 хвилин. Перед тим як усунути з вогню, додати лимонної кислоти. Розкласти по чистих банках, стерилізувати не обов'язково.

Рецепт з бананом

Покроковий рецепт включає наступні складові:

• плоди - 1 кг;
• банани - 0,9 кг;
• цукор-пісок - 1,1 кг.

Підготовлена ягода засипається у варильну ємність з високими бортами. Засипається цукром, акуратно перемішується. Складові залишаються на 5-6 годин виділення соку. Потім вміст ставиться на плиту, вариться 30 хв. Склад потрібно постійно заважати, збирати пінку.

Банани очищаються і нарізуються невеликими кружальцями. Додаються до основного складу. Все перемішується та вариться на слабкому вогні 10 хв. Готове частування розливається по баночках.

Рецепт зі зливою та бузиною

Приготувати незвичайне та корисне варення можна з таких складових:

• плоди - 0,4 кг;
• сливи - 0,4 кг;
• бузина - 0,2 кг;
• цукор - 1 кг;
• лимонний сік - 0,5 скл.;
• гвоздика - 5 шт.

Ожина та бузина очищаються та промиваються, складаються в ємність для варіння. Додаються порізані скибочками сливи без кісточок, лимонний сік та гвоздика. Інгредієнти заливаються водою, що покрила всі складові, і доводяться до кипіння на невеликому вогні. Варяться потім на слабкому вогні близько години.

Потім компоненти подрібнюються до кашоподібного стану. Пюре, що вийшло, зав'язується в марлю і поміщається в сито, під яким знаходиться ємність для стікаючого соку. Залишається у такому положенні на 8-10 годин.Сік переливається в каструлю для варіння, додається цукор, все розмішується та вирушає на плиту. Після закипання томити на маленькому вогні 10 хв, знімаючи пінку. Розлити по стерилізованих баночках.

Рецепт з лимоном

Щоб зробити смачне частування з додаванням лимона, потрібно підготувати:

• ягоди - 1,2 кг;
• лимон - 1 шт.;
• цукор - 1,4 кг.

Підготовані плоди ожини поєднуються з половиною цукру. Настоюються у каструлі 7-8 годин. Отриманий після сік вирушає на вогонь, після закипання засипається решта цукру. Маса готується ще 10 хв.

Сік остуджується до 55 °С, додається ожина та лимонний сік. Вміст кип'ятиться 8-10 хв., розливається по підготовленим ємностям.

Рецепт з аґрусом

Варіння готується за наступним рецептом:

• ягоди - 0,9 кг;
• агрус - 1 кг;
• цукор - 2,3 кг;
• вода - 140 мл.

Агрус сортується і промивається. Засипається у варильну ємність, після чого потрібно додати цукровий пісок та залишити на 8 годин. Влити воду, поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім зняти з плити, остуджувати 4 години.

Додати до аґрусу вимиті ягоди ожини, поставити варитися на 10 хв. Знову остудити та повторити процес ще 2 рази. На завершальному етапі можна додати дрібку кориці. Розлити банки.

Рецепт з малиною

Поєднання дуже смачне та корисне. Готувати потрібно з таких складових:

• ягоди - 0,5 кг;
• малина - 0,5 кг;
• цукор-пісок - 0,9 кг.

Ягоди перебираються та миються. Потім розкладаються у різні ємності та засипаються цукром. Акуратно перемішуються, ставляться в прохолодне місце на 10:00.

Сік, що виділяється за весь період, переливається в загальну каструлю.

Ємність із соком ставиться на вогонь і трохи прогрівається, додаються ожина та малина. Кип'ятити 6-7 хв. на слабкому вогні, обов'язково прибирати пінку. Прибрати варення з вогню і залишити до повного остигання. Потім поставити на вогонь та кип'ятити ще 5 хв. Розфасувати по баночках.

Рецепт з яблуком

Варіння з додаванням яблук виходить дуже ніжним, з насиченим смаком. Рецепт розрахований на 3 порції (900мл). Робити потрібно з таких складових:

• плоди ожини - 0,4 кг;
• яблуко - 0,4 кг;
• цукор - 240 г;
• лаванда – 1 ст. л.

Ягоди акуратно промиваються та просушуються. Яблука миються, очищаються від шкірки, розрізаються на 4 частини із видаленням серцевини. Після цього нарізаються невеликими часточками. Ожина змішується з яблуками, все пересипається цукром. Каструлька з інгредієнтами ставиться на великий вогонь. Після закипання варити ще три хвилини, не знижуючи вогонь. Додати суху лаванду, проварити ще 5 хв. Розлити по баночках.

Рецепт з желатином

Ягодами з додаванням желатину часто декорують торти, пудинги, сирники та інші десерти. Варення виходить густе, з цілісними ягодами.

Необхідні інгредієнти:

• плоди - 0,3 кг;
• цукор - 0,2 кг;
• вода - 0,3 кг;
• желатин - 25 р.

Для рецепту переважно потрібно вибирати стиглі ягоди ожини, насиченого чорного відтінку. Плоди промиваються і поміщаються в каструлю в 1-2 шари. Додається цукор, акуратно перемішується. Ємність вирушає на плиту, кип'ятиться 20-25 хв.

1 л. желатину розчиняється у 2 ст. л. окропу, розмішується до повного розчинення. Каструлю зняти з плити, залишити на 2-3 хв, поки температура не впаде до 80-90 °С. Желатин тонким струмком заливається у варення, перемішується. Після цього все розкладається по баночках.

Не можна заливати желатин у киплячу масу, оскільки він стане комоподібним, і процес желювання не відбудеться.

Рецепт з апельсином

Смачне та корисне частування готується за наступною рецептурою:

• плоди - 1 кг;
• апельсини - 0,4 кг;
• лимон - 150 г;
• цукор - 1,1 кг.

Апельсин та лимон промиваються. З апельсина знімається цедра, забирається білий прошарок. Шкірка рубається тонкими часточками.

У варильну ємність видавлюється сік апельсина, присипається цукром. Поставити на вогонь та заважати до розчинення цукру, дати охолонути. Після до апельсинового соку додати підготовлені ягоди, залишити на 3 години.

Після закінчення часу поставити на плиту, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 15 хв. За 3 хв. до закінчення додати апельсинову шкірку та лимонний сік. Забрати з плити, залишити на 4 години. Після цього повторити процес термічної обробки. Варення розфасувати по баночках.

Скільки зберігається

Терміни зберігання залежать від рецепту приготування варення. Ласощі без варіння або з мінімальною термічною обробкою зберігаються у погребі чи холодильнику. Попередньо стерилізовані ягоди з цукром можуть зберігатися при кімнатній температурі.

Зварений на зиму продукт закочується залізними кришками та зберігається у льоху або іншому холодному місці. Повидло з плодів покривається зверху марлею та пергаментним папером.

Рекомендуємо